Bánh ba sữa: Công thức làm bánh ba sữa cổ điển từng bước kèm ảnh.

Bánh ba sữa (Tres leches) Bánh Ba Loại Sữa là một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất của Mỹ Latinh, một loại bánh bông lan mềm mịn được ngâm kỹ trong ba loại sữa: sữa tươi (sữa nguyên kem), sữa đặc có đường và sữa cô đặc béo ngậy. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Ba Loại Sữa thơm ngon tại nhà, và cung cấp một công thức cổ điển của Mỹ Latinh với hình ảnh và hướng dẫn từng bước chi tiết.

Bánh ba sữa: Công thức cổ điển từng bước một

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

259,7 kcal

Protein: 6,7 g
Chất béo: 8,6 g
Carbohydrate: 39,0 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 3 giờ
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 1 giờ
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 10

Thật không may, câu chuyện về cách món tráng miệng này ra đời đã không được lưu giữ, nhưng người ta biết rằng loại bánh này đã được làm ở Mexico và Nicaragua từ thế kỷ 19. Sự nổi tiếng đáng kinh ngạc của công thức này trong giới đầu bếp Mỹ Latinh vào nửa cuối thế kỷ 20 có thể là do nó được in trên nhãn lon sữa đặc của hãng Nestlé.

Bánh "Ba loại sữa" cũng phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ với tên gọi "Trileçe". Bạn có thể tìm thấy món tráng miệng này ở các nhà hàng Moscow, nhưng không thường xuyên.

Một sự thật thú vị! Cũng có những loại bánh được ngâm với bốn loại sữa (ba loại sữa thông thường cộng thêm sữa nướng) hoặc thậm chí năm loại (cộng thêm sữa dừa). Chúng được gọi là Quattro leches và Cinko leches.

Nếu bạn thích các loại bánh nướng mềm ẩm, xốp nhẹ với hương vị sữa đậm đà, chúng tôi chắc chắn khuyên bạn nên học cách làm loại bánh này.

Chúng ta sẽ nướng một phiên bản gọi là "Tres leches", nhưng bạn có thể dễ dàng hiện đại hóa công thức cổ điển bằng cách thêm một chút bơ tan chảy và nước cốt dừa vào hỗn hợp ngâm. Bánh rất dễ làm (chúng ta thậm chí không cần máy trộn chuyên nghiệp; một chiếc máy trộn gia đình thông thường là đủ). Nếu bạn đã từng nướng bánh trước đây, bánh bông lan cổ điểnNhư vậy, bạn có thể dễ dàng tự chuẩn bị "3 loại sữa" tại nhà.

Bánh của chúng ta sẽ có hình chữ nhật, vì vậy chúng ta sẽ dùng khuôn 25x35 cm. Bạn có thể nướng trong khuôn khác nếu thích. Bánh bông lan sẽ hơi mỏng hơn so với trong ảnh cũng không sao.

Công thức từng bước làm bánh "Ba loại sữa"

Bánh "3 Sữa" – Công thức đơn giản từng bước làm tại nhà

Thành phần

Khẩu phần

Nguyên liệu cho các lớp bánh:

Bột mì

150 G
Trứng C1

5 chiếc
Đường

200 G
Sữa

80 G
Bột nở

1,5 thìa cà phê
Chiết xuất vani

1 thìa cà phê
Muối

1 véo

Các thành phần để tẩm ướp:

Sữa đặc

300 G
Sữa

60 ml
Sữa đặc 7,1%

247 G

Thành phần của kem:

Kem 33%

400 G
Đường (hoặc đường bột)

2 thìa canh

Sự chuẩn bị

Bước 1

Bước 1 – Chuẩn bị một chiếc bánh bông lan truyền thống.

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 5 quả trứng vào các hộp đựng khác nhau.

Điều quan trọng là không được để một giọt lòng đỏ nào lọt vào bát đựng lòng trắng, nếu không bạn sẽ không thể tạo được lớp bọt dày và bông xốp khi đánh bông.

Bước 2

Thêm 3/4 chén đường và một nhúm muối vào lòng đỏ trứng.

Bước 3

Đánh lòng đỏ trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi chúng nở phồng và chuyển sang màu nhạt hơn.

Bước 4

Thêm 80 ml sữa ở nhiệt độ phòng và một thìa cà phê chiết xuất vani vào lòng đỏ trứng đã đánh bông và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Có thể thay thế chiết xuất vani bằng một gói đường vani (8-10 gram).

Bước 5

Trộn 150 gram bột mì với 1,5 muỗng cà phê bột nở và rây hỗn hợp khô vào hỗn hợp trứng.

