Mứt táo nguyên quả với nước cốt chanh và quế

Rửa sạch táo dại và lau khô bằng khăn giấy. Cắt bỏ phần khớp nối giữa cuống và phần cứng của quả. Dùng tăm xiên vào hai đầu quả. Nhúng táo vào nước sôi, luộc trong 1 phút rồi vớt ra bằng muỗng thủng.

Bây giờ hãy đổ nước lạnh lên chúng để niêm phong. Để chúng trong 2 giờ để táo nghỉ và hấp thụ độ ẩm. Nếu một số quả táo bị vỡ, đừng lo lắng. Điều này có thể là do chúng đã bị hư hại trước đó. Đừng vứt chúng đi; chỉ cần sử dụng chúng cùng với những quả còn lại để làm mứt.

Đun hỗn hợp đường và nước trên lửa vừa trong 2 phút, cho đến khi đường tan hoàn toàn và sôi. Chắt bỏ nước khỏi táo và đổ siro lên trên. Ngâm táo trong 8-12 giờ dưới vật nặng đè lên, hoặc thỉnh thoảng nhúng những quả táo nổi lên mặt siro vào.

Ngày thứ hai, đổ táo thiên đường trở lại vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu để đảm bảo táo chín đều. Đun nhỏ lửa trong 10 phút kể từ khi bắt đầu sôi. Thêm thanh quế vào.

Đổ táo trở lại vào bình thủy tinh, đậy bằng vật nặng và để ngâm trong 10 giờ.

Cho táo trở lại chảo và đun nhỏ lửa trong 10 phút kể từ khi sôi. Vớt thanh quế ra và thêm nước cốt chanh. Nước sốt chanh giúp ngăn ngừa sự hình thành tinh thể đường và đảm bảo mứt mùa đông giữ được lâu nhất có thể.