Cách nướng bánh cupcake trong lò nướng: Nhiệt độ và thời gian nướng

Bánh cupcake là một loại bánh ngọt được làm từ bột nhào và bơ. Bánh cupcake có thể được nướng trong lò nướng gas hoặc điện, máy làm bánh mì hoặc lò vi sóng. Để làm điều này, bạn sẽ cần khuôn bằng kim loại, silicon, gốm sứ hoặc giấy. Bài viết này sẽ đề cập chi tiết hơn về các kỹ thuật nướng bánh cho từng loại dụng cụ và khuôn nướng khác nhau.

Cách làm bánh cupcake tại nhà

Trước khi nướng bánh muffin, tôi khuyên bạn nên làm quen với các nguyên tắc để làm ra những món bánh xốp xốp:

1. Rây bột mì 1-3 lần trước khi nhào bột để đảm bảo bột được ngấm đều oxy.
2. Trước khi nướng, nên để nguyên liệu ở nhiệt độ phòng trong 20-30 phút.
3. Khi chuẩn bị bột làm bánh, hãy khuấy nhẹ nhàng và nhanh các nguyên liệu từ dưới lên trên.
4. Để sản phẩm có cấu trúc xốp hơn, hãy thay thế toàn bộ quả trứng gà bằng hai lòng đỏ trứng.
5. Chỉ lấy bánh ra khỏi khuôn sau khi bánh đã nguội hoàn toàn để tránh bị biến dạng.
6. Nếu bạn không thể lấy sản phẩm ra khỏi khay nướng, hãy đặt nó lên một chiếc khăn ẩm trong vài phút.

Dưới đây, chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn những điểm khác biệt khi nướng bánh muffin trong lò nướng, lò vi sóng và máy làm bánh mì.

Trong lò nướng

Nhiệt độ và thời gian nướng chính xác cho bánh cupcake trong lò nướng phụ thuộc vào kích thước của bánh và đặc điểm của thiết bị nhà bếp của bạn.

Nướng một món tráng miệng nhỏ sẽ mất khoảng 15-20 phút.

Nếu bạn chế biến một sản phẩm lớn, bạn nên tăng thời gian nấu lên 30–45 phút.

Thông thường, bánh muffin nướng trong khuôn nhỏ được nướng ở nhiệt độ 170 - 180 độ trong lò nướng điện hoặc lò nướng gas.

Đối với khối lượng lớn hơn, cần chế độ nhiệt độ cao hơn – từ 180 đến 200 độ.

Trong 10-20 phút đầu tiên khi nướng bánh, nên nướng ở nhiệt độ 160 độ để phần trên của bánh không bị nứt do nhiệt độ cao và bánh chín đều.

Đặt khay nướng lên giá giữa của lò nướng đã được làm nóng trước. Nếu lò nướng của bạn có chế độ "Đối lưu", hãy sử dụng chế độ này khi nướng bánh. Điều này sẽ đảm bảo bánh chín đều các mặt, vì chế độ nướng này giúp lưu thông không khí nóng khắp khoang lò.

Trong quá trình nướng, không mở cửa máy để giữ cho sản phẩm được thoáng khí.

Để chuẩn bị bánh cupcake, bạn cần:

• 240 g bột mì;
• 200 ml dầu thực vật;
• trứng;
• 80 g đường hạt hoặc đường bột;
• 0,5 lon sữa đặc đun sôi;
• 200 ml sữa;
• 1,5 thìa cà phê bột nở;
• 1 gói vanillin;
• một nhúm muối nhỏ.

Quy trình từng bước:

1. Đầu tiên, đánh đều trứng với vani và đường trong một bát riêng bằng phới lồng hoặc máy đánh trứng.
2. Sau đó thêm muối, sữa, bơ và trộn đều các nguyên liệu.
3. Trong một bát khác, trộn bột mì đã rây với bột nở rồi từ từ đổ vào hỗn hợp sữa và trứng, nhào cho đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất.
4. Tiếp theo, chia đều hỗn hợp ngọt vào các khuôn đã chuẩn bị (mỗi khuôn 1 muỗng canh), và cho 1 muỗng cà phê sữa đặc vào giữa mỗi khuôn.
5. Đặt phần bột còn lại lên trên và chuyển khuôn sang khay nướng.
6. Sau đó đặt hộp đựng vào lò nướng điện hoặc lò nướng gas đang nóng.

Nướng bánh cupcake trong 30 phút ở nhiệt độ 180–190 độ C. Kiểm tra độ chín bằng que xiên gỗ hoặc tăm. Sau khi nguội, rắc đường bột lên mỗi chiếc bánh.

Trong lò vi sóng

Khi nướng bánh bằng lò vi sóng, tốt nhất nên dùng cốc sứ chịu nhiệt hoặc khuôn silicon nhỏ. Tránh dùng hộp vuông vì hỗn hợp bánh có thể bị khô ở các góc.

