Bánh mì cuộn sữa đặc: Công thức cổ điển từng bước một

Bước 1 – Chuẩn bị bánh mì cuộn hình quế.

Đập 5 quả trứng gà lớn (dùng cả lòng đỏ và lòng trắng) vào một tô lớn.

Thêm 200 gram đường, một gói đường vani (8-10 gram) và một nhúm muối. Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông xốp.

Vừa khuấy đều, vừa cho thêm 200 gram bơ đã đun chảy. Trộn cho đến khi hỗn hợp mịn.

Thêm 250 gram bột mì đã rây và nhào bột.

Bột nhào thành phẩm khá lỏng (giống như bột làm bánh kếp).

Làm nóng máy làm bánh waffle (chúng ta sẽ sử dụng máy làm bánh waffle điện thời Liên Xô, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ máy làm bánh waffle hiện đại nào). Cho một thìa đầy bột vào giữa máy làm bánh waffle.

Đóng cửa máy làm bánh waffle và nướng trong khoảng 2 phút.

Lấy bánh waffle vừa nướng xong ra và cuộn ngay thành hình ống. Để tạo hình dạng mong muốn, bạn có thể sử dụng dụng cụ cuộn bằng kim loại chuyên dụng, như của chúng tôi, hoặc bất kỳ vật liệu chịu nhiệt phù hợp nào khác.

Nhưng bạn cần tạo hình ống ngay lập tức, khi bột vẫn còn ấm và mềm. Nếu bột nguội đi dù chỉ một chút, nó sẽ trở nên cứng và rất dễ vỡ.

Lặp lại quá trình nướng cho đến khi tất cả các cuộn bánh xốp giòn đều chín. Lượng nguyên liệu đã chỉ định sẽ cho ra khoảng 20-25 cuộn bánh, nhưng số lượng có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của bánh xốp bạn đang nướng.

Bước 2 – Chuẩn bị kem.

Cho 500 gram sữa đặc đã đun sôi và 200 gram bơ mềm vào một cái bát.

Đánh bằng máy trộn cho đến khi thu được hỗn hợp kem đặc, đồng nhất và có màu caramel đẹp mắt.

Bước 3 – Đổ đầy các ống nghiệm.

Cho kem vào túi bắt kem và bơm vào từng miếng bánh xốp.