Kem trứng cho bánh éclair

Chúng tôi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết.

Cho đường, bột mì, đường vani và trứng vào một cái nồi nhỏ.

Dùng phới lồng, trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.

Thêm sữa vào hỗn hợp thu được từng chút một, khuấy đều sau mỗi lần thêm.

Đặt nồi chứa hỗn hợp lên bếp với lửa nhỏ.

Vừa khuấy liên tục, vừa đun hỗn hợp trong vài phút. Khi hỗn hợp đặc lại và bắt đầu sôi, nhấc nồi ra khỏi bếp.

Thêm bơ mềm vào hỗn hợp kem trứng nóng.

Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng, đánh đều hỗn hợp kem trứng với bơ cho đến khi mịn.

Làm nguội kem. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, đảm bảo màng bọc chạm vào bề mặt để tránh tạo màng, và để nguội ở nhiệt độ phòng.