Mousse sữa đông: Công thức làm tại nhà từng bước kèm hình ảnh

Món mousse sữa đông này, với công thức từng bước được trình bày trên trang này, sẽ trở thành món tráng miệng yêu thích của gia đình bạn! Hơn nữa, món mousse mềm mịn, nhẹ nhàng này được làm từ phô mai tươi và kem có thể được dùng làm nhân cho nhiều loại bánh ngọt và làm lớp phủ cho bánh kem.

Mousse phô mai tươi: công thức từng bước

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

186 kcal

Protein: 14,5 g
Chất béo: 6,3 g
Carbohydrate: 16,8 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 4 giờ 20 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 20 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 4

Mousse là một món tráng miệng cổ điển của Pháp với kết cấu mềm mịn nhưng xốp, được tạo ra bằng cách đánh bông hỗn hợp với chất tạo gel.

Trước đây chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách chuẩn bị món này tại nhà:

Mousse quả mọng cho bánh ngọt;
Mousse làm từ bột semolina;
Mousse thơm ngon được làm từ cà phê tự nhiên;
Món mousse dừa đơn giản nhất;
Lớp mousse phủ trên sô cô la trắng.

Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mousse phô mai tươi tại nhà, đồng thời cung cấp công thức chi tiết từng bước để làm món tráng miệng này bằng gelatin thông thường.

Chúng ta sẽ làm món tráng miệng với các loại quả mọng (mâm xôi và lý chua đen), nhưng bạn cũng có thể làm hỗn hợp mà không cần thêm bất kỳ thành phần nào (chỉ cần dùng thêm một chút sữa) hoặc với các loại trái cây yêu thích của bạn (đào và lê rất hợp với phô mai tươi) hoặc thêm chuối.

Mousse sữa đông dùng cho bánh ngọt, bánh nướng và các món tráng miệng.

Mousse sữa đông xốp – Công thức đơn giản với hình ảnh từng bước

Thành phần

Khẩu phần

Phô mai tươi

400 G
Đường

130 G
Sữa

300 G
Gelatin

15 G
Các loại quả mọng (bất kỳ loại nào)

300 G
Vanilla

để nếm thử

Sự chuẩn bị

Bước 1

Chúng ta bắt đầu chuẩn bị mousse bằng cách ngâm gelatin. Hòa tan 15 gram gelatin trong 300 gram sữa và để yên trong 10-15 phút cho gelatin nở ra.

Nếu bạn định làm món mousse mà không thêm quả mọng hoặc trái cây, thì hãy dùng 350-400 gram sữa, vì tỷ lệ các nguyên liệu trong công thức này đã tính đến thành phần nước ép trái cây hoặc quả mọng.

Bước 2

Nghiền nhuyễn phô mai tươi (bạn có thể dùng bất kỳ loại phô mai sữa lên men nào) với đường. Bạn cũng có thể thêm đường vani hoặc chiết xuất vani ở bước này.

Bước 3

Làm nóng hỗn hợp sữa với gelatin trong lò vi sóng từng đợt ngắn rồi đổ vào phô mai tươi.

Bước 4

Đánh đều hỗn hợp bằng máy xay cầm tay cho đến khi đồng nhất.

Chia ngay phần mousse sữa đông đã đánh bông thành hai phần (nếu bạn muốn làm hai hương vị khác nhau, giống như chúng tôi đã làm).

Bước 5

Ở bước đầu tiên, cho quả mâm xôi vào và dùng máy xay sinh tố đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Nếu bạn muốn món tráng miệng thành phẩm không có hạt, bạn có thể xay nhuyễn quả mâm xôi trong máy xay sinh tố rồi lọc qua rây mịn.

Bước 6

Mousse mâm xôi có màu sắc đẹp và đậm đà như trong ảnh.

Bước 7

Thêm nho khô vào phần thứ hai của hỗn hợp nền và xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay.

Bước 8

Kết quả là một khối hỗn hợp như thế này (nó hơi kém đồng nhất hơn một chút, có lẫn các mảnh quả mọng).

Bước 9

Đổ hỗn hợp mousse đã hoàn thành vào ly (hoặc vào khuôn có kích thước phù hợp nếu bạn cần một lớp mousse cho bánh).

Để món mousse sữa đông thêm ngon miệng, bạn có thể thêm bất kỳ loại nhân nào vào đó:

Vụn dừa;
các loại hạt;
những miếng sô cô la;
những miếng trái cây.

Bước 10

Cũng giống như bất kỳ món tráng miệng nào khác làm từ gelatin, mousse sữa đông cần được để trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, nhưng bạn có thể chuẩn bị trước và để đông qua đêm. Trước khi dùng, bạn có thể trang trí món ăn với lá bạc hà, sô cô la hoặc rắc thêm các loại hạt trang trí.

Mousse phô mai tươi cổ điển với gelatin có thể được đổ vào khuôn để tạo thành một lớp mousse dày, giúp bánh "Snowball" lành mạnh trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn, hoặc bạn cũng có thể đơn giản là làm bánh bằng hỗn hợp này, sử dụng khuôn cupcake silicon.

Công thức mousse sữa đông ở trên cũng cho phép bạn tạo ra một chiếc bánh mousse "kính vỡ" tuyệt đẹp (với thạch nhiều màu) hoặc phiên bản mùa hè với trái cây tươi. Video này cung cấp công thức làm bánh mousse với phô mai tươi, kem chua và gelatin:

Và ở đây, tác giả gợi ý thêm sữa chua vào phô mai tươi (bạn có thể dùng sữa chua ăn kiêng, điều này sẽ làm giảm đáng kể lượng calo trong món tráng miệng):

Chúng tôi hy vọng bạn sẽ thích món mousse phô mai tươi dễ làm và vô cùng ngon miệng này. Chúng tôi hoan nghênh phản hồi của bạn về công thức này và những bức ảnh về các món tráng miệng, bánh ngọt và bánh nướng đẹp mắt mà bạn đã làm tại nhà.

Hãy thử nấu ăn nữa nhé:

Công thức tương tự