Cách cắt bánh đúng cách và đẹp mắt

Một sự kiện quan trọng sắp diễn ra, và bạn đang băn khoăn làm thế nào để cắt bánh một cách đẹp mắt và ấn tượng để gây ấn tượng với khách mời không chỉ bởi hương vị tuyệt vời mà còn bởi cách trình bày độc đáo. Chúng tôi sẽ giải thích những điều cần cân nhắc khi chọn công thức và đưa ra một số ý tưởng đơn giản và độc đáo để cắt bánh tròn, hình chữ nhật và bánh nhiều tầng thành những lát đều nhau một cách đẹp mắt.

Chọn chiếc bánh phù hợp

Các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp biết rằng không phải chiếc bánh nào cũng có thể được cắt thành từng phần đẹp mắt, vì vậy khách hàng nên thảo luận với đầu bếp về kế hoạch cắt bánh thành số lượng miếng cần thiết sao cho đẹp mắt khi chọn công thức và phương pháp trang trí.

Đó là lý do tại sao các công thức nấu ăn phổ biến thường được chọn cho các dịp lễ:

• "Medovik" kinh điển và các phiên bản khác nhau của nó;
• Cô gái bán sữa;
• Nhung đỏ
• "Spartacus";
• "Chìa khóa vàng";
• "Tổng quan";
• Esterhazy;
• Praha và những nơi khác.

Những món tráng miệng này chỉ nên được cắt khi đã được làm lạnh kỹ. Nếu bạn phục vụ bánh sớm khi bánh còn quá nóng, bạn sẽ khó có được những lát cắt hoàn hảo. Hơn nữa, khi lớp mousse giữa hai lớp bánh mềm ra, nó có thể bị nát khi dao cắt xuyên qua lớp bánh bông lan đặc hơn ở trên.

Phần khó nhất là cắt bánh thành những phần hoàn hảo:

• Dựa trên loại bột ngàn lớp chưa được ngâm đủ nước (ví dụ như bánh Napoleon);
• Với những loại bánh khá cứng, giòn nhưng đồng thời cũng dễ vỡ vụn (ví dụ như bánh “Kiev”);
• Được làm từ từng miếng riêng lẻ, không phải từ cả khối (ví dụ như bánh "Ladyfingers");
• Với một lớp dày các loại hạt hoặc trái cây (ví dụ như Snickers).

Vì vậy, khi lên kế hoạch làm bánh sinh nhật hoặc các dịp lễ khác mà bạn dự định cắt thành từng miếng trước khi phục vụ, việc chọn công thức phù hợp là rất quan trọng.

Những điểm quan trọng

Để có một màn cắt bánh đẹp mắt, bạn cần tuân theo những quy tắc sau:

• Sử dụng bánh có độ dày đồng đều;
• phủ một lớp kem đặc, bền màu;
• Xếp các mảnh bánh thành hình tròn để tạo hình dáng hoàn hảo nhất có thể;
• phủ bằng các loại vật liệu mềm (nhựa mastic cứng đôi khi rất khó cắt gọt đẹp);
• Để bánh ngấm hoàn toàn (tùy thuộc vào công thức, quá trình này có thể mất từ ​​4 đến 8 tiếng);
• Rã đông đúng cách ở nhiệt độ phòng (nếu món tráng miệng được bảo quản trong tủ đông);
• Rửa sạch và lau khô dao sau mỗi lần cắt.

Để có được những lát cắt hoàn hảo và đều đẹp, hãy dùng một con dao lớn, sắc bén và hơi ấm để cắt bánh đã nguội.

Cách cắt bánh

Có rất nhiều cách cắt bánh khác nhau. Hãy cùng xem xét kỹ hơn cách cắt bánh đúng cách dựa trên hình dạng và kích thước của bánh.

Nhỏ tròn

Để làm 8 miếng bánh tròn, hãy cắt bánh thành ba giai đoạn, mỗi lần cắt chia bánh thành hai nửa chính xác.

Ảnh hướng dẫn từng bước này sẽ giúp bạn chia bánh thành 12 phần.

