Mứt cải thảo không cuống

Rửa sạch táo trong bồn rửa để loại bỏ bụi bẩn và các mảnh vụn khác, sau đó cắt bỏ cuống. Khi đã sẵn sàng, cho táo vào bát.

Cho đường và nước vào nồi. Đun siro khoảng 5 phút, khuấy đều thường xuyên cho đến khi đường tan hết. Tắt bếp và để nguội đến khi ấm. Trong khi đó, cho táo vào nồi, đổ nước ngập táo, đun trên lửa vừa, gần sôi nhưng không để sôi hẳn. Tắt bếp. Cho táo vào rổ, đổ nước lạnh ngập táo và để ráo nước sau một phút.

Cho táo Trung Quốc vào siro, khuấy nhẹ và dùng thìa ấn xuống. Đậy nắp và ngâm qua đêm. Hôm sau, đun sôi táo, giảm lửa nhỏ và ninh trong 10 phút. Tắt bếp và ngâm trong 2 giờ.

Đun nhỏ lửa trong 10 phút kể từ khi sôi, sau đó đậy nắp và để yên trong 2 giờ. Đun sôi lại và đun nhỏ lửa trong 10 phút.