Cách bảo quản dâu tây tươi tại nhà: phương pháp, điều kiện, nhiệt độ

Tôi nghĩ rằng mỗi người sau khi mua quả mọng hoặc thu hoạch vụ mùa của chính mình đều nghĩ về điều đó. Cách bảo quản dâu tâyĐể giữ dâu tây tươi lâu nhất có thể, có bốn cách chính để bảo quản: trong tủ lạnh để ăn và dùng sau, trong tủ đông (cho mùa đông), làm mứt và sấy khô. Ba phương pháp cuối cùng thích hợp cho việc bảo quản dâu tây lâu dài. Bài viết này sẽ thảo luận về cách bảo quản dâu tây ngắn hạn trong tủ lạnh trong vài ngày.

Những yếu tố nào ảnh hưởng đến việc bảo quản dâu tây tươi?

Dâu tây vốn là loại quả khó tính, nhạy cảm với nhiệt độ cao và không thích hợp để bảo quản tươi lâu dài. Tuy nhiên, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng thông thường của chúng thêm 1-2 ngày bằng cách lưu ý những mẹo sau đây.

Quy định về việc thu hái và mua quả mọng

Trong siêu thị, bạn có thể tìm thấy những quả dâu tây trông hoàn hảo với thời hạn sử dụng lâu. Nhưng thường thì... đã mua Loại quả mọng này không có vị đậm. Vì vậy, tốt hơn hết là nên mua trái cây. vào mùa hè Tại chợ, hãy kiểm tra kỹ từng quả dâu tây. Chọn những quả khô ráo, không bị khô héo, và không có dấu vết nước ép ở đáy thùng. Tránh mua dâu tây có đốm đen hoặc vết dập, vì đây có thể là dấu hiệu bắt đầu thối rữa. Hơn nữa, độ ẩm sẽ làm giảm thời hạn sử dụng của trái cây. Tránh mua trái cây bị mốc; loại trái cây này không thích hợp để ăn.

Nếu bạn thích tự trồng dâu tây, hãy thu hoạch vào ngày khô ráo, nắng ráo. Dâu tây không nên bị ướt, vì vậy hãy chắc chắn đã đủ thời gian kể từ khi tưới nước cho cây trước khi hái. Tốt nhất nên hái những quả chín, chắc, đỏ tươi.

Trạng thái ban đầu của quả mọng

Sau khi mua hàng Nhiều người có một câu hỏi, Làm sao Phải dâu tây tươi ngonChỉ những quả dâu tây nguyên vẹn, chắc chắn, không có đốm đen, dập nát, hư hỏng hoặc thối rữa mới phù hợp cho mục đích này. Dâu tây chất lượng cao có lá xanh, không bị khô héo. Trước khi bảo quản, hãy thấm bớt nước bằng khăn bếp sạch hoặc khăn giấy. Dâu tây bị mốc cần được loại bỏ ngay lập tức; không được ăn chúng.

Thùng chứa

ĐẾN bảo quản dâu tây tại nhà trong tủ lạnhTôi khuyên bạn nên sử dụng hộp đựng không kín khí. Tốt nhất là dùng lọ hoặc hộp lớn có lỗ thông hơi để tránh ngưng tụ hơi nước. Xếp dâu tây thành 2-3 lớp, tốt nhất là lót thêm giấy nến hoặc khăn giấy để thấm hút lượng hơi nước thừa.

Nhiệt độ bảo quản ở nhiệt độ phòng

Dâu tây rất nhạy cảm với nhiệt độ cao, vì vậy nên bảo quản ở nơi mát mẻ, tốt nhất là trong tủ lạnh. Sau khi mua hoặc thu hoạch, hạn chế tiếp xúc với nhiệt độ ấm, đặc biệt là ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ tối ưu kho mới hái dâu tây là +2°C. Nếu quả mọng quá ướt, hãy thấm khô bằng khăn giấy trước khi cho vào tủ lạnh.

Nên bảo quản dâu tây ở đâu?

Trả lời câu hỏi, Ở đâu tốt hơn dâu tây cửa hàngTôi sẽ trả lời ngay: trong tủ lạnh, hoặc chính xác hơn là ở ngăn dưới cùng của ngăn đựng rau củ. Tốt nhất là nên tránh bảo quản chúng gần các loại trái cây và rau củ khác. Bạn cũng có thể bảo quản các loại quả mọng trong một hộp đựng rộng, đậy hờ hoặc một hộp gỗ hoặc bìa cứng nhỏ có thành thấp. Tôi khuyên bạn nên tạo một vài lỗ ở đáy và thành hộp để không khí lưu thông bằng cách sử dụng mũi khoan hoặc tăm.

