Cách bảo quản táo Charlotte: Mẹo và lời khuyên
Nội dung
Để trả lời câu hỏi từ những người đăng ký kênh của chúng tôi, những người thích làm bánh ngọt trước, chúng tôi sẽ thảo luận về cách bảo quản bánh táo Charlotte và lý do tại sao có những khác biệt đáng kể giữa việc bảo quản bánh bông lan truyền thống và bánh táo nướng. Bạn cũng sẽ tìm thấy những lời khuyên và đề xuất hữu ích từ các đầu bếp bánh ngọt giàu kinh nghiệm về cách bảo quản bánh bông lan trái cây tại nhà.
Hạn sử dụng của bánh trái cây
Bánh Charlotte (thường được biết đến với tên gọi bánh táo xốp) có thể rất đa dạng:
- Công thức cổ điển, bao gồm việc thêm những lát táo vào bánh bông lan làm từ trứng đánh bông, có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 5 ngày;
- Bánh táo mật ong chứa mật ong tự nhiên, vừa là chất tạo ngọt vừa là chất bảo quản;
- Bánh charlotte sữa đông được chế biến bằng cách thêm phô mai, điều này làm giảm thời hạn sử dụng của bánh;
- Một chiếc bánh nướng sẵn, được trang trí bằng kem tươi, chỉ giữ được độ tươi ngon trong vòng 6 tiếng;
- Bánh nướng trang trí bằng kem trứng tươi cũng có thể bảo quản được không quá 6 tiếng (nếu lớp kem trứng được sấy khô thêm trong lò nướng, thì chắc chắn nó sẽ giữ được độ tươi ngon không kém gì bánh bông lan táo).
Đóng gói Charlotte để bảo quản
Bánh bông lan rất nhạy cảm với bất kỳ mùi hương mạnh nào. Nó dễ dàng hấp thụ mùi lạ, điều này có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của bánh. Đó là lý do tại sao việc bảo quản bánh bông lan trong hộp kín khí luôn rất quan trọng.
Tùy thuộc vào thời hạn sử dụng dự kiến và điều kiện nhiệt độ, bạn có thể sử dụng:
- thùng chứa kín;
- màng bọc thực phẩm;
- túi nhựa.
Các cách bảo quản bánh táo
Bây giờ chúng ta hãy cùng bàn về nơi tốt nhất để bảo quản bánh táo charlotte sau khi nướng.
Ở nhiệt độ phòng
Nếu bạn vừa nướng xong bánh charlotte trong lò, nhưng khách sẽ đến trong vài giờ nữa, đừng vội cho vào tủ lạnh. Bánh charlotte đã nướng chín và để nguội tự nhiên sẽ bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng, chỉ cần phủ khăn lên là được. Bạn cũng có thể để bánh trong khuôn nướng trong thời gian này, chỉ lấy ra trước khi phục vụ.
Bạn không nên để bánh charlotte bên ngoài tủ lạnh quá 5-7 tiếng, vì vi khuẩn có thể bắt đầu sinh sôi khá nhanh trong môi trường trái cây ngọt.
Trong tủ lạnh
Ở nhiệt độ từ 5 đến 7°C, bánh bông lan trái cây có thể bảo quản được đến 5 ngày. Biết được thời gian bảo quản bánh charlotte trong tủ lạnh cho phép bạn nướng bánh trước nếu dự định làm món tráng miệng ngọt ngào. Nếu sau đó bạn hâm nóng lại bánh charlotte từ tủ lạnh và phủ lên trên kem tươi, trái cây tươi, thạch, kem lạnh và các nguyên liệu khác, sẽ không ai biết rằng bánh được làm trước đó.
Các quy tắc bảo quản bánh Charlotte trong tủ lạnh cũng giống như đối với bánh bông lan truyền thống:
- Độ kín của bao bì (để ngăn ngừa sự xuất hiện của mùi lạ).
- Khoảng cách giữa sản phẩm và bề mặt sản phẩm (bạn không nên để bánh cạnh những sản phẩm có mùi nồng).
- Thiếu trang trí.
Trong tủ đông
Chắc hẳn bạn đang thắc mắc: Liệu có thể đông lạnh bánh charlotte nếu cần bảo quản trong thời gian dài hơn không?
Bánh táo có thể đông lạnh, nhưng sau khi rã đông, trái cây có thể tiết ra nước, và bản thân bột bánh cũng sẽ thay đổi kết cấu. Bí quyết để đông lạnh bánh bông lan chủ yếu là sau một thời gian đông lạnh, các lớp bánh được sử dụng để làm bánh, phủ kem lên trên, lớp kem này sẽ thấm vào kết cấu xốp, che đi những khuyết điểm do quá trình đông lạnh gây ra. Mặt khác, bánh Charlotte được ăn trực tiếp nên sự thay đổi kết cấu sẽ dễ nhận thấy hơn.
Cũng cần lưu ý rằng, ở quy mô công nghiệp, người ta sử dụng các thiết bị đông lạnh bằng gió khô đặc biệt để đông lạnh các sản phẩm bánh kẹo, nguyên lý hoạt động của chúng khác biệt đáng kể so với việc đông lạnh trong tủ đông gia đình.
