Bánh Baklava Thổ Nhĩ Kỳ: Công thức từng bước kèm hình ảnh

Bánh baklava Thổ Nhĩ Kỳ là một món tráng miệng truyền thống có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ, nay có thể thưởng thức tại Moscow, Paris, London hay bất kỳ thủ đô nào khác trên thế giới. Hơn nữa, với công thức từng bước chi tiết, bạn thậm chí có thể tự làm bánh baklava truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ tại nhà.

Bánh Baklava Thổ Nhĩ Kỳ: Công thức từng bước làm tại nhà

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

424 kcal

Protein: 3,8 g
Chất béo: 22,0 g
Carbohydrate: 52,7 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 1 giờ
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 1 giờ
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 40

Baklava là một món tráng miệng ngọt ngào được chế biến ở nhiều nước phương Đông. Tất nhiên, mỗi quốc gia đều có công thức riêng độc đáo cho món tráng miệng này:

Bánh baklava Thổ Nhĩ Kỳ được làm từ loại bột filo không men mỏng nhất;
Món Hy Lạp - được làm từ bột ngàn lớp dày hơn với các loại gia vị được thêm vào;
Bánh Armenian – làm từ bột mỏng với gia vị;
Món ăn Azerbaijan – làm từ bột men;
Iran - được tẩm nước hoa hồng;
Bánh Crimean – làm từ bột nhào ngắn hoặc bột men nở xốp.

Tất cả các loại baklava đều được trưng bày trong mục "Món ngọt phương Đông", vì vậy bạn có thể thử từng loại và chọn phiên bản mình thích nhất—mỏng hay xốp, với quả óc chó hay hạt dẻ cười, với mật ong tự nhiên hay nước hoa hồng.

Trên trang web của chúng tôi đã có sẵn một công thức nấu ăn cổ điển đơn giản.bánh baklava Thổ Nhĩ Kỳ"Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn từng bước cách làm món baklava hạt dẻ cười thơm ngon tại nhà."

Thông thường, bánh baklava Thổ Nhĩ Kỳ nhân hạt dẻ cười được nướng trong lò và phục vụ theo dạng cuộn nhỏ, như trong hình.

Để làm món baklava Thổ Nhĩ Kỳ chính gốc, bạn cần một loại bột filo không men đặc biệt. Tự làm loại bột này khá khó, vì vậy tốt nhất là nên mua loại đông lạnh ở cửa hàng chuyên dụng. Nếu bạn không tìm thấy loại bột phù hợp ở siêu thị địa phương, bạn có thể làm theo công thức baklava cổ điển bằng bột ngàn lớp, cán mỏng hết mức có thể.

Bánh baklava Thổ Nhĩ Kỳ tự làm với hạt dẻ cười

Bánh Baklava Thổ Nhĩ Kỳ vị hạt dẻ cười – Công thức đơn giản từng bước kèm hình ảnh

Thành phần

Khẩu phần

Bột filo

10 chiếc
Hạt dẻ cười

300 G
Quả óc chó

300 G
Bơ

180 G
Dầu thực vật

90 G
Đường

500 G
Nước

300 ml
Bạch đậu khấu

3 chiếc
Que quế

1 chiếc
Chanh vàng

1 chiếc

Sự chuẩn bị

Bước 1

Chúng ta hãy bắt đầu làm bánh baklava hạt dẻ cười Thổ Nhĩ Kỳ bằng cách chuẩn bị phần nhân hạt. Xay nhuyễn 300 gram hạt dẻ cười đã rang trong máy xay sinh tố cho đến khi thành vụn mịn. Nếu thích, bạn có thể để nguyên hạt to hơn; kết quả sẽ vẫn ngon như nhau.

Bước 2

Chúng tôi cũng xay 300 gram quả óc chó rang.

Lưu ý! Xay quả óc chó từng đợt ngắn, nếu không bạn sẽ có nguy cơ thu được hỗn hợp nhuyễn thay vì vụn quả óc chó.

