Bánh quy phô mai dừa: Một công thức đơn giản

Bắt đầu chuẩn bị bánh quy bằng cách trộn đều phô mai tươi, bơ mềm và đường vani (hoặc vanillin). Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát và nghiền kỹ bằng nĩa, tán đều các cục phô mai tươi và tạo thành hỗn hợp mịn.

Từ từ cho thêm 120-150 gram bột mì đã rây cùng 1 thìa cà phê bột nở vào hỗn hợp sữa chua và nhào bột.

Bạn cũng có thể thử làm bánh quy phô mai tươi bằng bột dừa hoặc bột gạo. Kết quả sẽ hơi khác một chút, nhưng không kém phần ngon miệng.

Bột sau khi nhào xong phải mềm, đàn hồi nhưng không dính (như trong ảnh).

Trước khi cán bột, hãy để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 10 phút. Nên bọc bát bột bằng màng bọc thực phẩm để tránh bột bị khô.

Rắc bột mì lên mặt bàn và cán bột thành tấm mỏng khoảng 2-3 mm.

Chúng ta tạo các hình tròn bằng cách sử dụng khuôn cắt có đường kính 8 cm hoặc một chiếc cốc thủy tinh thông thường, như trong ảnh.

Trong một bát riêng, trộn đường với vụn dừa theo tỷ lệ 1:1 (chúng tôi dùng 4 muỗng canh mỗi nguyên liệu).

Chúng ta nhúng từng chiếc bánh quy vào hỗn hợp dừa khô ở cả hai mặt, sao cho dừa không chỉ có ở bên ngoài mà còn ở bên trong bánh, rồi gập đôi lại.

Đặt các miếng bánh đã cắt sẵn lên khay nướng đã lót giấy nướng chống dính.