Urama (cành cây bụi Tatar): công thức từng bước kèm ảnh

Urama – Món khvorost kiểu Tatar mỏng, cổ điển, một công thức truyền thống dễ làm tại nhà. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng xem xét chi tiết cách làm món khvorost Tatar chính gốc tại nhà và cung cấp công thức từng bước cho món ăn vô cùng ngon miệng này, kèm theo hình ảnh và video hướng dẫn cho mỗi bước.

Công thức từng bước làm củi Urama - bước 11

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

582.2 kcal

Protein: 7,3 g
Chất béo: 36,1 g
Carbohydrate: 57,3 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 50 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 30 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 20

Urama tayorlash là một món ăn truyền thống của người Tatar và Uzbekistan, thường được phục vụ trong các ngày lễ lớn. Tên gọi này dịch theo nghĩa đen là "gói" hoặc "buộc", ám chỉ hình dạng độc đáo của khvost, bao gồm những dải bột mỏng được cuộn quanh xiên gỗ.

Món хворост kiểu Tatar được phục vụ bằng cách xếp thành một đống trên một đĩa lớn (không dùng xiên), hoặc đặt vào bình như một bó hoa sang trọng (có xiên).

Bột làm bánh Uram được chuẩn bị gần giống như cách làm các loại bánh ngọt giòn khác của phương Đông:

Vì đây là món ăn dành cho các dịp lễ hội, nhiều đầu bếp đã hiện đại hóa công thức cổ điển. Nếu bạn dùng dao trang trí để cắt bột thay vì dao thông thường, bạn sẽ không chỉ có được những cuộn bột mà còn là những sợi bột có hình dáng giống như nụ hoa hồng, trông rất ấn tượng. Bằng cách thêm màu thực phẩm tan trong nước vào công thức làm bột urama, bạn cũng có thể tạo ra những món bánh nhiều màu sắc, làm cho món ăn thêm phần lễ hội và độc đáo.

Urama được chế biến khá nhanh bằng bột không men, nhưng quá trình chiên những dải bột xoắn lại thành hình lò xo đòi hỏi một chút kỹ năng.

Công thức làm món хворост (cây chổi) giòn kiểu Tatar tại nhà

Urama làm từ cành cây bụi Tatar - công thức đơn giản từng bước

Thành phần

Khẩu phần

Trứng C1

1 chiếc
Lòng đỏ trứng

4 chiếc
Bột mì

250 G
Đường

1 thìa cà phê
Đường vani

8 G
Muối

1 véo
Dầu thực vật

300 ml
Đường bột

50 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Chúng ta bắt đầu chuẩn bị món хворост (bụi cây) giòn của người Tatar bằng cách cho 1 quả trứng (lòng đỏ = lòng trắng) và 4 lòng đỏ trứng khác vào một tô trộn (phần lòng trắng còn lại có thể dùng để làm món tráng miệng khác hoặc đơn giản là đánh tan với đường).

Bước 2

Thêm một nhúm muối, một thìa cà phê đầy đường và một gói đường vani vào trứng.

Có thể thay thế đường vani bằng vanillin (trên đầu dao) hoặc chiết xuất vani (một vài giọt).

Bước 3

Đánh trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành bọt bông xốp.

Nếu bạn muốn làm cành cây Urama mỏng có màu, ở bước này bạn nên thêm màu thực phẩm vào hỗn hợp trứng.

Bước 4

Từ từ cho bột mì vào hỗn hợp trứng và nhào bột, trước tiên trộn đều bằng thìa, sau đó dùng tay nhào.

Bước 5

Bột nhào cần phải khá chắc nhưng đồng thời cũng phải có độ đàn hồi, như trong ảnh.

Bọc khối bột đã nhào xong trong túi hoặc màng bọc thực phẩm và để nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 20-30 phút.

Bước 6

Chúng ta chia phần bột đã nghỉ thành hai phần bằng nhau để dễ dàng thực hiện các bước tiếp theo.

Bước 7

Cán bánh mỏng hết mức có thể.

Bước 8

Cắt bột thành những dải dài. Bạn có thể cắt bằng mắt thường hoặc dùng thước để đảm bảo tất cả các dải đều có độ dày bằng nhau.

Nên phủ khăn lên các dải bột đã cán xong để chúng không bị khô quá nhanh và vẫn giữ được độ đàn hồi.

Bước 9

Trước khi chiên, cuộn dải bột vào xiên gỗ. Đũa là dụng cụ lý tưởng cho việc này.

Bước 10

Trong quá trình chiên, que gỗ được xoay mạnh, đồng thời dùng thìa gỗ giữ chặt mép ngoài của bánh Uram để bột không bị bung ra.

Nếu phương pháp truyền thống không hiệu quả, bạn có thể thử chiên bánh хворост trong một chiếc vòng kim loại tròn đường kính nhỏ, hoặc bằng cách cố định thêm phần mép bột dễ bị bung ra.

Sau khi chiên ngập dầu, nên vớt các miếng cá ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 11