Bánh bí ngô với kem

Rửa sạch bí ngô và cắt thành từng miếng. Xếp bí ngô lên khay nướng, thêm một ít nước, rồi nướng có phủ giấy bạc. Lấy ra ngay khi có thể dễ dàng xiên qua bằng dao.

Dùng thìa vét phần thịt quả vào bát rồi xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.

Bạn có thể chuẩn bị sẵn hỗn hợp nghiền nhuyễn và bảo quản trong tủ lạnh bằng màng bọc thực phẩm.

Rây bột mì, muối và đường bột vào một tô lớn. Rắc bơ lạnh đã bào vụn lên trên hoặc cắt thành những miếng nhỏ. Trộn đều bằng tay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Thêm nước đá và nước cốt chanh rồi nhào bột thành khối bột bánh quy giòn.

Nhào bột thành một khối mịn dày khoảng 4 cm, bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 30 phút để bột cứng lại và ổn định.

Cán bột thành một lớp mỏng dày 3-5 mm.

Chúng ta chuyển bột vào khuôn, ấn xuống và tạo viền đẹp mắt. Cắt bỏ phần bột thừa. Chúng ta sẽ dùng phần bột thừa này để trang trí bánh ở bước cuối cùng.

Dùng nĩa chọc vào đáy bánh để tránh bột bị phồng lên trong lò nướng.

Đặt một tờ giấy bạc lên trên bột và cho gạo, kiều mạch hoặc đậu vào để làm vật nặng. Nướng, sau đó lấy vật nặng ra. Phết lòng trắng trứng lên vỏ bánh khi còn nóng.

Cho muối, trứng và cả hai loại đường vào một bát riêng.

Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Cho tất cả các loại gia vị và vỏ chanh vào. Khuấy đều, sau đó trộn với tinh bột và bí đỏ nghiền. Cuối cùng, cho kem tươi vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Đổ phần nhân vào khuôn bánh nướng sẵn có đế giòn.

Nướng cho đến khi chín. Phần nhân phải đông hoàn toàn. Khi dùng dao xiên vào, dao rút ra gần như sạch. Một dấu hiệu cho thấy bánh đã chín là sự xuất hiện các vết nứt ở giữa bánh.

Cán mỏng phần bột còn lại. Cắt thành những chiếc lá xinh xắn hoặc bất kỳ hình trang trí nào khác.

Phết lòng đỏ trứng lên các vật trang trí và nướng cho đến khi vàng nâu.

Xếp hỗn hợp lên bánh đã nguội một cách đẹp mắt. Bạn có thể trang trí thêm bằng hoa hồi, các loại hạt xay hoặc những nguyên liệu khác tùy thích.