Bánh Kinder Milk: Công thức từng bước

Bước 1 – Chuẩn bị đế bánh bông lan

Đập 4 quả trứng vào một cái bát có kích thước phù hợp (vì chúng ta sẽ cần cả lòng trắng và lòng đỏ để làm bánh).

Thêm 120 gram đường, một nhúm muối và một thìa cà phê đường vani (bạn cũng có thể dùng chiết xuất vani).

Dùng máy đánh trứng, đánh hỗn hợp cho đến khi tạo thành bọt đặc và bông xốp, như trong ảnh.

Thêm hai muỗng canh nước lạnh vào bột và đánh đều hỗn hợp thêm vài phút nữa cho đến khi mịn.

Trộn riêng các nguyên liệu khô: 80 gram bột mì, 40 gram bột ca cao và 0,5 muỗng cà phê bột nở.

Rây hỗn hợp khô từng phần qua rây và trộn vào hỗn hợp trứng.

Kết quả là, bạn sẽ có được một khối bột sô cô la mềm, xốp như trong ảnh.

Đặt bột lên khay nướng đã lót giấy nướng và dàn đều hỗn hợp thành một lớp mỏng.

Lấy bánh bông lan đã nướng xong ra khỏi lò, để nguội trong vài phút, sau đó, khi bánh vẫn còn ấm, chuyển bánh sang khay nướng sạch và tách bánh ra khỏi giấy nướng mà bạn đã dùng để nướng bánh.

Bước 2 – Chuẩn bị lớp thạch

Cho 10 gram gelatin vào 60 gram nước. Bạn có thể làm việc này trước để gelatin ngấm nước, nở ra hết mức có thể và trở nên mềm như trong ảnh.

Hòa tan gelatin cho đến khi tan hoàn toàn bằng cách hâm nóng hỗn hợp trong lò vi sóng từng đợt ngắn.

Trong một tô trộn, kết hợp 300 gram kem tươi đặc (30% trở lên), 250 gram kem chua lạnh và một thìa cà phê đường vani. Đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp đặc và bông xốp.

Trong một bát riêng, cho 100 gram sữa đặc và một thìa canh mật ong tự nhiên vào một ít kem chua.

Đánh bông kem chua với mật ong và sữa đặc bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp mịn.

Thêm vài thìa kem chua và sữa đặc vào hộp đựng gelatin rồi khuấy đều để cân bằng nhiệt độ.

Đổ gelatin đã chuẩn bị vào kem chua và trộn đều.

Thêm kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp kem chua và gelatin từng chút một, khuấy đều ở mỗi giai đoạn cho đến khi hỗn hợp mịn bằng phới lồng tay.

Kết quả là một loại kem bông xốp, mịn màng. Cho vào tủ lạnh vài phút (đây là lúc chúng ta sẽ chuẩn bị bánh bông lan).

Bước 3 – Lắp ráp bánh sữa cắt lát

Cắt bánh quy đã nguội thành hai phần bằng nhau.

Đặt lớp bánh đầu tiên lên đế đã chuẩn bị.

Đặt lớp kem đã nguội và bắt đầu đông lại lên trên bánh bông lan sô cô la và dàn đều thành một lớp mỏng, chú ý đặc biệt đến các góc.

Dùng chiếc bánh quy thứ hai phủ lên các lớp bánh.

Cắt tỉa phần kem xung quanh các cạnh để tạo ra một đường cắt đẹp và đều, giống như chiếc bánh Kinder Milk Slice cổ điển.

Ở giai đoạn này, nếu chúng ta cắt bánh thành từng phần, ta sẽ có một chiếc bánh "Milk Slice" cổ điển, nhưng để phục vụ trong các dịp lễ hội, chúng ta sẽ trang trí nó như một chiếc bánh thực thụ.

Trước khi cắt hoặc trang trí thêm món tráng miệng, cần cho vào tủ lạnh 2 tiếng để gelatin đông cứng hoàn toàn và lớp kem trở nên đặc hơn.

Bước 4 – Chuẩn bị lớp men

Cho 40 gram sô cô la đen, 40 gram sô cô la sữa và 40 gram bơ mềm vào một cái bát.

Làm nóng trong lò vi sóng từng đợt ngắn và khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp sền sệt, mịn như nước.

Cho vài thìa kem phủ vào một chiếc túi nhỏ. Chúng ta sẽ dùng nó để tạo họa tiết trong bước trang trí cuối cùng.

Đổ phần lớn lớp phủ lên trên bánh và dàn đều thành một lớp mỏng trên bề mặt bánh quy.

Tạo họa tiết ngẫu nhiên trên bề mặt bằng cách bóp phần kem đã để riêng ra khỏi túi.