Kem sữa dê Thổ Nhĩ Kỳ "Dondurma": Công thức + 7 bước hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh

Dondurma, một món tráng miệng tự làm của Thổ Nhĩ Kỳ, là một loại kem có độ dai hoàn hảo. Nó được làm từ sữa, đường và salep (một loại siro đường). Hương vị và kết cấu độc đáo của nó khiến nó khác biệt so với bất kỳ món tráng miệng nào khác mà bạn từng thử.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

175 kcal

Protein: 4,9 g
Chất béo: 3,3 g
Carbohydrate: 31,8 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 8 giờ
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 1 giờ
Độ phức tạp:

Một công thức đơn giản.
Số khẩu phần: 1

Nếu bạn đang muốn tự làm kem Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống, hướng dẫn chi tiết này sẽ rất hữu ích. công thức Dành cho bạn! Họ làm vậy Sản phẩm chỉ được làm từ ba nguyên liệu, tạo nên kết cấu độc đáo, dai, chắc và cực kỳ đàn hồi. Và bột salep mang đến hương vị kem tuyệt vời!

Kem Thổ Nhĩ Kỳ không chỉ nổi bật bởi độ đặc sánh mà còn bởi khả năng tan chảy ổn định và bảo quản được lâu ở nhiệt độ thấp. Hãy thử loại kem này nhé! Bạn có thể dùng trong ốc quế, trên đĩa hoặc ăn kèm với các món tráng miệng khác!

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Kem sữa dê Thổ Nhĩ Kỳ Dondurma

Thành phần

Khẩu phần

Sữa dê

1 l
Đường

270 G
Salep

1 thìa canh

Sự chuẩn bị

Bước 1

Đổ sữa vào nồi đáy dày. Đặt nồi lên bếp với lửa vừa và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều. Nồi đáy dày sẽ giúp sữa nóng đều và không bị cháy khi sôi.

Bước 2

Trong một bát riêng, trộn salep với 20g đường. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3

Vừa khuấy mạnh, vừa từ từ đổ hỗn hợp khô vào sữa nóng. Đun sôi lại hỗn hợp.

Bước 4

Đun nhỏ lửa trong 3-5 phút. Trong thời gian này, sữa sẽ đặc lại và sánh hơn một chút so với thành muỗng.

Bước 5

Tắt bếp và cho phần đường còn lại vào hỗn hợp nóng. Khuấy đều. Để hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh tạo lớp màng trên bề mặt.

Bước 6

Khi nguội, hỗn hợp sẽ đặc lại và sánh hơn. Đặt hộp đựng kem vào ngăn đá. Cứ sau 30 phút, lấy hỗn hợp ra và khuấy đều. Lặp lại quá trình khuấy ít nhất 3-4 lần. Mỗi lần khuấy sẽ khó hơn, nhưng điều này là cần thiết. LÀM Để đảm bảo kem không chứa tinh thể đá, đồng thời có độ mịn và độ đàn hồi tốt hơn.

Bước 7

Sau khi hỗn hợp đông hoàn toàn, đổ ra đĩa phục vụ, rắc các loại hạt hoặc sô cô la bào vụn lên trên nếu muốn, rồi thưởng thức.

Món tráng miệng này ăn kèm với món gì?

Với kem này ở Thổ Nhĩ Kỳ Chúng bổ sung hương vị cho nhiều món tráng miệng địa phương, nâng tầm hương vị lên một đẳng cấp hoàn toàn mới. Ví dụ, dondurma thường được dùng kèm với một lát bánh kadaif hạt dẻ cười hoặc bánh semolina. Thậm chí còn có những tiệm bánh làm baklava với kem bên trong. Thật sự rất ngon!

Các lựa chọn thay thế khả thi

Sữa. Theo truyền thống, sữa dê được dùng để làm dondurma vì hương vị béo ngậy tự nhiên, nhưng sữa bò hoặc hỗn hợp cả hai cũng phù hợp. Điều quan trọng là sữa phải được tiệt trùng hoặc đun sôi kỹ.
Bột Salep. Khi làm kem Thổ Nhĩ Kỳ, không gì có thể thay thế được salep. Chính loại bột này, được làm từ củ lan tím khô và nghiền nhỏ, tạo nên hương vị và kết cấu độc đáo cho món tráng miệng này. Tìm salep bên ngoài Thổ Nhĩ Kỳ khá khó, vì vậy hãy tìm mua ở các cửa hàng bánh ngọt chuyên dụng hoặc đặt hàng trực tuyến.
Đường. Hãy sử dụng đường trắng hạt mịn thông thường. Các loại đường khác có thể làm thay đổi hương vị và màu sắc của món ăn thành phẩm.
Nhựa mastic. Nhựa mastic, một loại nhựa chiết xuất từ cây mastic, thường được thêm vào dondurma. Nó có hương vị tươi mát, giống như mùi thông và làm cho món ăn này dai hơn.

Giờ thì bạn đã biết rằng làm kem Thổ Nhĩ Kỳ chính gốc ngay tại nhà không hề khó. Bạn đã từng thử dondurma chưa? Hãy chia sẻ suy nghĩ của bạn trong phần bình luận nhé!

Công thức tương tự