Bánh Charlotte táo của Konstantin Ivlev: Công thức + 8 bước hướng dẫn chi tiết

Như chính Konstantin Ivlev đã nói, có hàng triệu công thức làm bánh charlotte, nhưng ông chỉ mới làm đến phiên bản thứ 1.000.001. Vậy thì, công thức mà tôi chia sẻ với các bạn có thể được coi là phiên bản thứ một triệu lẻ hai. Nó tương tự như món tráng miệng mà đầu bếp nổi tiếng giới thiệu, mặc dù có một vài điểm khác biệt quan trọng.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

232 kcal

Protein: 4 g
Chất béo: 12 g
Carbohydrate: 32 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 1 giờ 5 phút
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 20 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 6

Konstantin Ivlev đặc biệt chú trọng đến táo trong công thức của mình. Ông khuyên không nên mua táo ở siêu thị mà nên tìm mua những quả táo tươi ngon, thơm lừng từ vườn nhà. Theo đầu bếp, chỉ có những quả táo như vậy mới mang lại hương thơm đặc trưng cho bánh charlotte kiểu Ivlev.

Bạn cũng cần cẩn thận khi gọt vỏ táo và cho chúng vào bánh. Ivlev khuyên nên gọt vỏ hoàn toàn và làm càng nhanh càng tốt để tránh phần thịt táo bị thâm. Nếu bạn không thạo việc gọt vỏ, hãy chuẩn bị một bát hỗn hợp nước và nước cốt chanh rồi cho táo vào đó. Axit citric sẽ làm chậm quá trình thâm đen.

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Charlotte do Konstantin Ivlev vẽ

Thành phần

Khẩu phần

Trứng C1

3 chiếc
Đường

150 G
Dầu hướng dương

100 ml
Sữa

50 ml
Bột mì

250 G
Bột nở

1 thìa cà phê
Vanillin

2 G
Vỏ chanh

1 thìa canh
Táo

4 chiếc

Sự chuẩn bị

Bước 1

Đập trứng vào một tô lớn, thêm đường và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi thể tích tăng gấp ba lần.

Bước 2

Bây giờ đổ dầu hướng dương và sữa vào. Trộn nhanh bằng phới lồng.

Bước 3

Thêm bột mì đã rây, bột nở và vani. Trộn đều bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4

Cạo lấy vỏ của một quả chanh, cho vào bột và trộn nhanh.

Bước 5

Gọt vỏ và bỏ lõi táo, cắt thành từng lát dày khoảng 3-5 cm. Cho táo vào bát và trộn từ dưới lên trên để bột phủ đều lên phần nhân.

Bước 6

Lót một khuôn nướng có đường kính 22-24 cm bằng giấy nướng. Nếu các cạnh bị dính, hãy phết bơ và rắc bột mì lên. Đổ bột vào khuôn và xoay khuôn theo chiều kim đồng hồ trên mặt bàn để làm phẳng bề mặt. Sau đó rắc 2 muỗng canh đường lên trên bột.

Bước 7

Nướng bánh charlotte trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ C (350 độ F) trong 45 phút. Nhớ kiểm tra độ chín bằng tăm: nếu đầu tăm rút ra sạch thì lấy bánh ra khỏi lò.

Bước 8

Một chiếc bánh charlotte thơm ngon như của Konstantin Ivlev đã sẵn sàng. Hãy nhìn xem những miếng táo được phân bố đều khắp bột bánh đẹp mắt như thế nào.

Video hướng dẫn tương tự: Công thức bánh Charlotte đặc trưng của Ivlev

Ngay cả khi bạn không quan tâm đến công thức làm bánh Charlotte, chỉ cần xem video này để cảm nhận sự lôi cuốn và tài năng nấu nướng của đầu bếp Ivlev. Và nhân tiện, bạn cũng có thể tận dụng những lời khuyên hữu ích mà bậc thầy này đưa ra. Chắc chắn tôi sẽ thấy chúng rất có ích trong bếp.

Điều thú vị là, Ivlev sử dụng hai loại đường trong bánh charlotte của mình, và cũng thêm cả bơ và dầu thực vật vào bột. Kết quả là một chiếc bánh rất đẹp mắt và chắc chắn là vô cùng thơm ngon.

Về việc chuẩn bị mẫu đơn

Konstantin Ivlev khuyên nên phết bơ/dầu lên cả chảo chống dính. Ông phết bơ lên đáy và thành chảo, rắc đường để tạo lớp vỏ giòn xung quanh mép bánh. Bạn có thể dùng bột mì hoặc bột semolina. Chỉ cần đừng thay thế bơ bằng dầu thực vật. Nếu không, những vết dầu mỡ khó coi sẽ xuất hiện trên bề mặt bánh charlotte.

Hãy thử cả hai loại bánh charlotte và viết vào phần bình luận loại nào bạn thích hơn nhé.

Công thức tương tự