Thạch kem chua và gelatin: công thức từng bước kèm ảnh minh họa để làm tại nhà

Thạch kem chua – Một món tráng miệng đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng, đẹp mắt và tốt cho sức khỏe, chắc chắn sẽ làm hài lòng khách của bạn. Bằng cách làm theo hướng dẫn trong công thức từng bước chi tiết này, bạn có thể dễ dàng tạo ra món thạch hai màu độc đáo tại nhà bằng kem chua và gelatin, hoặc thậm chí là một chiếc bánh tuyệt đẹp được làm từ hỗn hợp kem chua và gelatin.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

237,7 kcal

Protein: 4,4 g
Chất béo: 19,7 g
Carbohydrate: 11 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 4 giờ
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 15 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 4

Người ta tin rằng món tráng miệng tuyệt hảo làm từ kem chua và gelatin này đã từng được phục vụ cho nhiều vị vua châu Âu.

Vào thời đó, gelatin, như chúng ta biết đến ngày nay, chưa tồn tại, vì vậy việc chuẩn bị các loại thạch ngọt là một công việc tốn thời gian và công sức. Đương nhiên, chỉ những người giàu có mới đủ khả năng mua được món tráng miệng như vậy, vì thế thạch kem chua vẫn là biểu tượng của sự giàu có trong nhiều năm.

Ngày nay, bạn có thể làm thạch kem chua hoặc thạch trái cây nhanh nhất có thể bằng cách sử dụng gelatin hoặc agarTại nhà, các bà nội trợ thường tự làm thạch từ kem chua và gelatin, vì công thức này không chỉ đơn giản mà còn tốt cho sức khỏe. Gelatin tự nhiên có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa, cải thiện tình trạng sụn khớp, duy trì độ đàn hồi của da và tăng cường hệ tim mạch.

Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm thạch kem chua xốp nhẹ bằng gelatin hòa tan, nhưng bạn cũng có thể sử dụng gelatin thông thường hoặc gelatin dạng lá.

Xin lưu ý! Nếu bạn đánh hỗn hợp theo hướng dẫn trong công thức từng bước của chúng tôi, bạn sẽ có được món mousse mềm mịn, xốp nhẹ. Nếu bạn chỉ đơn giản trộn kem chua với gelatin, bạn sẽ có được món thạch đặc, cứng truyền thống.

Thạch kem chua – Công thức nhanh với gelatin

Thạch kem chua và gelatin – công thức từng bước đơn giản kèm hình ảnh

Thành phần

Khẩu phần

Kem chua 20%

500 G
Đường bột

100 G
Gelatin (ăn liền)

10 G
Nước

60 ml
Ca cao

15 G
Đường vani

1 thìa cà phê

Sự chuẩn bị

Bước 1

Chúng ta bắt đầu làm thạch kem chua bằng cách chuẩn bị hỗn hợp tạo đông. Để làm điều này, cho 10 gram gelatin hòa tan vào 60 ml nước lạnh và để ngâm cho nở trong khoảng 5 phút. Thạch sau khi ngâm sẽ đặc lại như trong ảnh.

Bước 2

Đánh bông kem chua, từ từ cho đường bột đã rây mịn vào. Tùy thuộc vào độ chua của kem chua và sở thích cá nhân, bạn có thể cần từ 80 đến 120 gram đường bột.

Thay vì kem chua, bạn có thể dùng sữa chua đặc có vị trung tính.

Đừng thay thế đường trắng bằng đường bột! Khi hòa tan, đường sẽ làm loãng kem chua đáng kể, vì vậy nó sẽ không đạt được độ bông xốp, nhẹ nhàng.

Bước 3

Chia hỗn hợp kem chua thành hai phần bằng nhau. Thêm đường vani vào một phần và đánh thêm một chút cho đến khi tan hoàn toàn.

Bước 4

Thêm bột cacao vào phần thứ hai. Tốt nhất là nên trộn bột cacao với một ít kem tươi đã đánh bông trước, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sô cô la mịn. Sau đó, cho phần kem chua còn lại vào và đánh đều.

Bước 5

Đặt gelatin vào nồi cách thủy cho đến khi tan chảy hoàn toàn.

Bạn cũng có thể làm tan chảy khối gel trong lò vi sóng, bằng cách làm nóng từng đợt ngắn.

Chia gelatin đã tan chảy làm đôi và cho 35 gram vào hỗn hợp vani và 35 gram vào hỗn hợp sô cô la, khuấy đều mỗi phần một lần nữa.

Bước 6

Chúng tôi xếp lớp hỗn hợp vào những chiếc ly thủy tinh trong suốt. Thạch kem chua của chúng tôi có hoa văn ngẫu nhiên, nhưng bạn cũng có thể tạo các lớp ngang trong suốt nếu thích.

Trước khi dùng, bạn có thể rắc thêm bột ca cao, vụn sô cô la hoặc bánh quy Oreo lên trên. Hương vị vani-sô cô la cũng rất hợp với chuối, các loại hạt và bất kỳ loại trái cây hoặc quả mọng nào.

Bước 7

Nếu không có hộp đựng trong suốt, bạn có thể đổ thạch vào bát và tạo hình trang trí độc đáo trên bề mặt bằng tăm.

Bước cuối cùng là cho món tráng miệng vào tủ lạnh và chờ 4-6 tiếng cho đến khi gelatin đông hoàn toàn (bạn có thể để trong tủ lạnh qua đêm).

Bạn cũng có thể làm thạch kem chua trái cây bằng công thức này. Để làm điều đó, chỉ cần trộn kem chua đã đánh bông với đường bột và dâu tây hoặc quả mâm xôi thái nhỏ trước khi thêm gelatin.

Cách thiết kế món tráng miệng như vậy có thể rất đa dạng.

Một lựa chọn tráng miệng lễ hội khác được làm từ kem chua và gelatin là bánh "Thủy tinh vỡ", rất nhanh và dễ làm mà không cần nướng. Để biết hướng dẫn từng bước chi tiết về cách làm bánh kem chua và gelatin, hãy xem video này: