Mứt táo với lát soda "Amber"

Rửa sạch táo, gọt vỏ, sau đó bổ đôi, bỏ lõi và cắt thành miếng. Đổ nước lạnh vào một bát và hòa tan bột nở vào đó.

Đổ táo đã sơ chế vào dung dịch vừa thu được. Để các lát táo không nổi lên, hãy đặt một vật nặng lên trên, chẳng hạn như một chiếc đĩa phù hợp.

Để táo trong tủ lạnh khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, bỏ vật nặng đè lên, đổ hết hỗn hợp ra, rồi rửa sạch táo trong rổ dưới vòi nước chảy. Giờ bạn có thể khuấy táo mà không lo chúng bị mềm hoặc nát.

Đổ nước vào nồi và cho đường vào. Khuấy đều, đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Cho các lát táo vào siro và nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, trên lửa vừa.

Thêm nước cốt chanh hoặc lượng axit citric bằng 10 lần, khuấy đều và đun thêm 2 phút nữa cho đến khi sôi.

Đổ mứt vào các lọ đã tiệt trùng và đậy kín nắp. Mứt này có thể được bảo quản không chỉ ở ngăn mát tủ đựng thực phẩm mà còn ở ngăn mát tủ bếp. Điều này là nhờ có thêm nước cốt chanh và bột nở.