Mứt táo với quả óc chó

Cắt táo thành tư, bỏ hạt, rồi thái lát ngang, không thái múi cau. Cắt cam thành khoanh tròn, bỏ hạt, rồi tách múi. Bóc vỏ chanh, cắt thành khoanh tròn, bỏ hạt, rồi tách múi. Thái lát quả chanh cuối cùng cả vỏ. Xếp lớp táo, cam và chanh, rắc đường lên trên, rồi lặp lại các lớp tương tự. Đậy bằng đĩa và để qua đêm.

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa và đun sôi. Giảm lửa xuống mức thấp và đun nhỏ lửa khoảng 3-5 phút. Nhớ đổ siro đang sôi lên những miếng cá nổi lên mặt nước để đảm bảo chúng được làm nóng đều. Để yên cho đến khi nguội hoàn toàn, để siro ngấm vào cá.

Đặt chảo trở lại bếp và đun sôi. Nấu khoảng 15 phút trên lửa vừa, sau đó cho quả óc chó đã băm nhỏ vào. Dùng thìa ấn nhẹ xuống. Đun sôi lại và nấu khoảng 5 phút. Để nguội hoàn toàn nhưng không đậy nắp.

Đặt lên bếp với lửa nhỏ, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi sệt lại.