Bánh Oreo: Công thức làm bánh cổ điển từng bước một

Bước 1 – Chuẩn bị hai chiếc bánh quy sô cô la.

Đập 5 quả trứng và chỉ tách lấy lòng đỏ.

Đánh bông trứng cho đến khi mịn. Thêm một nhúm muối, 8 gam đường vani và 300 gam đường thường. Trộn đều các nguyên liệu.

Thêm 250 ml sữa ấm vào hỗn hợp từng chút một, khuấy đều sau mỗi lần thêm cho đến khi hỗn hợp mịn.

Rây 220 gram bột mì qua rây.

Rây 80 gram bột ca cao, tán đều cho tan hết các cục vón.

Trộn bột bằng phới lồng cầm tay.

Thêm bột nở vào hỗn hợp bột đã được hòa tan với giấm (bạn có thể dùng giấm thường, giấm rượu vang hoặc giấm táo). Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Thêm 50 gram dầu thực vật tinh luyện và 50 gram bơ đã đun chảy. Nhào bột lại cho đến khi mịn.

Chuẩn bị hai khuôn nướng và đổ bột vào, chia đều thể tích bột làm đôi.

Nếu bạn chỉ có một khuôn nướng, bạn có thể nướng từng chiếc bánh một.

Lấy bánh quy đã nướng xong ra khỏi khuôn và để nguội trên giá đỡ bằng dây.

Sau khi bánh bông lan nguội, bạn cần cắt bỏ lớp vỏ trên cùng để đảm bảo các lớp bánh bên trong được mịn, mềm và xốp. Lớp vỏ trên cùng sẽ làm bánh cứng hơn và ngăn cản nước sốt thấm vào bên trong.

Bước 2 – Chuẩn bị kem.

Trong một tô trộn, kết hợp 150 ml kem tươi lạnh, 2 gói đường vani (16 g) và 300 gram phô mai kem. Đánh bằng máy đánh trứng cầm tay cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Thêm bánh quy Oreo nghiền nát (8-12 miếng) vào kem.

Đặt lớp dưới cùng lên trên đế và phết một nửa lượng kem sữa đông lên trên, như trong ảnh.

Việc làm món mousse sữa đông sẽ mất khá nhiều thời gian. Nên cho bánh đã phủ kem và phần kem còn lại vào tủ lạnh trong khi chờ đông lại.

Bước 3 – Chuẩn bị phần nhân mousse.

Ngâm 8 gram gelatin dạng lá hoặc gelatin thông thường trong nước và để cho nở.

Trộn 150 ml kem tươi và 500 gram phô mai tươi. Thêm 16 g đường vani (2 gói) và 120 gram sữa đặc. Đánh đều bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp mịn.

Hòa tan gelatin đã ngâm nở trong lò vi sóng cho đến khi tan hoàn toàn, rồi đổ từ từ vào hỗn hợp kem phô mai, tiếp tục khuấy đều. Đánh thêm một chút nữa cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh.

Đặt một vòng khuôn bánh xung quanh lớp bánh dưới cùng, lớp bánh này đã được phủ kem ở bước 13.

Đổ hỗn hợp kem sữa đông vào khuôn và xếp 8 chiếc bánh Oreo vào giữa lớp kem, nhớ bẻ đôi chúng trước khi cho vào.

Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Bước 4 – Hoàn thành việc lắp ráp bánh.

Phết lớp kem thứ hai. Cách tốt nhất là làm lạnh kem bằng cách tạo hình xoắn ốc từ túi bắt kem, sau đó làm mịn bề mặt bằng thìa silicon.

Đặt lớp bánh bông lan sô cô la thứ hai lên trên, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng (hoặc qua đêm).

Sau khi bánh nguội và ngấm đều, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và tháo vòng khuôn. Việc còn lại chỉ là trang trí bánh theo ý thích của bạn.