Làm sao để biết bánh bông lan đã chín?
Nội dung
Bánh bông lan là nền tảng cho rất nhiều loại bánh và món tráng miệng. Có vô số công thức làm bột bánh bông lan mềm và các phương pháp chế biến khác nhau. Trong bài viết này, chúng ta sẽ giải thích cách nhận biết bánh bông lan đã chín và cách kiểm tra xem bánh đã chín kỹ hay chưa.
Các quy tắc khi nướng bánh quy
Khi làm bánh, bạn nên tuân theo những khuyến nghị sau:
- Đặt bột vào lò nướng đã được làm nóng đến nhiệt độ hoạt động;
- Đặt khối bột lên khay giữa, cách đều hai thanh nhiệt phía dưới và phía trên;
- Nướng mà không mở cửa lò cho đến khi lớp vỏ bánh có màu vàng nâu (ít nhất là 25 phút đầu tiên) để tránh bánh bông lan bị xẹp do nhiệt độ bên trong lò giảm đột ngột.
Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn, vì vậy điều quan trọng là phải biết cách nhận biết khi nào bánh chín.
Cách kiểm tra xem bánh bông lan đã chín trong lò nướng chưa
Ngay cả khi bạn đã quen thuộc với thiết bị của mình, việc biết cách kiểm tra độ chín của bánh bông lan khi nướng trong lò cũng rất hữu ích. Điều này sẽ vô cùng tiện lợi nếu bạn phải nướng bánh đột xuất trong lò nướng của người khác.
Có ba cách chính để kiểm tra xem bánh bông lan đã chín hay chưa:
Phương pháp số 1 – kiểm tra bằng mắt thường
Trong quá trình nướng, bột bánh bông lan nở ra, tạo nên kết cấu xốp và mềm mại. Nó có thể tạo thành một "mũ" hình cầu (nhưng không phải lúc nào cũng vậy; một số công thức yêu cầu bột nở đều dưới tác động của nhiệt).
Nếu nhiệt độ nướng chính xác, lớp vỏ trên cùng sẽ bắt đầu chuyển sang màu nâu chỉ sau khi bột đã nở hoàn toàn (khoảng 20-25 phút). Trong thời gian này, việc theo dõi quá trình nở của lớp vỏ là rất quan trọng.
Nhược điểm chính của phương pháp này là không phải lúc nào cũng có thể xác định bằng mắt thường xem lớp vỏ bánh đã chuyển sang màu nâu hay chưa. Ví dụ, lớp vỏ bánh charlotte rõ ràng đã chuyển sang màu nâu, nhưng bánh bông lan sô cô la đen hầu như không thay đổi màu sắc. Cũng có trường hợp bánh bông lan chỉ chuyển sang màu nâu ở bên ngoài (một lớp mỏng, nướng hoặc thậm chí cháy sẽ hình thành trên bề mặt), trong khi bên trong vẫn còn sống và chưa chín kỹ. Điều này thường xảy ra nếu:
- nhiệt độ cao hơn mức khuyến nghị;
- Khuôn được đặt quá gần với các bộ phận gia nhiệt phía trên;
- Bánh bông lan cao quá.
Để đảm bảo bánh đã chín hoàn toàn, ngoài việc kiểm tra bằng mắt thường, người ta còn thực hiện thêm một bước kiểm tra bằng tăm hoặc que gỗ dài.
Phương pháp #2 – kiểm tra bằng tăm
Dùng que xiên gỗ là cách dễ nhất và tiện lợi nhất để kiểm tra xem bánh bông lan đã chín kỹ hay chưa. Phương pháp này có thể được sử dụng khi đã đủ thời gian (bạn có thể mở cửa lò) và bột đã nở phồng và chuyển sang màu vàng nâu.
Làm thế nào để đánh giá kết quả?
- Nếu que xiên vẫn khô và sạch, bánh quy đã chín!
- Nếu bột dính vào que gỗ, bánh chưa chín kỹ! Nướng thêm 5-10 phút nữa rồi kiểm tra lại.
Nếu bạn làm bánh charlotte, hãy dùng que xiên chọc vào bánh ở vị trí không có nhân. Trái cây có thể tiết ra siro, tạo hiệu ứng que xiên ướt.
Phương pháp #3 – kiểm tra độ đàn hồi
Nếu bạn không có que xiên gỗ, bạn vẫn có thể làm được. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách kiểm tra xem bánh bông lan đã chín chưa mà không cần tăm bằng cách thực hiện một bài kiểm tra đơn giản: độ đàn hồi của bánh.
Nếu bạn ấn nhẹ lên bề mặt bánh bông lan, tạo ra một vết lõm, thì trên một chiếc bánh đã nướng chín kỹ, vết lõm sẽ nhanh chóng phẳng ra, nhưng trên một chiếc bánh chưa chín, vết lõm sẽ vẫn còn rõ nét.
Cũng như với tăm xỉa răng, thử nghiệm này phải được thực hiện mà không cần lấy chảo ra khỏi lò, vì vậy hãy kiểm tra độ đàn hồi bằng mặt sau của thìa – làm như vậy sẽ an toàn hơn.
Nướng bánh bông lan trong nồi nấu chậm
Cần lưu ý một số đặc điểm khi sử dụng phương pháp chuẩn bị này:
- Không được mở nắp nồi đa năng cho đến khi chu trình nấu hoàn tất.
- Sau khi thiết bị hoàn tất quá trình hoạt động, bạn cần đợi 5-10 phút rồi mới mở nắp và kiểm tra độ chín bằng que gỗ.
- Bánh bông lan làm bằng nồi đa năng có thể giữ được độ xốp (gần như trắng), mà không có lớp vỏ màu vàng nâu đặc trưng như khi nướng trong lò.
Nấu ăn bằng lò vi sóng
Trong khi mọi thứ tương đối rõ ràng với lò nướng và nồi nấu chậm, làm sao bạn biết bánh bông lan đã chín kỹ khi nướng bằng lò vi sóng? Không có khuyến nghị chính xác về thời gian nướng cho phương pháp này, vì mọi thứ phụ thuộc vào công thức, lượng bột cần nướng và công suất của thiết bị.
Nướng đế bánh theo hướng dẫn. Sau khi lò vi sóng tắt, đừng vội mở cửa – quá trình làm nóng sẽ tiếp tục trong 2-3 phút nữa. Sau vài phút, bạn có thể hé cửa và kiểm tra xem bánh đã chín chưa. Nếu cần, hãy tiếp tục nướng thêm vài phút nữa và kiểm tra lại.
