Bánh kem hình cây thông Noel cho năm mới: Công thức từng bước để tự làm bánh tại nhà.

Sang trọng bánh hình cây thông Noel – Một ý tưởng độc đáo cho món tráng miệng đón năm mới thật ấn tượng. Vẻ ngoài bắt mắt và hương vị tươi ngon của những lớp bánh quy bơ ngọt ngào kết hợp với lớp bánh phô mai mềm mịn chắc chắn sẽ làm hài lòng khách mời. Với công thức từng bước đơn giản của chúng tôi, bạn có thể dễ dàng tự làm chiếc bánh đón năm mới thơm ngon này.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

432,6 kcal

Protein: 8,6 g
Chất béo: 25,1 g
Carbohydrate: 43,2 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 3 giờ
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 1 giờ
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 6

Bánh "Yolochka" là một phiên bản khác của món tráng miệng mới được đầu bếp bánh ngọt người Israel Adi Klinghofer giới thiệu gần đây. Sau khi cô đăng tải những bức ảnh tuyệt đẹp về chiếc bánh "Digit" đặc trưng của mình lên Instagram, nhiều người đã cố gắng làm theo công thức độc đáo này. Các công thức phổ biến nhất hóa ra lại là những công thức dựa trên lớp bánh quy bơ và mật ong với những chóp kem phô mai được tạo hình đẹp mắt.

Trước đây chúng tôi đã từng hợp tác với bạn để chuẩn bị bằng công nghệ tương tự. bánh mật ong với kem phô mai và trái cây tươi Theo phong cách vòng hoa Giáng sinh. Hôm nay chúng ta sẽ làm bánh "Cây thông Noel" bằng bột bánh sabele shortcrust.

Món tráng miệng này khá đơn giản để chuẩn bị. Nếu bạn định làm bánh này thường xuyên, bạn có thể mua khuôn bánh làm sẵn (đặc hoặc rỗng), nhưng hôm nay chúng ta sẽ cắt bánh bằng khuôn giấy, vì vậy không cần khuôn đặc biệt. Để đảm bảo tất cả các bánh đều nhau, chúng tôi khuyên bạn nên làm khuôn bánh hình cây thông Noel bằng cách vẽ đường viền mong muốn lên một tờ giấy A4 hoặc bìa cứng dày.

Bạn cũng có thể tải xuống một mẫu có sẵn từ chúng tôi. Bản vẽ phác thảo cây thông Noel khổ A4 dưới dạng file PDF. và chỉ cần in mẫu để cắt bằng máy in.

Công thức từng bước làm bánh hình cây thông Noel

Bánh hình cây thông Noel – Công thức đơn giản từng bước để tự làm tại nhà

Thành phần

Khẩu phần

Nguyên liệu cho các lớp bánh quy bơ:

Bơ

150 G
Đường bột

100 G
Bột mì

280 G
Lòng đỏ trứng

2 chiếc
Bột nở

6 G
Chiết xuất vani

1 thìa cà phê
Muối

1 véo

Nguyên liệu làm phô mai kem:

Phô mai tươi béo ngậy

600 G
Kem 33%

200 G
Đường bột

220 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Bước 1 – Chuẩn bị bột bánh ngọt.

Trộn 150 gram bơ mềm với 100 gram đường bột.

Xin lưu ý rằng bơ phải mềm, không được chảy. Nhiệt độ tối ưu để đánh bông là 22°C (72°F).

Bước 2

Đánh bông bơ với đường bột cho đến khi mịn, như trong ảnh.

Bước 3

Thêm một thìa cà phê tinh chất vani.

Nếu bạn dùng đường vani thay vì chiết xuất vani, bạn có thể cho thêm vào cùng với đường bột.

Bước 4

Thêm lòng đỏ trứng vào hỗn hợp. Thêm trứng từ từ. Sau khi thêm một lòng đỏ, đánh đều hỗn hợp bơ, và chỉ khi đạt được độ sánh mịn, mới thêm lòng đỏ thứ hai.

Bước 5

Trộn riêng các nguyên liệu khô (280 gram bột mì đã rây, một nhúm muối và 6 gram bột nở).

Bước 6

Cho các nguyên liệu khô vào hỗn hợp bơ và nhào thành bột bánh mềm.

Bạn có thể nhào bột bằng tay, nhưng không nên nhào quá lâu (khoảng 2 phút) để bơ không bị chảy.

Bước 7

Vo tròn phần bột đã chuẩn bị, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 2 tiếng.

Bước 8

Bước 2 – Nướng các lớp bánh theo hình cây vân sam.

Chia bột đã làm lạnh thành ba phần bằng nhau.

Bước 9

Cán phần bột đầu tiên thành một lớp mỏng (khoảng 3 mm) trực tiếp trên giấy nướng (nếu cán trên vật liệu khác, sẽ rất khó để chuyển lớp bột mỏng này lên khay nướng mà không làm biến dạng hình dạng của nó).

