Sherbet Thổ Nhĩ Kỳ: 4 công thức đồ uống ngon nhất từ ​​Đế chế Ottoman

Sherbet là một loại đồ uống truyền thống của phương Đông, được làm từ trái cây hoặc quả mọng, rất được người Hồi giáo trên toàn thế giới tôn sùng. Đây là thức uống không thể thiếu trong bữa iftar (bữa ăn sau khi nhịn ăn) trong tháng Ramadan. Sherbet rất thơm, ngon và đẹp mắt. Hiện nay, nó không chỉ phổ biến ở phương Đông mà còn trên toàn thế giới. Nó là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho các loại đồ uống quen thuộc. Cách làm rất dễ dàng tại nhà, nhưng kết quả sẽ khiến mọi người ngạc nhiên.

Kem sorbet ở Thổ Nhĩ Kỳ là gì?

Ở Thổ Nhĩ Kỳ, sherbet trước hết là thức uống quốc dân. Nó được coi là loại đồ uống không cồn tinh tế nhất. Bên cạnh các gia đình Thổ Nhĩ Kỳ, sherbet cũng được chế biến ở Ấn Độ, Iran, Pakistan, Bangladesh và các nước Ả Rập khác. Nhưng chính tại quê hương của vị vua vĩ đại Suleiman II, nó đã mang ý nghĩa biểu tượng và vẫn được coi là một thức uống đặc biệt.

Lịch sử của thức uống Thổ Nhĩ Kỳ

Những tài liệu viết đầu tiên đề cập đến sherbet có niên đại từ thế kỷ 12. Tuyển tập tiếng Ba Tư "Zakhirye Khwarazmshah" chứa đựng những mô tả về sherbet nho, lựu và bạc hà. Công thức gốc của loại đồ uống đầu tiên này đã bị thất lạc, vì vậy địa điểm và thời điểm chính xác ra đời của nó vẫn chưa được biết rõ.

Tên gọi của thức uống này bắt nguồn từ động từ tiếng Ả Rập "sherben," có nghĩa là "uống." Về cơ bản, người Ả Rập gọi bất kỳ loại siro ngọt và đồ uống có đường nào là "sherbet."

Thức uống này xuất hiện ở Đế chế Ottoman nhờ những chiến dịch quân sự thường xuyên ở Iran cổ đại. Người ta biết rằng vào thế kỷ 16, dưới triều đại của Suleiman II, trái cây được trồng đặc biệt để làm sherbet tại Cung điện Topkapi dưới sự giám sát của các bác sĩ và dược sĩ. Trong loạt phim truyền hình "Thế kỷ huy hoàng", nó thường được nhắc đến như thức uống yêu thích của Roxelana. Người Ottoman rất chú trọng đến việc pha chế sherbet. Và mặc dù giới quý tộc được phục vụ trong những chiếc bình mạ vàng đắt tiền, còn thường dân uống bằng những chiếc ly thủy tinh thông thường, sherbet vẫn luôn là một món quà đặc biệt trong gia đình.

Ở Thổ Nhĩ Kỳ, sorbet được làm từ những nguyên liệu gì?

Người ta tin rằng món sherbet đầu tiên là một loại đồ uống cổ xưa được các vị vua chúa của Đông phương cổ đại ưa chuộng. Thành phần chính của nó là quả tầm xuân. Để tăng thêm hương vị và làm nổi bật mùi hương của hoàng đế, người ta còn thêm cánh hoa hồng khô, cây sơn thù du và các loại gia vị khác.

Ngày nay, món sherbet truyền thống được làm từ trái cây (lựu, mâm xôi, mơ, anh đào), cánh hoa (hoa hồng, dâm bụt), húng quế, bạc hà và nghệ tây. Các biến thể với mật ong và đường ngày càng phổ biến. Các đầu bếp Thổ Nhĩ Kỳ đang thử nghiệm với công thức pha chế thức uống này, mang đến những hương vị mới lạ và độc đáo.

Truyền thống hiện đại

Người Thổ Nhĩ Kỳ tin rằng sherbet không chỉ có đặc tính chữa bệnh mà còn mang ý nghĩa thiêng liêng. Nó là một phần không thể thiếu trên bất kỳ bàn tiệc nào, dù là đám cưới, sinh nhật hay các bữa tiệc khác. Để chuẩn bị cho một đám cưới Thổ Nhĩ Kỳ, một số làng vẫn tổ chức "Ngày Sherbet" đặc biệt. Ngày này diễn ra tại nhà cô dâu. Việc cùng nhau thưởng thức thức uống này tượng trưng cho sự hình thành một gia đình mới. Sherbet cũng là thức uống không thể thiếu trong các nghi lễ cắt bao quy đầu.

Cách làm món sherbet Thổ Nhĩ Kỳ?