Hãy nhớ rằng bột sẽ nở gấp 2-2,5 lần so với lượng nhiệt cần thiết, vì vậy đừng đổ đầy khuôn. Độ đặc của bột nên loãng hơn so với khi nướng bằng lò.

Bánh muffin nướng bằng lò vi sóng chín khá nhanh (2-5 phút), đây là một ưu điểm rõ rệt. Thời gian chính xác phụ thuộc vào công suất của lò vi sóng nhà bạn.

Để làm bánh cupcake, hãy đặt lò vi sóng ở công suất tối đa và chọn chế độ “Nướng/Đối lưu” (nếu có).

Khi bánh đã chín, đừng vội lấy ra khỏi lò vi sóng; hãy để bánh trong lò thêm vài phút nữa với lò vi sóng đã tắt để tránh bánh bị xẹp do sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Để chuẩn bị món tráng miệng trong cốc bằng lò vi sóng, hãy chuẩn bị:

• 4 muỗng canh bột mì;
• trứng;
• 3 muỗng canh sữa;
• 2 muỗng canh bột ca cao;
• 4 muỗng canh đường hạt hoặc đường bột;
• 3 muỗng canh bơ tan chảy.

Quy trình từng bước:

1. Đầu tiên, bạn nên rây bột mì vào một cái bát lớn.
2. Sau đó cho bột ca cao, đường vào và khuấy đều.
3. Sau đó cho trứng, sữa và bơ đã đun chảy vào rồi trộn đều lại. Hỗn hợp thu được phải mịn và không vón cục.
4. Đổ hỗn hợp ngọt vào cốc sứ hoặc khuôn và cho vào lò vi sóng.

Cho bánh sô cô la vào lò vi sóng và quay trong khoảng 1,5 đến 2 phút ở công suất tối đa (800W trở lên). Thời gian quay chính xác tùy thuộc vào thiết bị bạn đang sử dụng. Nếu làm nhiều phần ăn, hãy tăng lượng nguyên liệu.

Trong máy làm bánh mì

Để làm bánh ngọt trong máy làm bánh mì, hãy chọn chương trình "Bánh mì ngọt", "Bánh ngọt" hoặc "Nướng". Khi trộn bột, hãy sử dụng các nguyên liệu ở nhiệt độ phòng để giảm thời gian máy làm nóng hỗn hợp ngọt.

Không nên đổ bột vào tô máy làm bánh mì quá nửa tô, vì bột sẽ nở ra trong quá trình nướng. Hơn nữa, bộ phận làm nóng của máy này nằm ở đáy, có nghĩa là bánh càng cao thì vỏ bánh càng nhạt màu.

Nướng bánh bằng máy làm bánh mì mất nhiều thời gian hơn so với nướng bằng lò nướng thông thường vì nhiệt độ thấp hơn. Để bánh nguội trên giá đỡ bằng dây để tránh hiện tượng ngưng tụ hơi nước trên bề mặt.

Các thành phần cần thiết:

• 3 quả trứng;
• 250 g bột mì;
• 180 g mỗi loại bơ và đường cát;
• 10g đường vani hoặc 1 gói vanillin;
• một nhúm muối nhỏ;
• 1 thìa cà phê bột nở;
• 180 g nho khô.

Quy trình từng bước:

1. Đầu tiên, đánh đều bơ đã làm mềm với đường hạt hoặc đường bột.
2. Sau đó, cho từng quả trứng vào một, vừa cho vừa trộn đều các nguyên liệu.
3. Sau đó, từ từ cho bột mì đã rây trộn với muối, vani, bột nở vào và nhào bột làm bánh.
4. Tiếp theo, cho nho khô vào (trước tiên nên ngâm nho khô trong nước vài phút), trộn đều hỗn hợp một lần nữa và cho bột vào máy làm bánh mì.

Bánh phải được nướng trong 1,5 giờ bằng chế độ “Nướng”.

Những đặc điểm riêng khi nướng bánh muffin trong khuôn

Bánh cupcake có thể được nướng trong khuôn silicon, giấy, thủy tinh, gốm sứ và kim loại. Khuôn thủy tinh và gốm sứ thường được sử dụng để nướng trong lò vi sóng. Mỗi chất liệu khuôn đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng.

Bánh sau khi nướng xong sẽ dễ dàng lấy ra khỏi khuôn silicon mềm mà không bị vỡ vụn. Giấy gói cũng dễ bóc ra hơn so với khuôn kim loại. Tuy nhiên, khuôn thiếc giữ bánh cupcake rất tốt, và bánh có màu vàng nâu đẹp mắt và xốp nhẹ.

Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn những điểm khác biệt khi nướng bánh trong khuôn làm từ các vật liệu khác nhau.

Trong khuôn silicon

Khuôn silicon khá dẻo nhưng không làm biến dạng bánh nướng. Ưu điểm chính của chúng là khả năng tái sử dụng. Chỉ cần rửa sạch khuôn sau khi nướng.

Vật liệu cấu tạo nên chúng cũng có khả năng chịu được nhiệt độ cực thấp và cực cao—từ -50 đến 250°C. Do đó, hộp đựng bằng silicone không chỉ có thể được làm nóng mà còn có thể được làm đông lạnh.

Không cần phết bơ vào khuôn trước khi cho bột ngọt vào, vì bánh muffin có thể dễ dàng lấy ra khỏi khuôn sau khi nướng.

Bánh cupcake trong khuôn silicon nên được nướng trong khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ 180-190 độ; thời gian chính xác tùy thuộc vào kích thước bánh và loại thiết bị.

Trong bài báo

Giấy lót bánh cupcake có nhiều kiểu dáng và họa tiết khác nhau. Ưu điểm chính của chúng là tính chất dùng một lần và vẻ ngoài thẩm mỹ, vì bánh cupcake có thể được đặt trên bàn mà không cần lấy ra khỏi giấy.

Sau khi sử dụng, bạn có thể vứt bỏ khuôn; chúng cực kỳ rẻ tiền. Nếu bạn nướng bánh trong giấy, nên đặt khuôn vào hộp thiếc.

Giấy lót khuôn cupcake không chịu được trọng lượng của bột sống, vì vậy chúng cần một chút hỗ trợ. Trung bình, một chiếc cupcake theo kiểu này nướng trong khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ 180-185 độ C.

Bằng kim loại

Khuôn làm bánh cupcake bằng kim loại có nhiều kích cỡ và hình dạng khác nhau. Những khuôn này rất tiện lợi khi nướng bánh vì chúng giữ được hình dạng tốt, nhưng việc lấy bánh ra khỏi khuôn mà không làm hỏng bánh có thể khó khăn.

Do đó, hãy để món tráng miệng trong chảo cho đến khi nguội hoàn toàn. Ngoài ra, hãy thoa đều dầu ăn lên thành và đáy chảo trước khi đổ bột vào, hoặc lót một lớp giấy nướng bên trong.

Thời gian nướng bánh muffin tối ưu trong khuôn kim loại là 20–25 phút ở nhiệt độ 180–190 độ.

Bánh phô mai tươi – công thức đơn giản và hướng dẫn nướng

Để chuẩn bị bánh phô mai tươi, bạn cần:

• 115 g bơ;
• 250 g đường hạt hoặc đường bột;
• 3 quả trứng;
• 200 g phô mai tươi;
• 280 g bột mì;
• 1 gói vanillin;
• 1 thìa cà phê bột nở.

Quy trình từng bước:

1. Đầu tiên, bạn cần nghiền phô mai tươi qua rây để thu được một khối mềm, đồng nhất, không bị vón cục.

2. Trong một bát khác, cho đường vào, thêm bơ đã làm mềm và đánh bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

3. Sau đó cho phô mai tươi vào bát và trộn đều các nguyên liệu một lần nữa.

4. Tiếp theo, từ từ cho trứng vào, đánh đều sau mỗi lần cho trứng. Sau đó, cho bột mì đã rây vào từng chút một, khuấy liên tục.

5. Đổ hỗn hợp bột vào khay nướng đã được phết bơ thật đều và rắc vụn bánh mì lên trên. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ thích hợp trong 40-45 phút. Đối với bánh ngọt, hãy đặt nhiệt độ lò nướng ở mức 180-185 độ C.

Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò, để nguội rồi rắc đường bột lên trên.

Cách kiểm tra xem bánh đã chín chưa

Nên kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng que xiên gỗ hoặc tăm xiên vào bánh sau khi nướng xong. Nếu còn một ít bột sống dính trên que xiên, nghĩa là bánh chưa chín hoặc nướng chưa đều.

Trong trường hợp này, nên cho bánh trở lại lò nướng thêm vài phút nữa, cẩn thận đừng để bánh bị cháy.

Xiên khô cho thấy thịt đã chín hoàn toàn.

Nếu bạn làm nhiều bánh cupcake nhỏ, hãy kiểm tra từng chiếc một.

Sản phẩm có phần bên trong chưa chín và lớp vỏ trên bị cháy có thể được cứu vãn bằng cách phủ giấy lên và cho lại vào lò nướng cho đến khi chín hoàn toàn.

Làm bánh cupcake không hề khó. Điều quan trọng là phải làm theo công thức và tuân thủ các hướng dẫn chung khi làm loại bánh này. Nếu bạn sử dụng khuôn kim loại, hãy nhớ phết bơ vào khuôn trước khi cho bột vào để tránh bánh bị dính hoặc biến dạng sau khi lấy ra. Chỉ rắc đường bột lên bánh sau khi bánh đã nguội hoàn toàn để tránh đường bị chảy.