Mứt táo nguyên quả với quế

Cắt bỏ cuống táo đã rửa sạch và dùng dao chọc vài lỗ để siro dễ thấm vào. Cho đường vào nồi lớn và thêm nước. Đun sôi siro trên lửa vừa. Khuấy cho đến khi đường tan hết, sau đó đun sôi thêm khoảng 2 phút, cho thêm axit citric. Đổ siro vẫn còn sôi nhẹ lên táo, rồi tắt bếp.

Đậy bằng vật nặng và để nguội, ngâm trong 6 tiếng. Không nên nấu ngay, nếu không vỏ của quả táo thiên đường sẽ bị nứt và nát.

Đặt nồi lên bếp với lửa vừa và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Múc một ít siro và đổ lên táo để làm ấm. Để hỗn hợp ngâm qua đêm.

Đun sôi táo trên lửa vừa trong 5 phút, sau đó cho quế vào. Không khuấy, chỉ cần để sôi liu riu để gia vị được phân bố đều. Để mứt nghỉ trong 5 tiếng, sau đó đun sôi thêm 5 phút nữa.