Một chiếc bánh cao có đường kính 22 cm có thể được chia thành 16 miếng bằng cách cắt theo kiểu 8 miếng, sau đó cắt mỗi miếng làm đôi. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các miếng hình nêm có thể khá mỏng ở phần chóp, vì vậy đối với những chiếc bánh lớn hơn, người ta thường sử dụng các kiểu cắt hình học phức tạp hơn.

Tròn lớn

Nếu bạn dự kiến ​​có từ 12 người trở lên đến thăm, bạn có thể sử dụng những kỹ thuật phổ biến này.

Hoa chamomile – Một phương pháp đơn giản nhưng độc đáo để cắt một chiếc bánh tròn thành những miếng có trọng lượng xấp xỉ bằng nhau một cách đẹp mắt.

Sơ đồ phân chia thành 12 phần.

Sơ đồ phân chia thành 16 phần.

Cách chia này cũng rất hữu ích cho những chiếc bánh lớn, thường thấy trong các đám cưới và lễ kỷ niệm. Ví dụ, một chiếc bánh có đường kính 40 cm có thể dễ dàng chia thành đúng 100 phần. Tất cả phụ thuộc vào số lượng khách mời và kích thước của chiếc bánh bạn định phục vụ.

Khác phương pháp toán học Cũng thích hợp để chia những chiếc bánh tròn lớn cho hơn 20 người.

Kim cương (Hình ngôi sao) có thể được dùng để cắt những chiếc bánh lớn nhưng không quá cao. Phương pháp này được mượn từ phương pháp cắt bánh baklava truyền thống.

Hình chữ nhật

Cách cắt bánh hình chữ nhật đơn giản hơn nhiều. Bạn có thể cắt nó thành các hình chữ nhật hoàn hảo hoặc hình tam giác vuông, như trong sơ đồ.

Quảng trường

Những chiếc bánh nhỏ hình dạng này có thể được chia thành hình vuông hoặc hình tam giác.

Đối với các loại bánh hình vuông và hình chữ nhật lớn, các kiểu trang trí sau đây thường được sử dụng:

Hình dạng không tiêu chuẩn

Nếu bánh của bạn có hình trái tim, hình elip hoặc hình hoa, hãy cân nhắc những kiểu cắt này để đảm bảo mỗi miếng bánh trông đẹp mắt và gọn gàng trên đĩa của khách.

Hẹp và cao

Bánh xếp hình tháp vẫn đang là xu hướng, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên xem một lớp học hướng dẫn cách cắt loại bánh độc đáo này:

Nhiều tầng

Nếu bánh được lắp ráp đúng cách và chắc chắn, thì quy trình cắt bánh thông thường sẽ như sau:

1. Chúng tôi loại bỏ tất cả các vật trang trí không ăn được và đặt chúng lên đĩa đã được chuẩn bị sẵn.
2. Thông thường, tầng bánh trên cùng không được cắt mà được lấy ra nguyên vẹn và để dành cho cặp vợ chồng mới cưới thưởng thức món tráng miệng ngọt ngào vào buổi sáng.
3. Cẩn thận cắt tầng tiếp theo sau tầng trên cùng, đặt tất cả các miếng lên đĩa.
4. Chúng ta gỡ bỏ lớp giấy bảo vệ đã được tháo ra.
5. Chúng tôi cắt lớp bánh tiếp theo, nhớ rằng một chiếc bánh cao như vậy thường có các thanh gia cố ở giữa, chúng phải được loại bỏ.
6. Chúng ta lặp lại thuật toán cho từng lớp tiếp theo.

Điều đáng chú ý là cô dâu và chú rể không tự tay cắt bánh cưới, mà chỉ cắt một miếng bánh tượng trưng đầu tiên, có thể chọn từ bất kỳ tầng nào. Sau đó, các miếng bánh được trao cho những người phục vụ giàu kinh nghiệm, những người đã biết cách cắt một chiếc bánh lớn và đẹp như vậy một cách đẹp mắt và biết cần chia sẻ cho bao nhiêu khách.

Bạn thường cắt bánh như thế nào? Việc cắt bánh phải hoàn hảo và các phần bánh phải đều nhau có quan trọng với bạn không? Hãy chia sẻ những mẹo vặt cá nhân của bạn trong phần bình luận nhé.