Làm thế nào để đông lạnh quả mâm xôi mà không cần đường?

Chúng ta bắt đầu bằng cách phân loại các loại quả mọng theo độ đặc. Cho những quả mọng nguyên vẹn và tốt vào một thùng, và những quả bị hư hỏng hoặc quá chín vào một thùng khác. Việc phân loại này sẽ giúp tất cả các công đoạn chuẩn bị tiếp theo nhanh chóng và dễ dàng hơn.

Đặt toàn bộ quả mọng lên thớt, cách nhau một khoảng nhỏ, thành một lớp duy nhất. Để yên trong tủ lạnh Cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Quá trình này sẽ mất khoảng 2-3 giờ.

Cho những quả mâm xôi chín quá và bị dập vào rây lọc mịn rồi nghiền nát bằng thìa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây thành hỗn hợp nhuyễn, sau đó cho vào nồi bên dưới. Không nên cho quá nhiều quả cùng một lúc vì sẽ khó nghiền nhanh. Thay vào đó, chỉ nên cho từng ít một, rồi thêm dần dần.

Kết quả sẽ là một hỗn hợp nhuyễn mịn đồng nhất, không có hạt, có thể được đông lạnh riêng.

Đổ phần bã còn lại sau khi xay vào một hộp đựng riêng. Chúng ta sẽ cần đến nó sau.

Chúng tôi cho hỗn hợp mâm xôi nghiền vào các khuôn silicon có sẵn ở nhà và đặt chúng lên thớt. Sau đó, cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn.

Vẫn còn đủ phần thịt bánh bên trong, nhưng đông cứng Bạn không thể dùng nó vì nó sẽ không ngon. Vì vậy, chúng ta dùng nó để làm thạch. Ngay lập tức đổ nước sôi vào và khuấy đều. Đậy nắp và ngâm trong 30 phút.

Để giữ lại càng nhiều vitamin càng tốt trong kisel, chúng ta sẽ giảm thiểu quá trình xử lý nhiệt. Sau thời gian ngâm, lọc bã qua rây để tách hạt. Dùng thìa silicon mềm hoặc thìa canh để gạn hết phần nước còn lại. Sau đó, bỏ bã đi vì nó không chứa bất kỳ thành phần dinh dưỡng nào.

Thêm nước lạnh đã lấy từ tổng lượng nước vào bột bắp và trộn đều bằng phới lồng để tan hết các cục vón.

Nếu muốn, cho thêm đường vào phần đã lọc và khuấy đều. Đặt nồi lên bếp và đun sôi.

Đổ hỗn hợp tinh bột thành dòng mỏng và nhanh chóng trộn đều bằng phới lồng để phân bố đều.

Đun sôi thạch rồi lập tức tắt bếp. Không nên đun nhỏ lửa quá lâu vì tinh bột sẽ hóa lỏng và mất tác dụng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian dài. Do đó, nếu nấu quá chín, thạch sẽ vẫn lỏng. Thỉnh thoảng khuấy đều bằng thìa khi thạch nguội để tránh tạo màng trên bề mặt.

Trong lúc làm thạch, phần mứt mâm xôi trong khuôn bị đông lại. Hãy lấy phần mứt ra bằng cách nhẹ nhàng ấn các ngón tay lên thớt hoặc mặt bàn.

Cho vào túi đựng thực phẩm an toàn trong tủ đông và đặt vào ngăn đá.

Chúng tôi lấy những quả mọng đã được đặt trên thớt để đông lạnh ra và kiểm tra độ đặc của chúng.

Chúng tôi đóng gói chúng vào một hoặc nhiều túi và cho lại vào tủ đông để bảo quản trong sáu tháng.