Dưới đây là bảng thể hiện nhiệt độ và thời gian bảo quản dâu tây ở các địa điểm khác nhau:

5 quy tắc bảo quản dâu tây trong tủ lạnh

Tôi nghĩ ai cũng thích dâu tây chín mọng. Vì vậy, việc tạo ra những quả dâu tây đúng chuẩn là rất quan trọng. điều kiện bảo quảnđể cô ấy trong một thời gian dài Giữ cho dâu tây luôn tươi ngon. Mặc dù làm mứt từ dâu tây và thưởng thức món tráng miệng trong thời gian dài là cách dễ nhất, nhưng ăn dâu tươi sẽ tốt hơn, giúp bổ sung vitamin cho dâu. Dưới đây, chúng ta sẽ cùng xem xét một vài mẹo nhỏ để bảo quản dâu tây tốt hơn và lâu tươi hơn trong tủ lạnh.

Phân loại các loại quả mọng

Sau khi mua hoặc thu hoạch, hãy phân loại các loại quả mọng. Chỉ giữ lại những quả chín, nguyên vẹn, chắc tay, không bị dập, không có đốm đen và không bị mốc. Nếu bạn quyết định đông lạnh quả, tốt nhất nên loại bỏ đài hoa trước.

Nên giặt hay không nên giặt?

Không cần rửa quả mọng trước khi cho vào tủ lạnh để bảo quản, điều này sẽ giúp giảm đáng kể lượng chất bảo quản. hạn sử dụng bị xé rách dâu tâyTrong trường hợp này, tốt nhất là nên rửa sạch quả mọng ngay trước khi ăn. Nếu bạn quyết định đông lạnh, làm mứt hoặc sấy khô chúng, tốt nhất là nên rửa sạch kỹ, loại bỏ cuống và lá, sau đó để chúng khô hoàn toàn trong một thời gian.

Nhiệt độ tối ưu

Nhiều người có thể không biết điều này. Nên bảo quản dâu tây ở nhiệt độ nào? tươiNhiệt độ tối ưu được cho là dưới +2°C, ở mức nhiệt này quả mọng sẽ vẫn ăn được trong 7-8 ngày. Nếu bạn bảo quản trái cây trong phòng ấm có nhiệt độ không khí lên đến +25°C, dấu hiệu hư hỏng sẽ xuất hiện chỉ sau 2 ngày.

Làm thế nào để xếp chồng và đóng gói đúng cách?

Dâu tây có thể được bảo quản trong hộp nhựa rộng, túi zip-lock, hoặc hộp gỗ hoặc bìa cứng có thành thấp, chẳng hạn như hộp đựng kẹo hoặc trứng. Tốt nhất là nên chọn hộp có các ngăn riêng biệt, cho phép bạn đặt những quả dâu tây lớn vào từng ngăn mà không bị chúng chạm vào nhau. Nên lót một lớp khăn giấy ở đáy hộp để hút bớt độ ẩm dư thừa.

Cách bảo quản dâu tây đúng cách là úp cuống xuống, để khoảng cách giữa mỗi quả khoảng 0,8 - 1 cm. Tránh xếp dâu quá chặt vì sẽ làm dâu bị hỏng. Tôi khuyên bạn nên phủ hộp đựng bằng vải màn hoặc khăn mỏng. Ngoài ra, nên tránh bảo quản dâu tây gần các loại trái cây và rau củ khác, vì nấm mốc trong những thực phẩm này có thể lây lan sang dâu tươi.

Có cần xử lý thêm không?

Một số bà nội trợ có suy nghĩ về điều đó. Cách chế biến dâu tây để bảo quản ở nhà Và cần Tôi có nên làm điều này không? Dâu tây Có thể rửa lại bằng dung dịch giấm, nhưng sau đó quả mọng Chúng sẽ bị ẩm, điều này sẽ đẩy nhanh quá trình thối rữa. Phương pháp này hiệu quả nhất nếu bạn có một lượng lớn trái cây sắp hỏng hoặc nếu bạn mua chúng từ siêu thị.

Giấm cứu nguy!

Bạn cũng có thể xử lý dâu tây bằng dung dịch giấm. Để làm điều này, bạn cần 1 lít nước pha với 2-3 thìa canh giấm 9%. Rửa sạch từng quả dâu tây trong dung dịch này, sau đó đặt chúng lên khăn hoặc giấy ăn dày. Bạn cũng có thể xịt hỗn hợp này lên dâu tây bằng bình xịt.

Phương pháp này sẽ không kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của trái cây, nhưng nó sẽ loại bỏ tất cả các chất độc hại và vi khuẩn khỏi dâu tây. Trước khi thực hiện quy trình này, tôi khuyên bạn nên chọn lọc dâu tây và loại bỏ những quả bị mốc trên bề mặt.

Các lựa chọn khác để bảo quản dâu tây tươi

ĐẾN cứu dâu tây tươi trên trong một thời gian dàiBạn có thể đông lạnh, sấy khô, làm mứt hoặc thậm chí làm chip trái cây. Tất cả các phương pháp này đều được trình bày bên dưới.

Đóng băng

Trước khi đông lạnh, hãy chọn lọc dâu tây, chỉ giữ lại những quả chắc, nguyên vẹn và không có dấu hiệu hư hỏng. Đồng thời, loại bỏ cuống và rửa sạch quả. Sau đó, xếp chúng vào khay. Tôi đang giặt Đặt dâu tây lên khăn bếp sạch hoặc khăn giấy để thấm bớt nước và để một lúc cho đến khi khô hoàn toàn. Xếp dâu tây đã khô lên khay nướng và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Sau vài tiếng, cho chúng vào túi zip hoặc hộp đựng. Nếu bạn định dùng dâu tây đông lạnh để nấu ăn sau này, bạn có thể cắt nhỏ chúng trước. Phương pháp này cho phép bạn bảo quản dâu tây đến 3,5 tháng.

Rã đông dâu tây từ từ, tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột. Tốt nhất là đặt dâu tây đông lạnh lên ngăn mát tủ lạnh và chờ chúng rã đông.

Sấy khô

Bạn cũng có thể bảo quản dâu tây khô. Để làm điều này, hãy rửa sạch từng quả, bỏ cuống, cắt thành lát và trải đều chúng trên khay thành một lớp mỏng. Để sấy khô, tốt nhất nên sử dụng máy sấy thực phẩm ở nhiệt độ 135°C. Bạn cũng có thể bảo quản dâu tây ngay trong bếp, đặt các lát dâu tây lên khay nướng có lót giấy nướng. Phủ lên trên bằng vải màn và để trong một thời gian. vài ngày (khoảng 4-5 quả). Hãy đảm bảo rằng quả mọng không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Hãy chuẩn bị tinh thần vì quả mọng sẽ teo lại đáng kể do chúng chứa đến 90% chất lỏng.

Khoai tây chiên trái cây

Dâu tây chứa một lượng nhỏ pectin, vì vậy chúng dễ bị vỡ vụn khi khô. Để làm cho các lát dâu tây giòn hơn, tôi khuyên bạn nên trộn đều dâu tây xay nhuyễn và bột táo nghiền. Tiếp theo, phết một lớp dầu thực vật lên giấy nướng (để sản phẩm không bị dính) và dàn đều hỗn hợp trái cây và dâu tây thành từng lớp. Sau đó, đặt khay vào máy sấy thực phẩm trong 8-9 giờ.

Làm đường

Đường có tác dụng như chất bảo quản, vì vậy nó có thể được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của dâu tây. Để làm điều này, bạn cần:

1. Chọn lọc các loại quả mọng, rửa sạch và cho vào một chiếc nồi lớn. Những quả mọng lớn hơn có thể được cắt đôi.
2. Rắc đường lên trên. Với 1,2 kg dâu tây, bạn sẽ cần khoảng 1 kg đường cát.
3. Để hỗn hợp thu được ở nơi mát mẻ trong 10-12 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm. Điều này sẽ giúp quả mọng tiết ra nước và đường tan hết.
4. Sau đó trộn hỗn hợp dâu tây và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.

Tốt nhất nên bảo quản dâu tây trong lọ thủy tinh đã tiệt trùng, đậy kín, chừa khoảng 1-1,5 cm khoảng trống phía trên. Tôi khuyên bạn nên đổ đường vào phần không gian còn lại. Ở nhiệt độ dưới 6°C, dâu tây bảo quản theo cách này sẽ giữ được khoảng 6 tháng.

Nếu muốn, bạn có thể thay thế đường cát bằng siro pectin. Lựa chọn này phù hợp với những người thích ăn quả mọng không đường. Để làm điều này, hãy ngâm pectin trong nước sôi theo hướng dẫn trên bao bì. Để siro nguội hoàn toàn và đổ lên quả mọng đã chuẩn bị.

Xin lưu ý rằng pectin không phải là chất bảo quản như đường, vì vậy nó sẽ không giữ cho dâu tây tươi lâu bằng đường.

Như bạn đã biết, dâu tây là loại quả mọng dễ hỏng và không chịu được nhiệt độ cao. Để giữ chúng tươi lâu, hãy cân nhắc kỹ lưỡng mọi yếu tố khi mua và chuẩn bị bảo quản, đồng thời làm theo các khuyến nghị được nêu trong bài viết này.