Mứt táo với quế

Gọt vỏ và thái nhỏ những quả táo đã rửa sạch. Khối lượng táo còn lại khoảng 1,5 kg, đúng bằng lượng táo mà công thức yêu cầu. Thái nhỏ táo thành từng miếng vuông và cho vào nồi. Thêm khoảng 50 ml nước và kiểm tra xem các miếng táo đã tự tiết ra đủ nước chưa, nếu chưa thì không cần thêm nước nữa. Khi táo sôi, thêm một ít nước. Nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, kể từ khi nước sôi.

Xay nhuyễn táo, nhưng không xay quá kỹ, để vẫn còn một vài miếng táo chưa nát.

Đặt chảo trở lại bếp và thêm đường, quế và nước cốt chanh. Nước cốt chanh có tác dụng bảo quản và có thể được thay thế bằng một nửa lượng axit citric. Khuấy nhẹ và nấu khoảng 5-10 phút kể từ khi sôi, thỉnh thoảng khuấy để tránh mứt bắn tung tóe.