Xúc xích sô cô la làm từ bánh quy, giống như ở Liên Xô: công thức từng bước, video

Xúc xích sô cô la làm từ bánh quy là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất thời Liên Xô, và nhiều người nội trợ biết công thức này. Chúng tôi cung cấp công thức từng bước cho món ăn cổ điển tuổi thơ này, kèm theo hình ảnh chi tiết của từng bước chuẩn bị, để bạn có thể dễ dàng làm món xúc xích sô cô la thơm ngon tại nhà.

Xúc xích sô cô la làm từ bánh quy, giống như ở Liên Xô: một công thức kinh điển.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

461.0 kcal

Protein: 7,0 g
Chất béo: 43,0 g
Carbohydrate: 19,1 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 3 giờ
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 15 phút
Độ phức tạp:

Một công thức đơn giản.
Số khẩu phần: 15

Xúc xích sô cô la, món ăn cực kỳ phổ biến trong thời Liên Xô, thực chất là một món tráng miệng có lịch sử lâu đời. Người ta biết rằng một món ăn tương tự đã được chế biến ở Đức từ thế kỷ 18 và được gọi là "bánh xúc xích", "bánh gừng" hoặc "bánh mì".

Ở nước ta, món "bánh xúc xích" lạ mắt làm từ bánh quy này chỉ trở nên phổ biến vào thế kỷ 20. Ngày nay, có rất nhiều biến thể của món tráng miệng ngon tuyệt này trên khắp thế giới:

Xúc xích ngọt "Trà";
Bánh khoai tây;
"Kalter Hund" hay "Cold Dog";
"Rum ball" hoặc "Rum ball";
"Schwarzer Peter" hoặc "Peter đen";
"Lukullus" hoặc "Lucullus";
"Miếng cắt hình nhím" hoặc "Miếng cắt hình nhím";
"Kalte Schnauze" hoặc "Mặt lạnh";
"Kalte Oma" hay "Bà Lạnh" và nhiều biệt danh khác.

Hôm nay chúng ta sẽ cùng xem một công thức kinh điển để làm xúc xích sô cô la ngọt ngào, giống như món ăn yêu thích thời thơ ấu, sử dụng bánh quy bơ giòn. Bạn có thể dùng bất kỳ nhãn hiệu bánh quy nào (ngay cả loại rẻ nhất cũng được). Chúng ta sẽ sử dụng hỗn hợp nhiều loại bánh quy khác nhau.

Bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ loại hạt nào. Công thức cổ điển thời Liên Xô (theo tiêu chuẩn GOST) yêu cầu làm xúc xích kẹo với quả óc chó, nhưng nó cũng ngon không kém với hạt phỉ, đậu phộng, hạnh nhân hoặc hỗn hợp các loại hạt.

Cách làm món tráng miệng này rất đơn giản, vì xúc xích sô cô la hạt được chuẩn bị mà không cần nướng và chỉ mất 15 phút.

Một công thức đơn giản để làm xúc xích từ bánh quy.

Xúc xích bánh quy và ca cao – Công thức cổ điển từng bước một

Thành phần

Khẩu phần

Bánh quy

600 G
Bơ

218 G
Sữa

170 ml
Đường

50 G
Đường vani

8 G
Bột ca cao

30 G
Các loại hạt

100 G
Đường bột

50 G

Sự chuẩn bị

Bước 1

Nghiền nát một nửa số bánh quy (khoảng 300 g) thành vụn nhỏ. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố hoặc cách truyền thống là dùng cán lăn bột.

Bước 2

Bẻ phần bánh quy còn lại thành từng miếng nhỏ và trộn với vụn bánh mịn.

Bước 3

Thêm các loại hạt đã rang và thái nhỏ vào hỗn hợp bánh quy và trộn đều để đảm bảo chúng được phân bố đều khắp hỗn hợp.

Bạn cũng có thể thêm sô cô la ở bước này, bẻ nhỏ thành từng miếng. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm quế, dừa bào, hạt mè, mứt cam, mận khô và các nguyên liệu khác tùy theo sở thích.

Cũng có những công thức sử dụng sữa đặc đun sôi, nhưng theo tiêu chuẩn GOST, phiên bản gốc không bao gồm thành phần này.

Bước 4

Chuẩn bị phần nhân sô cô la.

Để làm điều này, trước tiên hãy trộn các nguyên liệu khô trong một hộp đựng - 50 gram đường (+ một gói đường vani) và 30 gram bột ca cao.

Bước 5

Đổ sữa sôi (170 ml) lên trên bột ca cao và đường, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn và tạo thành một khối đồng nhất.

Bước 6

Thêm 220 gram bơ mềm vào hỗn hợp bánh quy và trộn đều để các nguyên liệu "hòa quyện" với bơ mềm.

Bước 7

Thêm phần nhân sô cô la vào hỗn hợp và trộn đều lại.

Bước 8

Kết quả là, bạn sẽ thu được một khối bột bánh như trong ảnh, từ đó bạn có thể tạo hình "bánh xúc xích" hoặc các loại bánh có hình dạng bất kỳ.

Bước 9

Công thức của chúng tôi yêu cầu xúc xích sô cô la, vì vậy bước tiếp theo là tạo hình một thanh có độ dày mong muốn trên bề mặt màng bọc thực phẩm.

Khi tạo hình, điều quan trọng là phải nén chặt hỗn hợp để đảm bảo không có bọt khí trong món tráng miệng thành phẩm. Buộc hai đầu của xúc xích bằng màng bọc thực phẩm hoặc cố định chúng bằng bất kỳ phương pháp nào khác.

Bước 10

Chúng tôi làm được ba cái xúc xích từ lượng hỗn hợp đã chuẩn bị.

Ở giai đoạn này, xúc xích sô cô la đã mềm, vì vậy cần phải để trong tủ lạnh từ 3-4 tiếng (hoặc tốt hơn là qua đêm).

Bước 11

Lấy xúc xích đã nguội ra khỏi tủ lạnh, gỡ bỏ màng bọc thực phẩm và rắc đường bột lên trên.

Nếu muốn, bạn cũng có thể rắc thêm các loại hạt hoặc vụn dừa lên trên.

Bước 12

Nếu món tráng miệng được chuẩn bị như một món quà ngọt ngào, nó có thể được gói đẹp mắt bằng giấy thủ công, như trong ảnh.

Chúng tôi cũng cung cấp một video với công thức chi tiết để làm xúc xích sô cô la với ba hương vị khác nhau (phiên bản cổ điển với các loại hạt, cũng như hai lựa chọn thay thế - với mận khô và mứt cam):

Chúng tôi cũng xin giới thiệu một ý tưởng tráng miệng thú vị khác dưới dạng xúc xích, có thể dùng kèm với phiên bản sô cô la cổ điển. Công thức này sử dụng sô cô la trắng, sữa đặc, nam việt quất và hạt dẻ cười thay vì bột ca cao:

Hãy thử nấu ăn nữa nhé:

Công thức tương tự

1 giờ
346 kcal
584

Bánh Macaron: Công thức từng bước không dùng bột hạnh nhân

10 giờ 30 phút
72,4 kcal
6213

Kẹo pastila không đường Belevskaya

8 giờ 29 phút
176,3 kcal
4267

Kem không trứng

45 phút
54,3 kcal
5758

Cách làm mứt cam tại nhà từ mứt trái cây?

20 phút
377 kcal
385

Caramel xiên que

25 phút
292 kcal
2077

Bánh trifle trái cây

30 phút
0 kcal
466

Cách làm sạch caramel bằng bột nở

1 giờ 20 phút
522 kcal
310

Bánh Eclair với sữa đặc: công thức cổ điển từng bước một

Danh mục công thức

Món tráng miệng

Evgeniya

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức đơn giản và ngon miệng chỉ trong 15 phút này! Xúc xích có độ ngọt vừa phải và giữ được hình dạng tốt! Đây là công thức xúc xích sô cô la ngon nhất mà tôi từng làm!

Trả lời

Xúc xích sô cô la làm từ bánh quy, giống như ở Liên Xô: một công thức kinh điển.