Bánh Whoopie sô cô la với kem phô mai phủ bên trên: Công thức từng bước kèm hình ảnh

Bánh Whoopie Pie sô cô la Với loại kem phô mai hảo hạng nhất—một món tráng miệng ngon tuyệt và vô cùng đẹp mắt cho bàn tiệc ngày lễ của bạn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này tại nhà và cung cấp công thức từng bước đơn giản với hình ảnh chi tiết của mỗi bước.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

380.0 kcal

Protein: 4,9 g
Chất béo: 27,7 g
Carbohydrate: 27,8 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 1 giờ 30 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 1 giờ 30 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 10

Bánh Whoopie Pie có nguồn gốc từ Mỹ. Bốn tiểu bang của Mỹ đang tranh giành quyền tuyên bố món tráng miệng này là đặc sản vùng miền của mình: Maine, Massachusetts, Pennsylvania và New Hampshire.

Truyền thuyết kể rằng công thức làm bánh này được mang từ Đức sang Mỹ. Hơn nữa, bánh Whoopie Pie ban đầu không được coi là bánh ngọt mà là bánh nướng hoặc thậm chí là bánh pastry, và tên gọi này xuất phát từ tiếng kêu "Whoo! Pie!"

Tùy thuộc vào kích thước, món tráng miệng này có thể là bánh dành cho một người hoặc bánh dùng trong các dịp lễ hội. Hôm nay, chúng ta sẽ làm bánh sô cô la với kem phô mai phủ bên trên. Các nguyên liệu được liệt kê ở đây sẽ cho ra một chiếc bánh nặng 2,5 kg, có thể chia thành 10-12 phần ăn.

Công thức từng bước làm bánh Whoopie Pie sô cô la với kem phô mai phủ bên trên

Bánh Whoopie Pie – Công thức đơn giản từng bước với kem phô mai phủ bên trên

Thành phần

Khẩu phần

Nguyên liệu làm bánh bông lan sô cô la:

Bột mì

250 G
Đường

250 G
Sữa

280 ml
Trứng C1

2 chiếc
Bột ca cao

50 G
Bơ

60 G
Dầu thực vật

60 G
Nước ngọt

10 G
Giấm

20 G
Muối

5 G
Vanillin

3 G

Nguyên liệu làm phô mai kem:

Phô mai tươi

800 G
Đường bột

260 G
Kem

258 G

Thấm hút:

Siro anh đào

để nếm thử
Rượu

để nếm thử

Nguyên liệu cho lớp phủ:

Sôcôla

80 G
Bơ

100 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Bước 1 – Chuẩn bị các lớp bánh bông lan sô cô la

Đập 2 quả trứng (dùng cả lòng đỏ và lòng trắng) vào tô. Thêm 250 gram đường và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi bông cứng lại.

Bước 2

Thêm 280 ml sữa ấm và đánh đều bằng máy trộn một lần nữa cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3

Đổ 60 gram bơ đã đun chảy bằng lò vi sóng và 60 gram dầu thực vật tinh luyện vào hỗn hợp. Đánh đều trong chốc lát cho đến khi mịn.

Bước 4

Thêm 250 gram bột mì đã rây.

Bước 5

Rây bột ca cao lên trên bột mì.

Bước 6

Thêm 10 gam bột nở, một nhúm muối và 3 gam vani (trên đầu dao). Nhào bột trong 5 phút cho đến khi tạo thành một khối sô cô la mịn và sánh.

Bước 7

Thêm 20 gram giấm (bạn có thể dùng giấm thông thường, nhưng giấm táo sẽ tốt hơn) và khuấy đều. Hỗn hợp sẽ khá lỏng và dễ đổ, như trong ảnh.

Bước 8

Đổ bột vào khuôn nướng tròn có đường kính 23 cm. Bạn cũng có thể dùng khuôn có đường kính nhỏ hơn một chút (21 cm), khi đó bánh sẽ cao hơn.

Nướng bánh sô cô la ở nhiệt độ 170℃ vì 1 giờ.

Các thông số được đưa ra dành cho lò nướng điện thông thường có hệ thống gia nhiệt trên và dưới mà không có đối lưu, vì vậy thời gian thực tế có thể khác.

Bước 9

Bước 2 – Chuẩn bị phô mai kem

Dùng máy đánh trứng đánh bông kem phô mai đã được làm lạnh ở tốc độ thấp trong thời gian ngắn (khoảng 1 phút).

Bước 10

Thêm 260 gram đường bột và 260 gram kem tươi. Đánh đều trong 2 phút ở tốc độ trung bình.

Bước 11

Nếu còn sót lại những phần nguyên liệu chưa trộn đều bám ở thành bát, hãy dùng thìa silicon cạo sạch và đánh đều hỗn hợp lại một lần nữa. Không nên đánh quá lâu. Kem phải mịn và tạo thành những chóp cứng.

Bước 12

Bước 3 – Lắp ráp bánh

Cắt bánh bông lan đã nướng xong thành ba lớp.

Bước 13

Cho kem phô mai vào túi bắt kem và bơm một lượng nhỏ kem lên đế bánh.

Bước 14

Đặt lớp bánh đầu tiên lên và ngâm vào hỗn hợp đã chuẩn bị.

Công thức gốc yêu cầu siro anh đào, nhưng bạn có thể thay thế bằng:

bất kỳ loại mứt lỏng nào (bạn có thể ngâm với mứt mâm xôi, dâu tây, đào);
Cà phê đậm đặc;
Loại rượu mùi ưa thích (anh đào, amaretto, sô cô la hoặc bất kỳ loại nào khác).

Bước 15

Chúng ta dùng túi bắt kem để tạo hình kem thành những viên tròn đều nhau ở mép và hình xoắn ốc ở giữa.

Bước 16

Đặt lớp bánh thứ hai lên và lặp lại bước 14 và 15, nhúng lớp bánh vào nước sốt và dùng túi bắt kem để tạo một lớp kem phủ lên trên.

Bước 17

Đặt lớp bánh thứ 3 lên trên và dùng túi bắt kem tạo một hàng viên kem phô mai dọc theo mép bánh.

Bánh Whoopie Pie đã chín. Chúng ta hãy cho bánh vào tủ lạnh trong khi chuẩn bị kem phủ.

Bước 18

Bước 4 – Trang trí bánh bằng kem sô cô la.

Cho 80 gram sô cô la và 100 gram bơ vào một bát nhỏ. Làm nóng từng đợt ngắn trong lò vi sóng hoặc trên nồi cách thủy và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Để hỗn hợp nguội bớt cho đặc lại.

Bước 19