Mứt Antonovka

Cắt táo đã rửa sạch, gọt vỏ và không gọt vỏ thành từng lát dày khoảng 7 mm. Rắc đường lên trên và để ở nhiệt độ phòng trong 5 giờ.

Thỉnh thoảng khuấy từ dưới lên trên để hòa tan hết các tinh thể. Việc này cũng rất quan trọng để táo Antonovka tiết ra nước ép và các lát táo co lại, giảm kích thước.

Đặt nồi lên bếp với lửa lớn và đun trong 5 phút kể từ khi sôi, khuấy nhẹ. Tắt bếp và để táo ngâm qua đêm. Đến sáng hôm sau, táo sẽ trở nên trong suốt và siro sẽ đặc lại do lượng pectin dồi dào.

Lặp lại hoàn toàn bước trước đó. Sau đó, cho táo đã để nguội qua đêm vào nồi, đun sôi trên lửa vừa và nấu trong 5 phút, khuấy nhẹ bằng thìa, không ấn quá mạnh.