Bánh làm từ sữa đặc đun sôi: công thức đơn giản từng bước

Giai đoạn 1 – Chuẩn bị.

Việc đầu tiên chúng ta cần làm là chuẩn bị sữa đặc đã đun sôi.

Để làm điều này, hãy đặt một lon sữa đặc đã đóng kín vào một cái nồi chứa nước sôi (nước phải ngập hoàn toàn lon) và đun nhỏ lửa trong khoảng 3 giờ.

Bước tiếp theo là chuẩn bị các loại hạt. Công thức của chúng tôi sử dụng đậu phộng thông thường (không muối), nhưng nếu thích, bạn có thể làm món bánh nhanh này với quả óc chó và sữa đặc.

Bước 2 – Chuẩn bị bánh bông lan đậu phộng.

Đập 4 quả trứng lớn vào một cái bát (công thức này dùng cả lòng đỏ và lòng trắng). Thêm một chút muối và đánh bằng máy đánh trứng thông thường cho đến khi bông xốp và có độ xốp.

Từ từ cho thêm 140 gram đường và một gói đường vani (8-10 g) vào hỗn hợp trứng, tiếp tục đánh mạnh bằng máy trộn.

Rây 140 gram bột mì và 1 thìa cà phê bột nở qua rây, sau đó trộn đều bằng phới lồng để tạo thành hỗn hợp bột mềm làm bánh quy.

Trong một bát riêng, đổ 30 gram dầu thực vật tinh luyện (3 muỗng canh đầy) và 30 gram nước sôi.

Thêm một ít đế bánh quy và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Cho hỗn hợp thu được vào phần bột cơ bản và nhào kỹ để được một khối bột bánh quy mềm và đàn hồi.

Thêm 100 gram các loại hạt rang băm nhỏ vào bột.

Để bánh quy vừa nướng xong trong chảo vài phút, sau đó lấy ra và để nguội trên giá đỡ bằng dây.

Cẩn thận cắt bỏ phần vỏ trên và dưới của bánh bông lan đã nguội và chia bánh thành ba lớp dày 2-2,5 cm (bạn có thể thấy độ dày của lớp bánh trong ảnh).

Bước 3 – Chuẩn bị kem.

Đánh bông 500 gram kem chua bằng máy đánh trứng cầm tay ở tốc độ thấp nhất.

Từ từ thêm 330 gram sữa đặc đã đun sôi và 8-10 gram đường vani (bạn có thể dùng chiết xuất vani hoặc vani tự nhiên) vào hỗn hợp.

Đánh kem tươi bằng máy đánh trứng cho đến khi hoàn toàn mịn, sau đó cho các loại hạt đã thái nhỏ vào và trộn đều bằng thìa.

Bước 4 – Trang trí bánh với sữa đặc đun sôi và các loại hạt.

Sử dụng vòng tạo hình bánh hoặc khuôn bánh có đường kính 20 cm, chúng ta bắt đầu lắp ráp bánh bằng cách đặt lớp bánh bông lan đầu tiên xuống đáy.

Chúng tôi phết kem lên lớp bánh đầu tiên.

Chúng ta lặp lại toàn bộ quy trình cho chiếc bánh thứ hai và thứ ba, bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 2-3 giờ (tốt nhất là qua đêm) để kem đông lại và ngấm đều.

Trước khi dùng, lấy bánh hạt ra khỏi tủ lạnh, gỡ bỏ khuôn vòng và màng acetate.

Xay nhuyễn vụn bánh quy trong máy xay sinh tố để thu được vụn bánh quy mịn.

Trong một bát riêng, trộn 50 gram sữa đặc đã đun sôi và 1 muỗng canh kem chua.

Kết quả là bạn sẽ có được lớp kem đặc mịn tuyệt đẹp với màu caramel.

Phủ kem sữa đặc lên các mặt bên của bánh và rắc vụn bánh quy lên trên.