Nếu muốn cảm nhận trọn vẹn hương vị hạt dẻ cười, chỉ cần dùng 500-600 gram hạt dẻ cười (không kèm quả óc chó).

Bước 3

Trong một chiếc nồi đáy dày, cho 180 gram bơ và 90 gram dầu thực vật vào. Đặt nồi lên bếp với lửa lớn và đun cho đến khi bơ tan chảy (không đun sôi).

Bước 4

Bột nhào không men mỏng cần được rã đông tự nhiên bằng cách đơn giản là đặt vào tủ lạnh trong vài giờ.

Bước 5

Thoa đều dầu ăn lên lớp bột đầu tiên.

Bước 6

Tiếp theo, rắc đều hạt dẻ cười lên trên tấm giấy.

Bước 7

Gấp mép bột lại một hoặc hai lần rồi bắt đầu cuộn bột thành một dải tròn có đường kính 1 cm.

Bước 8

Bột nên được cán lỏng tay để sau này có thể dễ dàng lấy ra. Sau khi cán xong, ấn nhẹ bột ở cả hai mặt để vừa với khuôn nướng bánh baklava.

Bước 9

Việc còn lại là tháo thanh gỗ ra và đặt cuộn bánh vào khay nướng, như trong ảnh.

Bước 10

Chúng tôi lặp lại quy trình tương tự, chỉ khác là chúng tôi sử dụng quả óc chó nghiền làm nhân.

Bước 11

Nếu muốn, bạn có thể làm bánh cuộn với hạt dẻ cười và quả óc chó riêng biệt, hoặc trộn cả hai loại nhân hạt. Bạn sẽ làm được khoảng 10 chiếc bánh cuộn.

Bước 12

Tiếp theo, cắt các miếng thành từng phần ăn. Bạn có thể cắt dài hoặc ngắn tùy theo sở thích.

Bánh baklava Thổ Nhĩ Kỳ được nướng từ bột filo. 30-40 phút ở 180℃.

Bước 13

Trong khi bánh baklava đang nướng, hãy chuẩn bị siro. Cho 500 gram đường và 300 ml nước vào một nồi đáy dày.

Bước 14

Thêm 3 hạt bạch đậu khấu, một thanh quế và một phần ba quả chanh. Đun sôi siro trên lửa vừa rồi đun nhỏ lửa trong vài phút. Nhấc khỏi bếp và loại bỏ các nguyên liệu đã tạo hương vị.

Bước 15

Lấy bánh baklava vừa nướng xong ra khỏi lò và ngay lập tức đổ một lượng siro nóng vừa đủ lên trên.

Bước 16

Việc còn lại chỉ là trang trí món tráng miệng cực ngon của chúng ta với hạt dẻ cười, để nguội và thưởng thức.

Khi làm món baklava Thổ Nhĩ Kỳ này tại nhà, điều quan trọng cần nhớ là baklava Thổ Nhĩ Kỳ, được làm từ các nguyên liệu tự nhiên, có thời hạn sử dụng ngắn hơn đáng kể so với các loại mua ở cửa hàng. Thời hạn sử dụng của món tráng miệng phương Đông tự làm này mà không cần bảo quản lạnh (ở nhiệt độ tối đa 18°C và độ ẩm tương đối tối đa 75%) là tối đa hai tuần. Không nên bảo quản baklava trong tủ lạnh, vì nhiệt độ lạnh sẽ nhanh chóng làm cho siro kết tinh, làm thay đổi hương vị của món tráng miệng.

Bánh baklava hạt dẻ cười được dùng lạnh. Món tráng miệng này đẹp đến nỗi trông cũng rất tuyệt khi bày trên đĩa thông thường. Tuy nhiên, nếu có thể, chắc chắn sẽ đẹp hơn nếu xếp các cuộn bánh lên đĩa hoặc khay như trong ảnh.