Cách làm món sorbet lỏng Thổ Nhĩ Kỳ rất nhanh chóng và dễ dàng. Nguyên liệu đơn giản và dễ tìm. Cho các loại quả mọng, trái cây hoặc thảo mộc yêu thích của bạn vào nước lạnh, nước ép hoặc siro. Độ đậm đà của hương vị phụ thuộc vào tỷ lệ giữa chất lỏng và các nguyên liệu chính. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm các loại gia vị như bạch đậu khấu, quế, gừng và các loại khác. Các loại trái cây họ cam quýt như chanh hoặc tắc thường được thêm vào công thức. Điều quan trọng là tránh cho quá nhiều, nếu không gia vị sẽ lấn át hương vị tổng thể. Đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sôi. Để sorbet nguội và thêm vài lá bạc hà để tăng thêm hương vị. Lọc qua rây mịn.

Công thức làm kem trái cây và quả mọng dạng lỏng

Món sherbet Thổ Nhĩ Kỳ ngọt ngào và thơm phức được làm từ trái cây và quả mọng là một thức uống ngon miệng và sảng khoái. Nó giúp tăng cường năng lượng, giải độc và cải thiện tiêu hóa. Cách làm rất dễ dàng và đơn giản.

Thành phần

• Nước – 300 ml
• Nước ép táo – 250 ml.
• Đường – 200 g
• Mận – ½ chén
• Nho – ½ cốc
• Quả mọng – 1 muỗng canh
• Quế - 1 nhúm

Thời gian nấu: 15 phút

Khẩu phần: 500 ml

Công thức từng bước

Bước 1

Cho các loại trái cây và quả mọng đã rửa sạch vào nồi.

Bước 2

Đổ đường vào. Thêm quế.

Bước 3

Đổ vào một cốc nước ép táo. Bạn có thể dùng nước ép táo đóng gói sẵn từ siêu thị hoặc nước ép táo lọc tự làm tại nhà.

Bước 4

Đổ hết nước lạnh ra.

Bước 5

Nấu trên lửa vừa trong 10 phút.

Bước 6

Trong khi tiếp tục nấu, cẩn thận nghiền nát trái cây bằng dụng cụ nghiền.

Bước 7

Lọc hỗn hợp sorbet qua rây. Để nguội đến nhiệt độ phòng.

Đồ uống sorbet hoa dâm bụt

Ở Ai Cập, thức uống này được gọi là "thức uống của các pharaoh", còn ở phương Đông, hầu như không có bà nội trợ nào không biết cách làm nước giải khát dâm bụt. Thức uống này không chỉ sảng khoái và tiếp thêm sinh lực mà còn tốt cho sức khỏe và giàu vitamin. Nó được khuyên dùng cho người huyết áp cao, giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm cholesterol.

Thành phần

• Nước – 2 lít
• Chanh – 1 quả.
• Đường – 250 g
• Hoa dâm bụt – 5 muỗng canh.
• Đinh hương – 1 thìa cà phê.
• Quế - 2 pal.
• Lá nguyệt quế – 2 lá.
• Gừng tươi – tùy khẩu vị
• Bạc hà - tùy chọn

Thời gian nấu: 10 – 15 phút

Khẩu phần: 1 lít

Công thức từng bước

Bước 1

Cho lá dâm bụt vào nồi cùng với nước và thêm đường.

Bước 2

Cắt ba lát chanh mỏng và cho vào nồi.

Bước 3

Thêm gừng, quế và lá nguyệt quế.

Bước 4

Thêm đinh hương. Khuấy đều. Đặt chảo gia vị lên bếp. Đun sôi.

Bước 5

Nhấc nồi thức uống ra khỏi bếp và lọc qua rây.

Bước 6

Thêm vài lá bạc hà tươi. Để nguội. Món sorbet đã sẵn sàng!

Nếu bạn muốn đắm mình trong không khí của thời đại Hurrem Sultan, trải nghiệm truyền thống của các dân tộc phương Đông và đơn giản là thưởng thức một thức uống ngon tuyệt, thì sherbet Thổ Nhĩ Kỳ chính là thứ bạn cần.

Video: Nước sốt húng quế Thổ Nhĩ Kỳ (Reyhana)

Kênh YouTube "I'm a Gourmet" giới thiệu món sorbet húng quế Thổ Nhĩ Kỳ tươi mát, giàu vitamin và tốt cho sức khỏe. Thức uống phương Đông sảng khoái này là cách hoàn hảo để giải nhiệt, giải khát và tiếp thêm sinh lực. Cách làm rất dễ và chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản. Video cung cấp công thức từng bước chi tiết. Thức uống hoàn hảo này có độ ngọt vừa phải và hương thơm tuyệt vời gợi nhớ đến nhục đậu khấu.

Kênh này cũng có các video hướng dẫn nấu ăn Thổ Nhĩ Kỳ dành cho những ai thích chiêu đãi người thân yêu những món ăn độc đáo, nhưng chắc chắn là no bụng và ngon miệng.