Cách rã đông bột nhanh chóng

Các bà nội trợ thường cần rã đông nhanh bột làm bánh mua sẵn. Điều quan trọng là phải làm sao để không làm hỏng sản phẩm. Để đảm bảo rã đông thành công, điều quan trọng là phải xem xét loại bột và các đặc tính của nó.

Nếu bạn tuân thủ các quy tắc, bánh nướng tự làm chắc chắn sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt và thơm ngon.

Cách rã đông bột nhanh chóng: 5 phương pháp hiệu quả

Có nhiều phương pháp làm bánh nướng tại nhà bằng bột mua sẵn. Để làm hài lòng khách với những chiếc bánh nướng, không nên dùng lò vi sóng để làm nóng bột đông lạnh.

Người ta tin rằng trong lò vi sóng:

• Cấu trúc của sản phẩm bị hư hỏng;
• Hương vị của nó thay đổi;
• Các đặc tính có lợi bị giảm đi;
• Sự tăng nhiệt độ diễn ra không đồng đều.

Nếu thời gian có hạn, có thể sử dụng lò vi sóng. Nếu có đủ thời gian, nên sử dụng các phương pháp hiệu quả khác.

Dưới đây là một số phương pháp hiệu quả:

Tùy chọn rã đông	Hướng dẫn từng bước
Điều kiện tự nhiên	1. Lấy ra khỏi ngăn đá và để ở nhiệt độ phòng trong bếp khoảng 3 tiếng. 2. Che lại bằng khăn. 3. Sau 1,5 giờ, cần lật lớp này lại.
Lò vi sóng	1. Làm nóng lò nướng đến 90 độ. 2. Đặt sản phẩm lên khay nướng đã lót giấy nướng. 3. Giữ nguyên tư thế trong đúng 3 phút.
Pin (vào mùa đông, khi bật hệ thống sưởi)	1. Đặt đĩa lên bộ tản nhiệt trong 2 giờ. 2. Lật mặt sau mỗi nửa giờ.
lò vi sóng	1. Giữ lớp đông lạnh trong tủ lạnh trong 45 phút. 2. Cho vào lò vi sóng trong 10-15 phút. 3. Cứ sau 30 giây, lấy bột ra và lật mặt.
Nước	1. Đổ nước lạnh vào một cái nồi nhỏ. 2. Cho sản phẩm bán thành phẩm vào túi thật chặt. Đóng gói sao cho không khí không thể lọt vào. 3. Sau 20 phút, đặt sản phẩm vào nước ấm. Phương pháp ngâm nước là nhẹ nhàng nhất.

Các bà nội trợ giàu kinh nghiệm cho rằng phương pháp tốt nhất (nhưng cũng tốn nhiều thời gian nhất) là duy trì điều kiện tự nhiên.

7 tùy chọn rã đông

Chỉ sử dụng lò vi sóng để rã đông nếu sản phẩm đã nấu chín không chứa men. Làm nóng ở mức công suất thấp nhất trong 1-2 phút, thỉnh thoảng đảo đều để đảm bảo rã đông đều. Bột có men hoặc không men có thể được chuẩn bị bằng các phương pháp khác.

Sử dụng khăn

Để rã đông sản phẩm đóng gói sẵn trong vài giờ, hãy lấy sản phẩm ra khỏi bao bì, đặt lên thớt và rắc nhẹ một lớp bột mì lên trên. Phủ lên bằng một chiếc khăn bông dày và để yên cho đến khi bột mềm. Nếu không có khăn phù hợp, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm thay thế.

Bạn có thể tăng tốc độ rã đông lên 2-3 lần bằng cách đặt thực phẩm đông lạnh gần nguồn nhiệt hoặc trên nắp nồi hoặc chảo. Thỉnh thoảng xoay trở để đảm bảo rã đông đều.

Không nên tách rời các lớp bột ngàn lớp trước khi sử dụng, vì điều này sẽ làm hỏng cấu trúc của chúng. Chỉ nên làm điều này sau khi chúng đã trở nên mềm và đàn hồi.

Trong tủ lạnh

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên nên rã đông bột từ từ trong tủ lạnh. Điều này giúp bảo toàn thành phần hóa học và gluten trong bột. Chuyển bột đông lạnh vào ngăn mát tủ lạnh nơi nhiệt độ duy trì từ 3 đến 5 độ C. Bột sẽ sẵn sàng để sử dụng sau 8-12 giờ.

Bạn cũng có thể rã đông ở nhiệt độ phòng, nhưng có nguy cơ bánh bị khô. Để tránh điều này, hãy phết một lớp nước hoặc vài giọt dầu thực vật lên bánh. Bánh sẽ rã đông trong vòng 3-5 giờ.

