Bánh Fondant Sô Cô La: Công thức từng bước kèm ảnh

Bánh sô cô la fondant (bánh Lava) là một món tráng miệng nổi tiếng của Pháp, bao gồm cốt bánh bông lan được thêm bột cacao và nhân sô cô la lỏng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh sô cô la fondant thơm ngon tại nhà và cung cấp công thức chi tiết từng bước với hình ảnh minh họa.

Quan trọng! Khó khăn chính khi chuẩn bị món tráng miệng này là duy trì nhiệt độ chính xác. Nếu không tuân theo đúng hướng dẫn nấu nướng, bạn rất dễ chỉ làm ra được những chiếc bánh cupcake thông thường thay vì bánh fondant nhân sô cô la lỏng.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

412 kcal

Protein: 6,8 g
Chất béo: 27,3 g
Carbohydrate: 35,0 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 20 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 20 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 4

Ngày nay, bạn có thể thưởng thức món bánh sô cô la mềm mịn với nhân lỏng này ở bất kỳ quán cà phê hay nhà hàng nào tại Pháp, nhưng bạn cũng hoàn toàn có thể tự làm tại nhà.

Hôm nay, chúng tôi mời bạn cùng học cách làm món bánh sô cô la lỏng mềm mịn đầu tiên của mình với bột cacao theo công thức cổ điển. Chúng tôi tin chắc rằng món tráng miệng này sẽ chiếm một vị trí nổi bật trong danh sách các món ăn đặc sắc mùa lễ hội của bạn, và thậm chí có thể trở thành món ăn yêu thích của trẻ em.

Công thức từng bước làm bánh fondant sô cô la

Công thức đơn giản cho món bánh sô cô la mềm với nhân lỏng.

Thành phần

Khẩu phần

Sô cô la đen 80%

90 G
Bơ (đã ướp lạnh)

80 G
Trứng C1

2 chiếc
Đường

50 G
Rượu Baileys

50 ml
Bột ca cao

50 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết và 4 khuôn. Để làm bánh muffin có phần nhân chảy, bạn có thể dùng khuôn sứ hoặc khuôn silicon cổ điển.

Bước 2

Đầu tiên, chúng ta cần làm tan chảy sô cô la và bơ. Bạn có thể làm điều này bằng cách cho các nguyên liệu vào một chiếc cốc sứ lớn hoặc bát sâu.

Bước 3

Đun chảy sô cô la và bơ trong lò vi sóng (từng đợt ngắn, khuấy đều) hoặc theo cách truyền thống là đun cách thủy cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4

Trong một cái bát, trộn đều 2 quả trứng, đường và một chút muối (muối sẽ làm cho sô cô la có vị đậm đà hơn).

Bước 5

Khuấy đều hỗn hợp trong tô cho đến khi đường tan hoàn toàn. Bạn có thể dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng để làm việc này.

Bước 6

Thêm sô cô la đã nguội vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi mịn.

Bước 7

Thêm 50 ml rượu Baileys vào bột để tạo hương vị thơm ngon cho món tráng miệng.

Bước này là tùy chọn. Bạn có thể làm fondant mà không cần nguyên liệu này hoặc thay thế rượu mùi bằng siro có hương vị tương tự.

Bước 8

Rây 50 gram bột mì vào hỗn hợp sô cô la và nhào thành một khối bột mềm.

Bước 9

Bước tiếp theo là chuẩn bị khuôn. Trước tiên, phết một lớp bơ mềm lên khuôn.

Bước 10

Tiếp theo, dùng rây mịn rắc bột ca cao vào bên trong khuôn.

Bước 11

Đổ bột sô cô la vào khuôn sao cho lượng bột chiếm 2/3 thể tích khuôn.

Bước 12

Nướng bánh sô cô la fondant trong lò. Đặt các khuôn đã đổ đầy nhân vào lò đã được làm nóng trước ở 180°C (350°F). Thời gian nướng trung bình là 10 phút, nhưng tùy thuộc vào kích thước của khuôn và đặc điểm của lò nướng, thời gian này có thể ngắn hơn hoặc dài hơn một chút.

Bánh sô cô la nướng đúng cách cần có lớp vỏ giòn và phần nhân mềm chảy. Để đạt được sự cân bằng hoàn hảo cần phải thử nghiệm từng trường hợp cụ thể. Đó là lý do tại sao không nên nướng bánh lần đầu tiên để đãi khách. Nên thực hành vài lần để hiểu rõ sự khác biệt giữa các lò nướng của bạn và thời gian nướng chính xác cần thiết để có được kết quả hoàn hảo.

Bước 13

Sau khi hoàn thành, cần lấy lớp fondant ra khỏi khuôn. Thông thường, bánh sẽ dễ dàng lấy ra bằng cách úp ngược khuôn lên đĩa và gõ nhẹ vào khuôn, giống như bánh Phục Sinh.

Vậy là xong, món tráng miệng đã sẵn sàng! Giờ bạn đã biết cách làm bánh sô cô la fondant rồi, việc còn lại chỉ là trang trí cho thật đẹp mắt và chiêu đãi mọi người trong gia đình món ăn Pháp thơm ngon này thôi.

Có rất nhiều cách khác nhau để thưởng thức món tráng miệng vô cùng ngon miệng này:

Món kinh điển, khi bánh sô cô la có vị hơi giống... bánh brownieRắc đường bột lên trên và trang trí bằng một lớp phủ dày;
Bánh có thể được trang trí bằng kem tươi;
Kết hợp sô cô la fondant với... sẽ rất ngon. kem (Thông thường người ta dùng vani, kem tươi hoặc kem lạnh);
Bạn có thể tạo ra những biến thể mùa hè độc đáo của món ăn này bằng cách thêm các loại quả mọng và trái cây tươi (mâm xôi, dâu tây, anh đào, đào, v.v.).

Tất nhiên, cần lưu ý rằng việc thêm các nguyên liệu như kem hoặc kem tươi sẽ làm tăng lượng calo trong món tráng miệng.

Nếu lần đầu tiên làm bánh fondant bạn làm hơi khô, đừng lo lắng. Lần sau chỉ cần giảm thời gian nướng, sao cho đạt được tỷ lệ hoàn hảo giữa bột nướng và nhân lỏng.

Chúng tôi cũng cung cấp một lựa chọn khác, thậm chí còn nhanh hơn, để làm bánh sô cô la mềm tại nhà, với hướng dẫn bằng video từng bước: