Bánh cupcake phô mai tươi tự làm

Để làm mứt, cho dâu tây vào nồi và thêm một ít nước. Bạn có thể dùng dâu tây đông lạnh hoặc tươi. Nấu dâu tây trên lửa vừa cho đến khi mềm.

Khi quả mọng đã mềm hoàn toàn, cho chúng vào tô máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Đổ hỗn hợp xay nhuyễn trở lại vào nồi và đun nhỏ lửa. Trộn đều đường bột và pectin. Bước này giúp tránh vón cục.

Cho đường bột và pectin vào hỗn hợp dâu tây xay nhuyễn và trộn đều. Đun sôi mứt trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều bằng thìa gỗ. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh, khuấy đều và tắt bếp. Đổ mứt vào lọ thủy tinh và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Để chuẩn bị bột, hãy lọc phô mai tươi qua rây mịn. Bạn có thể dùng loại có hàm lượng chất béo bất kỳ, nhưng phô mai tươi càng nhiều chất béo thì bánh nướng càng ngon.

Sau đó, tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Thêm một chút muối vào lòng trắng và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Tiếp theo, đánh bông bơ và đường bột ở tốc độ cao khoảng 4 phút cho đến khi bông xốp và có màu sáng. Thêm lòng đỏ trứng và tiếp tục đánh.

Dầu nên ở nhiệt độ phòng.

Tiếp theo, cho phô mai tươi bào vào hỗn hợp và đánh đều lại. Sau đó, rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp, nhào tất cả cho đến khi được một khối bột đặc.

Từ từ cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào bột và nhào. Khi thêm lòng trắng trứng, bột sẽ trở nên mềm hơn.

Đổ bột vào khuôn cupcake, lượng bột chiếm hơn một nửa khuôn. Nướng cupcake trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 140-150 độ C trong khoảng 20 phút.

Đánh bông bơ ở nhiệt độ phòng bằng máy xay sinh tố ở tốc độ cao trong khoảng 5-7 phút.

Sau đó cho sữa đặc vào và khuấy đều lần nữa. Bạn có thể điều chỉnh lượng sữa cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Thêm hỗn hợp sữa đông vào bơ và nhẹ nhàng trộn đều với kem bằng thìa. Thay vì hỗn hợp sữa đông, bạn có thể dùng phô mai tươi thông thường và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.

Chia phần kem đã làm xong thành hai phần: một phần để nguyên màu trắng, và phần còn lại thêm một ít mứt và màu thực phẩm. Cho kem và mứt vào tủ lạnh để đông lại.

Để bánh cupcake nguội hẳn, sau đó dùng tăm chọc vài lỗ để cho nhân vào. Tiếp theo, đổ mứt vào các lỗ đó.