Trong bồn nước

Bạn có thể rã đông bột bằng phương pháp hấp cách thủy trong 30-40 phút. Đổ nước vào một nồi lớn, sau đó đặt nồi cỡ vừa chứa bột đông lạnh vào bên trong. Đun nhỏ lửa cho đến khi bột tan hoàn toàn. Bột có thể dính vào thành nồi trong quá trình đun. Để tránh điều này, hãy thoa một lớp dầu ăn hoặc bơ lên ​​thành nồi trước khi đun.

Với nước nóng

Lấy sản phẩm đông lạnh ra khỏi ngăn đá và bóc bỏ bao bì gốc. Bọc sản phẩm bằng 4-5 lớp màng bọc thực phẩm dày, đảm bảo không có khoảng trống nào. Ngâm sản phẩm vào nước nóng, tốt nhất là nước sôi, và để trong 1 giờ, không đậy nắp. Thời gian này đủ để sản phẩm rã đông hoàn toàn.

Các món bánh nướng tự làm luôn ngon miệng, bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Nhưng thường thì, mỗi bà nội trợ đều phải đối mặt với nhiều lựa chọn khác nhau... Một công thức bột mayonnaise đa năng cho mọi loại bánh nướng – một công thức đáng nhớ.

Trên pin

Trong mùa sưởi ấm, bạn có thể rã đông thực phẩm trên lò sưởi trong 1 giờ. Đặt một tấm lót lên lò sưởi, đặt thực phẩm lên đó và phủ lên bằng khăn bông hoặc màng bọc thực phẩm. Cứ sau 20 phút lại lật thực phẩm cho đến khi mềm. Chỉ nên thực hiện việc này trên lò sưởi; tuyệt đối không được thử trên máy sưởi.

Trong lò nướng

Bột không men có thể được rã đông nhanh chóng trong lò nướng. Bột có men đông lạnh không nên hâm nóng lại vì điều này sẽ làm thay đổi tính chất của nó. Lót khay nướng bằng giấy nến hoặc giấy bạc, đặt bột lên trên và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 70°C (168°F). 2-3 phút là đủ để chuẩn bị sản phẩm bán thành phẩm cho việc nấu nướng. Cẩn thận!

Không nên hâm nóng sản phẩm trong lò nướng quá 3 phút. Nếu quá thời gian này, sản phẩm sẽ bị khô đáng kể và không còn thích hợp để nấu nướng.

Trên đĩa

Bạn có thể rã đông hoàn toàn thực phẩm trong vòng 3-4 giờ bằng cách chuyển thực phẩm sang đĩa thủy tinh thông thường và đặt gần bếp nóng. Khi chế biến các món ăn khác, hãy đặt đĩa gần ấm đun nước, chảo rán hoặc nồi đang nóng.

VIDEO: Cách rã đông bột đúng cách?

Rã đông chậm

Khi có đủ thời gian, tốt hơn hết là nên sử dụng các phương pháp rã đông nhẹ nhàng.

1. Lấy bột ra khỏi bao bì – có thể là màng bọc, giấy bạc hoặc túi. Đặt bột lên thớt hoặc thảm cán đã chuẩn bị sẵn và để bột nghỉ. Không nên mở bao bì hoặc tách các lớp bột cho đến khi bột rã đông hoàn toàn, vì chúng có thể bị vụn hoặc vỡ, khiến việc cán bột trở nên khó khăn. Ở nhiệt độ phòng, năm tiếng là đủ. Chỉ sau khi bột đã rã đông hoàn toàn, bạn mới có thể mở bao bì một cách an toàn.

2. Để bột ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh qua đêm mà không cần bóc lớp bọc. Bột sẽ rã đông trong khoảng 10 tiếng. Ngay cả khi bạn thay đổi kế hoạch và quyết định không nướng, bột vẫn có thể để trong tủ lạnh thêm một chút nữa – các lớp bột sẽ không dính vào nhau.

Đặc điểm của việc rã đông các loại bột khác nhau

Có vẻ như việc rã đông bột nhào không thể đơn giản hơn – chỉ cần lấy ra và để rã đông hoàn toàn. Nhưng quá trình này cũng có những thách thức. Thứ nhất, nó có thể mất nhiều thời gian, và thứ hai, có thể xảy ra sai sót trong quá trình rã đông. Nếu rã đông không đúng cách, bột nhào có thể bị khô hoặc trở nên nhão, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn thành phẩm. Ngoài ra còn có nguy cơ bánh nướng sẽ không nở hoặc sẽ có mùi vị khó chịu.

Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải đảm bảo cấu trúc của bột vẫn còn nguyên vẹn sau khi rã đông, giúp bảo quản hương vị và giá trị dinh dưỡng. Hãy cùng xem cách rã đông đúng cách từng loại bột.

Bánh ngàn lớp

Bánh ngàn lớp này rất hợp với thịt, trái cây, đường, sô cô la và phô mai. Cho dù bạn chọn nhân gì, món ăn cũng đều ngon và no bụng. Tốt nhất nên làm việc với bột ngàn lớp khi nó còn hơi cứng và không để nó tan chảy hoàn toàn.

1. Lấy bột ra khỏi bao bì.
2. Đặt các lớp vật liệu gần nguồn nhiệt (lò nướng, lò sưởi hoặc bếp ga).
3. Khi bột đã mềm một chút, hãy tách các lớp ra. Nếu bột được cuộn lại, hãy mở cuộn ra.
4. Để tránh tạo thành lớp vỏ khô, hãy phủ lên bằng khăn hoặc giấy nến.
5. Hãy để yên đó và kiểm tra định kỳ. Đảm bảo không có nước đọng lại.

Một phương pháp khác thay thế cho cách này là rã đông trong nước ấm. Đặt sản phẩm cùng với bao bì vào nước ấm và chờ cho đến khi rã đông.

Men

Bột nhào có men nở có điểm đặc biệt là nó có thể không nở trong quá trình nướng. Nếu để ở nơi có gió lùa, nó sẽ bị xẹp, và nếu để quá gần nguồn nhiệt, nó sẽ không nở. Làm việc với bột nhào có men nở khó hơn so với bột không men. Điều quan trọng là phải duy trì sự tăng nhiệt độ từ từ. Các bước sau đây sẽ giúp bạn rã đông bột đúng cách:

1. Lấy sản phẩm ra khỏi ngăn đá và cho vào túi ni lông.
2. Cho vào tủ lạnh trong 2 tiếng.
3. Lấy ra và để ở nhiệt độ phòng, tránh xa nguồn nhiệt và gió lùa.

Nếu cần rã đông hỗn hợp nhanh chóng, bạn có thể cho vào nồi nấu chậm và giữ ở nhiệt độ 40°C trong 30 phút. Nếu bạn có sản phẩm làm sẵn, chẳng hạn như bánh mì hoặc bánh nướng, bạn nên cho chúng vào lò nướng khi còn đông lạnh ở nhiệt độ thấp nhất, sau đó tăng dần nhiệt độ.

Bột nhào có men không thể đông lạnh lại được.

Không có men

Các bà nội trợ rất thích làm việc với bột không men, vì nó tạo ra những chiếc bánh ngọt, bánh nướng, bánh pastry, bánh quy và nhiều món khác tuyệt vời. Bạn có thể rã đông bột ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh. Nhưng nếu bạn không có thời gian chờ đợi, bạn có thể rã đông bằng cách ngâm trong nước sôi:

1. Đổ nước vào nồi và đặt lên bếp.
2. Đặt một cái bát nhỏ hơn lên trên.
3. Cho hỗn hợp đông lạnh vào hai túi nhựa.
4. Khi nước sôi, cho bột vào tô và đậy nắp lại, giảm lửa xuống mức nhỏ.
5. Hãy đợi cho đến khi nó tan đá hoàn toàn.

Bạn cũng có thể rã đông bột trong nước nóng. Để làm điều này, đổ nước nóng vào một cái bát, bọc bột đông lạnh bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc, rồi đặt vào trong nước. Khi nước nguội, thay nước mới bằng nước nóng.

Bánh quy bơ

Việc làm bánh sẽ không trọn vẹn nếu thiếu vỏ bánh giòn, nổi tiếng với lớp vỏ ngoài giòn tan. Loại vỏ bánh này rất thích hợp cho bánh nướng, bánh quy, bánh tart và các món ăn khác. Để tránh rắc rối khi rã đông, hãy đông lạnh bột thành từng phần nhỏ. Tốt nhất là vo bột thành từng viên tròn, bọc trong màng bọc thực phẩm và đông lạnh; chúng có thể giữ được đến 2 tháng.

Bột bánh shortcrust chỉ nên được rã đông ở nhiệt độ phòng. Không nên dùng phương pháp ngâm nước nóng hoặc phương pháp cách thủy vì thành phần của bột, đặc biệt là bơ, rất nhạy cảm với nhiệt độ cao.

Đối với pizza

Pizza là món ăn ưa thích của cả người lớn và trẻ em. Pizza đông lạnh thường được bày bán trên kệ các cửa hàng, và các nhà sản xuất làm ra những loại pizza đông lạnh với các loại nhân có thể cho vào lò nướng mà không cần rã đông.

Đế bánh pizza rất dễ rã đông, vì vậy bạn có thể rã đông chúng bằng bất kỳ cách nào bạn thích. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn phương pháp tốt nhất:

1. Lấy bột ra và bỏ khỏi bao bì.
2. Cho vào bát và đậy bằng khăn.
3. Bạn cũng có thể rắc thêm nước để tránh tạo thành lớp vỏ khô.
4. Sau 1,5 giờ, kiểm tra độ chín.

Để dễ rã đông, hãy đặt sản phẩm bán thành phẩm vào ngăn đá như một đế bánh pizza готовый.

Pelmennoye

Tốt nhất nên rã đông bột làm bánh há cảo trước. Lý tưởng nhất là cho vào tủ lạnh qua đêm rồi để ở nhiệt độ phòng trong 1 tiếng. Tuy nhiên, nếu cần bột gấp, bạn có thể rã đông bằng nước nóng hoặc phương pháp hấp cách thủy. Tuy nhiên, bạn nên nhào bột thường xuyên với bột mì.

Bột filo

Bột phyllo là loại bột cán rất mỏng, được dùng để làm các loại bánh mặn và ngọt. Bột phyllo đông lạnh không thích hợp để rã đông quá nhanh. Nhưng nếu bạn không còn cách nào khác, bạn có thể dùng phương pháp hấp cách thủy.

1. Đổ nước vào nồi và đun sôi.
2. Lót đáy khuôn thứ hai, nhỏ hơn, bằng giấy nướng.
3. Khi nước sôi, từ từ thả bột xuống đáy nồi.
4. Rã đông trong 30 phút.
5. Bột sau khi nhào xong sẽ dễ dàng bong ra khỏi giấy.

Bột filo nổi tiếng với độ đàn hồi, vì vậy điều quan trọng là không được làm nóng quá mức để tránh làm mất đi các đặc tính của nó.

Mẹo hữu ích

Để đảm bảo các món bánh tự làm của bạn thực sự ngon, hãy lưu ý những mẹo đơn giản dưới đây.

• Bột nhào sau khi rã đông, bất kể loại nào, vẫn giữ được độ tươi ngon trong vài ngày nếu được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến +5 °C.
• Khi rã đông sản phẩm bán thành phẩm ngoài không khí, hãy phủ lên trên bằng khăn giấy để tránh bị khô.
• Bột ngàn lớp sẽ trở nên xốp hơn nếu bạn cho vào tủ lạnh nửa tiếng sau khi rã đông và nhào bột.

Các yếu tố cần cân nhắc khi lựa chọn bài kiểm tra trong quá trình mua hàng

1. Bao bì phải kín khí.
2. Phương pháp đông lạnh cần được ghi rõ trên bao bì.
3. Hãy xem số lớp trên bao bì. Càng nhiều lớp, bánh nướng càng ngon. Đối với bột có men, con số lý tưởng là 35 lớp, và đối với bột không men là 225 lớp.
4. Hãy chú ý đến hạn sử dụng.
5. Hãy nghiên cứu thành phần và đảm bảo sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên.
6. Giá cả. Ngay cả loại bột đông lạnh rẻ nhất cũng không thể đảm bảo chất lượng hoặc hương vị ngon. Hãy chọn bột trong phân khúc giá tầm trung.
7. Tránh mua bột nhào có lẫn tạp chất. Ngoài ra, tránh mua bột nhào bị dính vào bao bì.

Liệu có thể đông lạnh lại men và bột không men không?

Công nghệ này không cho phép đông lạnh lại sản phẩm. Người ta tin rằng việc này sẽ làm giảm chất lượng của bánh kẹo.

Đôi khi các bà nội trợ đông lạnh lại bột làm bánh bao, nhưng họ khuyên không nên đông lạnh bột có men. Hầu hết men sẽ chết, và bột sẽ không nở tốt.

Tốt nhất là nên sử dụng hết bột đã đông lạnh cùng một lúc, và nếu cần, hãy đông lạnh luôn cả sản phẩm đã làm xong. Bạn có thể nướng bánh pie, bánh mì tròn, hoặc các sản phẩm làm sẵn (đế bánh pizza, vỏ bánh, bánh tart nhỏ). Sau đó, bạn có thể hâm nóng lại chúng trong lò vi sóng hoặc lò nướng.

Nguồn:

• https://uborka-v-dome.ru/kulinariya/kak-byistro-razmorozit-testo.html
• https://Otbelim.com/hranenie/drugaya-produktsiya/kak-bystro-razmorozit-testo.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/bystro-razmorozit-testo.html
• https://heaclub.ru/kak-bystro-i-pravilno-razmorozit-testo
• https://OptTorgSar.ru/produkty-i-napitki/skolko-razmorazhivat-sloenoe-testo.html
• https://veve.ru/life/styl/kak-razmorozit-testo-8169/
• https://mikrovolnovochki.ru/poleznye-sovety/kak-razmorozit-testo-v-mikrovolnovoy-pechi/