bánh bông lan Tiramisu

Đập trứng vào một tô lớn, thêm đường và muối. Dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ hơn và nở gấp đôi thể tích. Điều quan trọng là phải đánh trứng thật kỹ, vì điều này sẽ quyết định độ bông xốp của bánh bông lan thành phẩm.

Rây bột mì và tinh bột vào hỗn hợp trứng và đường. Trộn đều bằng thìa, khuấy nhẹ nhàng theo hướng lên trên để giữ cho hỗn hợp được tơi xốp.

Lót giấy nướng vào khay nướng. Đổ hỗn hợp bột lên khay và dàn đều.

Đặt bánh quy vào lò đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 15 phút.

Sau khi nướng xong, lấy bánh bông lan ra khỏi lò và để nguội một chút. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn. Sau đó bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh vài tiếng.

Chúng ta lấy bánh bông lan ra khỏi tủ lạnh và cắt thành hai lớp bằng nhau.

Chúng ta hãy chuẩn bị kem. Để làm điều này, cho lòng đỏ trứng và đường vào nồi hấp cách thủy và đun nóng đến 70 độ C. Khuấy hỗn hợp liên tục để tránh bị vón cục. Khi đạt đến nhiệt độ mong muốn, tắt bếp và để nguội.

Đánh bông kem tươi bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng. Từ từ thêm đường bột vào trong khi đánh. Điều quan trọng là phải sử dụng kem tươi đặc, đã được làm lạnh kỹ để kem bông lên tốt hơn và nhanh hơn.

Đánh lòng đỏ trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi có màu nhạt.

Cho gelatin vào nước và để cho nở. Tiếp theo, đun chảy hỗn hợp cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Có thể dùng lò vi sóng hoặc phương pháp đun cách thủy. Cho gelatin đã đun chảy vào hỗn hợp trứng-đường cùng với rượu mùi. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Thêm phô mai mascarpone vào hỗn hợp và trộn đều bằng máy trộn cho đến khi mịn.

Trộn hỗn hợp đã chuẩn bị xong với kem tươi đã đánh bông. Khuấy nhẹ bằng thìa cho đến khi kem mịn.

Lấy một lớp bánh bông lan và ngâm vào cà phê đặc. Rắc sô cô la băm nhỏ lên trên. Tiếp theo, cho một phần kem tươi lên và dàn đều. Phủ lớp kem bằng một lớp bánh bông lan thứ hai và lặp lại các bước trên.