Tiramisu tự làm với kem phô mai

Chúng ta hãy bắt đầu bằng việc làm kem. Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Kem tươi và phô mai kem cần được làm lạnh kỹ. Kem tươi phải có hàm lượng chất béo phù hợp, nếu không nó sẽ không bông lên và kem sẽ không đạt yêu cầu.

Đổ kem tươi vào một tô trộn sạch, khô và đã được làm lạnh trước. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi kem bông xốp.

Khi kem bắt đầu nổi bọt, từ từ cho đường bột vào. Trộn đều bằng máy đánh trứng. Khi tất cả đường bột đã được trộn đều, tăng tốc độ máy đánh trứng lên mức cao và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đặc lại và tạo thành những đường vân rõ nét trên bề mặt.

Thêm phô mai kem vào kem tươi đã đánh bông và trộn nhẹ nhàng ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Kem thu được sẽ đặc nhưng vẫn nhẹ, mềm mịn và bông xốp.

Pha cà phê hòa tan hoặc cà phê mới xay. Để nguội đến nhiệt độ phòng. Bạn có thể thêm đường vào cà phê nếu muốn, nhưng không bắt buộc vì kem và bánh quy đã đủ ngọt. Bạn cũng có thể thêm đồ uống có cồn, chẳng hạn như cognac, brandy hoặc rượu mùi.

Lót khuôn làm tiramisu bằng màng bọc thực phẩm. Chia kem thành ba phần bằng nhau. Trải đều một phần kem xuống đáy khuôn (phần này sẽ trở thành mặt trên của bánh).

Nhúng từng chiếc bánh quy vào cà phê trong 1-2 giây rồi đặt lên kem. Bánh quy có cấu trúc xốp và hút ẩm nhanh, vì vậy không cần ngâm quá lâu.

Đặt một lớp kem thứ hai lên trên lớp bánh quy. Sau đó, xếp thêm bánh quy, kem và bánh quy nữa. Đậy kín hộp bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh từ 3-6 tiếng. Nếu bạn định làm tiramisu như một món tráng miệng thay vì bánh ngọt, hãy đảo ngược thứ tự các lớp: bắt đầu với lớp bánh quy. Bằng cách này, bạn sẽ không cần phải lật món tráng miệng đã hoàn thành và thời gian ngấm kem cũng sẽ ngắn hơn.

Lấy món tráng miệng đã chín ra khỏi khuôn, gỡ bỏ màng bọc thực phẩm và rắc bột ca cao đã rây lên trên.