Bước 10

Đặt khuôn hình cây thông Noel lên tấm bột.

Nếu trên tấm bột đã cán có bất kỳ chỗ nào không đủ bột, hãy cắt bỏ phần bột thừa ở những chỗ vượt ra ngoài khuôn, và gắn nó vào chỗ cần thiết, làm phẳng bề mặt bằng cây cán bột.

Bước 11

Dùng khuôn cắt bánh thành hình "cây thông" và dùng nĩa chọc nhiều lỗ trên bánh để tránh bột nở quá nhiều trong khi nướng.

Đổ bột ra khay nướng đã lót giấy nướng và nướng. 10 phút ở 160℃ (Chế độ trên + dưới không có đối lưu).

Thời gian nướng phụ thuộc vào đặc điểm của lò nướng, vì vậy có thể thay đổi một chút, có thể nhanh hơn hoặc chậm hơn.

Bước 12

Lặp lại các bước 9-11, nướng ba chiếc bánh quy bơ giống hệt nhau có hình cây thông Noel.

Khi còn nóng, cây sẽ mềm, nhưng sau khi nguội hoàn toàn, chúng sẽ trở nên cứng và dễ vỡ vụn, giống như những chiếc bánh quy bơ lớn.

Bánh sau khi làm xong có thể bảo quản được vài ngày, rất tiện lợi nếu bạn đã lên kế hoạch nhiều món ăn cho dịp năm mới và không có thời gian chuẩn bị bánh đầy đủ vào ngày trước lễ.

Bước 13

Bước 2 – Làm món phô mai kem hoàn hảo.

Bạn có thể dùng bất kỳ loại phô mai kem nào cho lớp kem phủ này (phô mai kem thông thường sẽ không dùng được). Phô mai Mascarpone cũng là một lựa chọn tốt; nó sẽ rất ngon.

Cho 600 gram phô mai kem, 200 gram kem tươi (33-35%) và 220 gram đường bột vào một tô trộn. Tất cả các nguyên liệu phải được làm lạnh.

Bước 14

Đánh hỗn hợp sữa đông bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành một lớp kem mịn và đồng nhất. Bắt đầu đánh ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần tốc độ máy đánh trứng.

Bước 15

Bước 3 – Lắp ráp bánh hình cây thông Noel.

Cho kem vào túi bắt kem.

Bước 16

Phết một lớp kem mỏng lên đế bánh và đặt lớp bánh đầu tiên lên trên. Nếu bất kỳ lớp bánh nào bị vỡ, chúng tôi khuyên bạn nên đặt chúng ở dưới cùng.

Bước 17

Dùng túi bắt kem để tạo hình những viên kem phô mai tròn, cao khoảng 1 cm.

Nếu muốn, bạn có thể lấp đầy những khoảng trống giữa lớp kem bằng mứt, các miếng trái cây, các loại hạt, vụn dừa, sô cô la hoặc mứt trái cây cô đặc.

Bước 18

Đặt lớp bánh thứ hai lên trên, ấn nhẹ và dùng túi bắt kem tạo thành những viên crepe tròn như trong ảnh.

Bước 19

Phủ kem lên lớp bánh thứ ba (lớp trên cùng) nữa. Bạn có thể dùng túi bắt kem để phủ kem lên lớp trên cùng thành hai lớp, sao cho khoảng cách giữa các lớp càng ít càng tốt.

Bước 20

Việc còn lại chỉ là trang trí bánh theo ý muốn. Trong trường hợp này, công thức yêu cầu kẹo dẻo nhiều màu sắc và hình dạng, các loại hạt cắt đôi, bánh quy hình bông tuyết và kẹo tròn phủ sô cô la trắng.

Bạn có thể trang trí chiếc bánh mừng năm mới của chúng ta với nhiều loại kẹo khác nhau. Những loại trang trí phổ biến nhất được sử dụng trong các công thức bao gồm:

các loại bánh quy làm sẵn khác nhau;
Những chiếc bánh quy nhỏ xinh được nướng từ những lớp bánh thừa;
kẹo dẻo;
các loại hạt;
Hạt đường;
Kẹo có sô cô la trắng hoặc sô cô la đen;
Raffaello;
trái cây tươi;
Phô mai kem, v.v., được nhuộm màu bằng phẩm màu thực phẩm với nhiều sắc thái khác nhau.

Chúng tôi mời bạn xem xét các lựa chọn thiết kế và quyết định chính xác chiếc bánh "Yolochka" của bạn sẽ trông như thế nào cho năm mới sắp tới.

Nếu bạn thích một loại bánh mật ong mềm, cổ điển, hãy thử làm chiếc bánh "Yolochka" sang trọng này cho dịp năm mới, sử dụng công thức từng bước trong video này làm cơ sở: