Tiramisu tự làm không dùng Mascarpone: Công thức kem béo ngậy + 13 hình ảnh hướng dẫn từng bước

Tiramisu là một món tráng miệng tương đối mới, nhưng nó đã chinh phục trái tim của hàng triệu người. Món ăn này được phát minh ở Ý vào những năm 1960 và kể từ đó đã trở thành một trong những món ăn được ưa chuộng nhất trên toàn thế giới.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

252.1 kcal

Protein: 4,1 g
Chất béo: 14,2 g
Carbohydrate: 23,9 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 6 giờ
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 1 giờ
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 1

bánh (1,4 kg)

Công thức cổ điển Chứa các nguyên liệu có thể không có sẵn trong bếp của mọi bà nội trợ, nhưng chúng có thể dễ dàng được thay thế hoặc sử dụng. đầu bếp chính bạn. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm điều đó. Cách làm kem tiramisu không dùng mascarponevà các lớp không có savoyardiMột trải nghiệm hoàn toàn khác biệt đang chờ đón bạn. một công thức đơn giản với kemNgay cả người nấu ăn nghiệp dư nhất cũng có thể làm được. Vì vậy, hãy đọc kỹ hướng dẫn ngay bây giờ và chuẩn bị làm người thân yêu của bạn ngạc nhiên với một món ăn ngon.

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Thành phần

Khẩu phần

bánh (1,4 kg)

Gelatin

15 G
Nước

80 G
Cà phê hòa tan (3 trong 1)

3 thìa cà phê

Đối với bánh quy que:

Trứng C1

4 chiếc
Đường

100 G
Bột mì

100 G

Dùng để tẩm:

Espresso

120 ml
Nước (nước sôi)

250 ml
Kem 10%

1 thìa canh
Đường

1,5 thìa canh

Dành cho kem dưỡng da:

Kem 33%

500 G
Phô mai kem

300 G
Đường bột

175 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Để làm bánh bông lan que, đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Sau đó từ từ cho một nửa lượng đường vào và tiếp tục đánh thêm vài phút nữa. Kết quả thu được sẽ là một hỗn hợp bông xốp, nhẹ.

Bước 2

Trong một bát riêng, cho lòng đỏ trứng với phần đường còn lại vào và đánh đều trong vài phút.

Bước 3

Cho lòng đỏ trứng vào lòng trắng và trộn nhẹ nhàng. Sau đó, từ từ rây bột mì vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi không còn vón cục.

Ở giai đoạn này, bạn cần thao tác thật cẩn thận và chậm rãi để trứng không bị mất độ bông xốp. Sử dụng thìa silicon và trộn đều mọi thứ bằng những chuyển động nhẹ nhàng hướng lên trên.

Bước 4

Dùng túi bắt kem, nặn bánh quy lên khay đã lót giấy nướng. Sau đó, rắc đường bột lên trên để tạo lớp vỏ mỏng nhẹ.

Đặt khay nướng vào lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170 độ trong 13-14 phút.

Chú ý

Hãy nhớ để bánh quy đã nguội hẳn, vì nếu bạn dùng chúng với bánh savoiardi nóng, kem có thể bị vón cục.

Bước 5

Để chuẩn bị hỗn hợp ngâm, pha hai shot espresso. Thêm kem và đường, rồi trộn đều.

Bước 6

Để chuẩn bị kem, đổ một ít nước sôi lên ba gói cà phê hòa tan, sau đó trộn đều cho đến khi mịn và để nguội.

Bạn có thể dùng cà phê tùy theo khẩu vị, nhưng nhớ dùng cà phê hòa tan nhé.

Bước 7

Ngâm gelatin trong nước lạnh và để cho nở ra.

Bước 8

Dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi, bắt đầu ở tốc độ thấp, sau đó tăng tốc độ cứ sau 30 giây. Sau 4 phút đánh, từ từ cho đường bột vào và tiếp tục đánh cho đến khi kem bông mềm.

Bước 9

Làm nóng gelatin trong lò vi sóng đến khoảng 50 độ, sau đó trộn với phô mai tươi hoặc phô mai kem và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 10

Đổ hỗn hợp sữa đông vào kem tươi đã đánh bông và trộn đều.

Bước 11

Chúng ta chia kem như sau: cho khoảng một phần tư lượng kem vào túi bắt kem (loại túi thích hợp để trang trí bánh), và chia phần kem còn lại làm đôi.

Đổ cà phê đã nguội vào một nửa và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 12

Để hoàn thành chiếc bánh, hãy ngâm bánh quy và xếp chúng vào khuôn làm lớp đầu tiên.

Cho một nửa lượng kem sữa đông trắng lên trên và dàn đều.

Sau đó, xếp thêm một lớp bánh quy nữa, rồi phết đều kem cà phê lên trên, dùng spatula dàn đều.

Tiếp theo là một lớp bánh quy và phần kem trắng còn lại.

Bước 13

Dùng túi bắt kem đựng kem tươi, tạo hình trang trí lên mặt bánh đã được làm phẳng. Để bánh ngấm kem và đông lại trong 5-6 tiếng, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và rắc bột cacao lên trước khi dùng.

Lời khuyên

Cố gắng đừng để lòng đỏ hoặc nước lẫn vào lòng trắng, vì điều này sẽ khiến bạn không thể tạo được chóp bông xốp và cứng.
Đừng ngâm bánh quy trong dung dịch quá lâu. Chỉ cần vài giây thôi, nếu không bánh sẽ bị nhão.
Với chiếc bánh lớn như vậy, tốt hơn hết nên dùng khuôn có thành dễ tháo rời, vì việc lấy chiếc bánh đồ sộ này ra sẽ khá khó khăn.
Bạn có thể làm tiramisu cho mỗi người bằng cách sử dụng những chiếc đĩa hoặc ly nhỏ có rãnh.

Thiết kế và nộp bài

Tiramisu thường được rắc bột cacao. Nếu bạn không có nguyên liệu này hoặc không thích lắm, bạn có thể rắc sô cô la bào lên trên.

Lá bạc hà, trái cây thái lát, quả mọng hoặc các loại hạt cũng góp phần tạo nên vẻ tươi mát tuyệt vời về mặt thị giác. Hơn nữa, tiramisu thường được chế biến với các loại quả mọng được thêm vào giữa các lớp.

Hãy nhớ lưu lại điều này. công thức Hãy làm cho những người thân yêu của bạn thích thú với một món tráng miệng tuyệt vời. Đừng ngại những món tráng miệng cầu kỳ, bởi vì chúng thường trở thành món ăn được yêu thích nhất trong số khách và gia đình.

Công thức tương tự