Tốt hơn hết là nên thêm bột mì làm 2 lần, trộn đều bột bằng thìa sau mỗi lần thêm bột cho đến khi mịn.

Bước 6

Ở giai đoạn này, bạn sẽ có một khối bột mềm, bóng mượt như trong ảnh.

Bước 7

Công thức từng bước làm bánh "Ba loại sữa" - bước 6

Đánh bông lòng trắng trứng không đường bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành bọt trắng.

Bắt đầu đánh ở tốc độ chậm nhất, sau đó tăng dần tốc độ.

Bước 8

Công thức từng bước làm bánh "Ba loại sữa" - bước 7

Thêm 1/4 cốc đường và tiếp tục đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng lại.

Bước 9

Công thức từng bước làm bánh "Ba loại sữa" - bước 8

Từ từ cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột có lòng đỏ, trộn đều bằng thìa sau mỗi lần cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 10

Công thức từng bước làm bánh "Ba loại sữa" - bước 9

Phết một lớp bơ mỏng lên đáy khuôn và đặt bột vào, dùng spatula silicon nhẹ nhàng dàn đều bột ra các góc.

Nên sử dụng chảo có đáy, vì sau đó chúng ta sẽ đổ trực tiếp hỗn hợp ướp vào đáy chảo để nướng bánh.

Bước 11

Công thức từng bước làm bánh "Ba loại sữa" - bước 10

Thời gian nướng bánh quy trong lò nướng thông thường sử dụng chế độ "trên + dưới" (không dùng đối lưu) 30-35 phút ở nhiệt độ 170℃.

Lấy bánh quy đã nướng xong ra khỏi lò và để nguội trong khay khoảng 30 phút.

Bước 12

Công thức từng bước làm bánh "Ba loại sữa" - bước 11

Bước 2 – Ngâm bánh quy.

Quy trình ngâm tẩm rất đơn giản: trộn 250 gram sữa đặc có hàm lượng chất béo 7,1% với 60 ml sữa tươi và một lon sữa đặc (300 gram).

Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa và/hoặc bơ ghee vào hỗn hợp ở giai đoạn này. Hãy nhớ rằng các nguyên liệu từ sữa này có hương vị riêng biệt, và bánh sẽ có hương vị khác.

Bước 13

Công thức từng bước làm bánh "Ba loại sữa" - bước 12

Dùng nĩa chọc nhiều lỗ trên bánh để nước sốt được thấm đều.

Bước 14

Công thức từng bước làm bánh "Ba loại sữa" - bước 13

Đổ hỗn hợp sữa lên bánh bông lan. Bọc kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng (hoặc qua đêm nếu có thể).

Bước 15

Công thức từng bước làm bánh "Ba loại sữa" - bước 14

Bước 3 – Chuẩn bị kem.

Chúng ta sẽ trang trí món tráng miệng bằng kem bơ mịn. Để làm kem bơ, cho 400 gram kem tươi (33-35% chất béo) vào tô trộn (tốt nhất nên để kem trong tủ lạnh từ 8-12 tiếng trước khi đánh bông) và 2 muỗng canh đường (hoặc đường bột).

Bước 16

Công thức từng bước làm bánh "Ba loại sữa" - bước 15

Đánh kem bằng máy trộn cho đến khi đạt được độ sánh mịn nhưng vẫn mềm.

Bước 17

Công thức từng bước làm bánh "Ba loại sữa" - bước 16

Bước 4 – Hoàn tất công đoạn chuẩn bị bánh.

Phết một lớp kem bơ lên bánh quy đã ngâm trong hỗn hợp sữa.

Bước 18

Công thức từng bước làm bánh "Ba loại sữa" - bước 17

Các loại quả mọng tươi hoặc đông lạnh và lá bạc hà là những nguyên liệu trang trí lý tưởng cho món tráng miệng này. Vị chua của dâu tây hoặc mâm xôi sẽ kết hợp tuyệt vời với hương vị ngọt ngào, đậm đà của bánh bông lan mềm ẩm.

Nếu bạn không thích vị trái cây trong bánh, chỉ cần rắc thêm bột ca cao, sô cô la bào hoặc hạnh nhân thái lát lên kem.

Nhiều người trang trí chiếc bánh này. kem làm từ sữa đặcSô cô la trắng và bơ, khác với kem tươi đánh bông mềm mịn, có thể được dùng để tạo hình trang trí đẹp mắt trên bánh bông lan, tạo nên một thiết kế lễ hội như trong ảnh.