Bánh ngàn lớp nhân phô mai tươi: công thức từng bước

Bước 1 – Chuẩn bị phần nhân.

Thành phần chính là phô mai tươi, vì vậy để đảm bảo phần nhân ngon, hãy chọn sản phẩm chất lượng cao, thật tươi ngon.

Cho một quả trứng (cả lòng trắng và lòng đỏ), 2 muỗng canh đường, một gói đường vani (có thể thay thế bằng chiết xuất vani hoặc vanillin) và một nhúm muối vào phô mai tươi. Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng nĩa cho đến khi hỗn hợp mềm mịn.

Bạn sẽ thu được một khối đông mềm như thế này (như trong ảnh).

Bước 2 – Tạo các lớp.

Đặt khối bột đã rã đông hoàn toàn lên tấm chiếu đã rắc bột và gỡ bỏ lớp màng bọc.

Cắt tấm bột đã chuẩn bị thành 10 hình vuông có kích thước xấp xỉ bằng nhau.

Đặt một thìa canh nhân vào giữa hình vuông.

Chúng ta nối hai góc đối diện của khối bột lại với nhau, đặt lên trên miếng phô mai tươi, ấn nhẹ hai đầu để chúng dính vào nhau.

Chúng ta nối hai góc còn lại theo cách tương tự, ấn chặt các mép bột để cố định chúng chắc chắn.

Lặp lại các bước 6-8 cho mỗi ô bột tiếp theo.

Đặt bánh ngàn lớp lên khay nướng đã lót giấy nến, giấy silicon hoặc tấm lót chịu nhiệt chuyên dụng.

Đánh đều một lòng đỏ trứng và 10 ml sữa bằng nĩa cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3 – Nướng bánh ngàn lớp.

Phết hỗn hợp trứng lên từng chiếc bánh. Điều này sẽ giúp bánh có lớp vỏ màu vàng nâu đẹp mắt.

Chế độ nướng mặc định lò hoạt động với nhiệt lượng từ trên và dưới, không có đối lưu. Nếu bạn sử dụng chế độ khác, hãy điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp.