Halva Thổ Nhĩ Kỳ: Công thức từng bước kèm ảnh để tự làm tại nhà

Phát biểu "Halva Thổ Nhĩ Kỳ"Halva Tahini" thường được biết đến như là halva tahini truyền thống (một loại bánh ngọt phương Đông làm từ hạt hướng dương hoặc các loại hạt), nhưng đó không phải là công thức duy nhất cho món tráng miệng nổi tiếng của Thổ Nhĩ Kỳ này. Hôm nay, chúng ta sẽ giải thích các loại halva khác nhau và sự khác biệt giữa chúng. Chúng ta cũng sẽ hướng dẫn bạn cách làm halva Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống tại nhà và cung cấp một công thức từng bước cổ điển với mô tả chi tiết về quy trình chuẩn bị, kèm theo hình ảnh và video hướng dẫn.

Bánh Halva Thổ Nhĩ Kỳ: Công thức cổ điển từng bước một

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

543 kcal

Protein: 8 g
Chất béo: 23 g
Carbohydrate: 76 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 1 giờ
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 30 phút
Độ phức tạp:

Một công thức đơn giản.
Số khẩu phần: 4

Kẹo halva Thổ Nhĩ Kỳ là loại kẹo ngọt nổi tiếng nhất phương Đông, được cả người lớn và trẻ em ở nhiều quốc gia trên thế giới biết đến và yêu thích ngày nay.

Nhưng ít người biết rằng kẹo halva Thổ Nhĩ Kỳ có rất nhiều hương vị khác nhau, và hương vị của nó phụ thuộc vào các nguyên liệu và công thức chế biến.Các loại món tráng miệng sau đây rất phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ:

Tahini (Tahini halva được làm từ hạt, mè và các loại hạt khác);
"Peynir" hay "phô mai" (Món halva Teretsk này được làm từ “irmik”, một loại bột semolina hạt to đặc biệt và phô mai);
"Irmik helvasi" – Halva làm từ bột semolina (với quả óc chó hoặc quả hồ trăn);
«Viết» (Tương tự như món "Pishmak" của Ba Tư, được làm từ những sợi đường xốp).

Ở Thổ Nhĩ Kỳ, họ cũng chế biến nhiều loại halva độc đáo, với các thành phần như ca cao, sô cô la hoặc caramel.

Trước đây chúng tôi cũng đã hướng dẫn bạn cách nấu cà rốt. Halva kiểu Ấn Độ Và Halva làm từ bột semolina của Armenia.

Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết cách làm món bánh ngọt truyền thống phương Đông "Irmik Helvası" tại nhà. Được biết đến ở Thổ Nhĩ Kỳ với tên gọi "halva tang lễ", món ăn này có tên như vậy vì theo truyền thống, nó được phục vụ trong các đám tang để cầu mong một cuộc sống sau khi chết ngọt ngào cho người đã khuất.

Điều đáng chú ý là món halva Thổ Nhĩ Kỳ khá dễ và nhanh chóng để chuẩn bị tại nhà, và với công thức chi tiết kèm ảnh của chúng tôi, ngay cả người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể tự làm món tráng miệng phương Đông đích thực này tại nhà.

Quan trọng! Ở Thổ Nhĩ Kỳ, món ăn này được chế biến bằng irmik, một loại bột semolina thô đặc biệt, nhưng nếu bạn không tìm thấy nguyên liệu quý hiếm này ở Moscow, bột semolina thông thường cũng được.

Halva Semolina Thổ Nhĩ Kỳ – một công thức sử dụng bột mì

Irmik helvasi – công thức chi tiết từng bước làm món halva bột semolina Thổ Nhĩ Kỳ kèm hình ảnh

Thành phần

Khẩu phần

Bột mì Semolina

1 tách
Đường

1 tách
Sữa

2 thủy tinh
Bơ

110 G
Dầu thực vật

3 thìa canh
Hạt thông

20 G
Quả óc chó

20 G
Quế (nghiền)

để nếm thử
Bột mè

để nếm thử

Sự chuẩn bị

Bước 1

Để làm món halva Thổ Nhĩ Kỳ, tốt nhất nên dùng loại chảo có thành cao và đáy dày.

Bắt đầu bằng cách cho 3 muỗng canh dầu thực vật và 110 gram bơ vào chảo. Đun nóng dầu trên lửa vừa cho đến khi tan chảy hoàn toàn.

Bước 2

Thêm một cốc bột semolina vào bơ đã tan chảy và trộn đều.

Bước 3

Rang ngũ cốc trong 12-15 phút, cho đến khi chuyển sang màu vàng đặc trưng, khuấy đều liên tục.

Bước 4

Khi bột semolina gần chín, cho hạt thông vào và tiếp tục rang thêm một chút nữa.

Bước 5

Trong khi tiếp tục đun nóng, thêm 2 cốc sữa vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi mịn.

Bước 6

Thêm 1 cốc đường, khuấy đều và đun sôi.

Bước 7

Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi sệt lại, khuấy liên tục.

Cần đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt sao cho khi dùng thìa khuấy qua vẫn còn khoảng trống trên bề mặt (hỗn hợp sẽ không đông lại ngay lập tức).

Bước 8

Nhấc halva đã chín ra khỏi bếp, đậy nắp lại và hấp trong 20-30 phút.

Bước 9

Khi halva còn ấm và mềm, hãy tạo hình thành những ụ đẹp mắt (bạn có thể dùng khuôn làm bánh muffin). Rưới mỗi phần halva với tương mè và rắc thêm quế cùng quả óc chó băm nhỏ.

Bánh halva làm từ bột semolina có thể dùng nóng hoặc lạnh. Khi dùng lạnh, có thể trang trí thêm một viên kem vani hoặc sô cô la bào vụn.

Giờ thì bạn đã biết những nguyên liệu mà các bà nội trợ Thổ Nhĩ Kỳ sử dụng để làm món halva tự làm giá rẻ rồi đấy. Chúng tôi cũng gợi ý bạn nên thử một công thức cổ điển khác cho món ăn truyền thống Thổ Nhĩ Kỳ này với các loại hạt và trái cây khô: