Mứt làm từ táo nguyên quả

Rửa sạch táo dại trong bồn rửa và lau khô. Sau đó, dùng tăm xỉa răng đâm những lỗ chéo dọc theo toàn bộ chiều dài của lõi. Cắt bỏ cuống nếu cần để tránh chúng mọc quá dài.

Đổ nước vào một cái bát lớn, thêm đường và axit citric. Đun trên lửa vừa cho đến khi sôi. Nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn và không còn tiếng kêu ken két ở đáy bát.

Cho táo vào siro đang sôi và đun sôi lại. Cố gắng đảm bảo mỗi quả táo được phủ đều siro. Để làm điều này, dùng thìa múc siro rưới lên táo khi chúng nổi lên mặt nước. Không khuấy, vì điều này có thể làm táo bị nứt.

Khi mứt đã sôi hẳn, nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội một chút. Đậy bằng một chiếc đĩa thích hợp và đặt vật nặng lên trên. Điều này đảm bảo tất cả táo đều được ngâm trong siro và ngấm đều. Ngâm mứt trong 24 giờ.

Đặt chảo trở lại bếp và đun nhỏ lửa ở mức trung bình trong 5 phút. Không khuấy, chỉ cần ấn nhẹ xuống bằng thìa.