Bánh Charlotte của Anastasia Skripkina: Công thức + 6 bước hướng dẫn chi tiết

Trong công thức của mình, Anastasia Skripkina làm bánh charlotte bằng một loại bột mềm mịn. Kết quả là một món bánh rất mềm mại và nhanh chóng biến mất khỏi bàn ăn. Tôi xin chia sẻ với bạn một công thức tương tự. Nhờ đó, bạn sẽ có được một chiếc bánh đa năng và chắc chắn sẽ có một vị trí trong sổ tay nấu ăn của bạn.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

232 kcal

Protein: 6,3 g
Chất béo: 10 g
Carbohydrate: 27,1 g

*Giá trị dinh dưỡng được tính trên 100g nguyên liệu.

Tổng thời gian: 1 giờ
Thời gian dành cho việc nấu nướng: 50 phút
Độ phức tạp:

Món này dễ làm và chuẩn bị đơn giản, nhưng cần một chút kinh nghiệm. Không phải ai cũng làm đúng ngay lần đầu tiên.
Số khẩu phần: 6

Anastasia Skripkina không chỉ thêm táo mà còn cả dâu tằm tươi vào phần nhân. Dâu tằm không phải là loại quả mọng phổ biến nhất, đặc biệt là ở ngoài các vùng phía Nam. Nếu muốn, bạn có thể làm cho hương vị bánh charlotte thêm đa dạng với bất kỳ loại quả mọng có màu sắc tươi sáng nào. Các loại quả mọng có vị chua, đậm đà như nam việt quất, lý chua đen và việt quất đỏ đặc biệt ngon. Chúng cũng sẽ tạo thêm màu sắc mới cho phần bột bánh. Công thức gốc vẫn giữ nguyên thành phần chính là táo.

Công thức nấu ăn kèm hình ảnh từng bước.

Apple Charlotte của Anastasia Skripkina

Thành phần

Khẩu phần

Táo

4 chiếc
Trứng C1

3 chiếc
Đường

200 G
Bột mì

160 G
Nước ngọt

3 G
Axit citric

2 G
Bơ

10 G
Bột mì Semolina

1 thìa cà phê

Sự chuẩn bị

Bước 1

Đánh trứng với đường cho đến khi thu được hỗn hợp bông xốp, mịn, khoảng 3-5 phút.

Bước 2

Trong khi đó, bổ đôi quả táo và bỏ lõi. Sau đó, cắt táo thành từng miếng hình múi cau rồi băm nhỏ.

Bước 3

Thêm bột mì đã rây, trộn với bột nở và axit citric. Nhào cho đến khi bột mịn. Thêm táo và trộn đều.

Bước 4

Phết một ít bơ lên khay nướng và rắc bột semolina lên. Cho bột vào khay và dàn đều bề mặt.

Bước 5

Nướng bánh charlotte trong lò đã được làm nóng trước ở 180°C (350°F) trong 40-50 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội trong khuôn cho đến khi còn ấm. Điều này sẽ giúp bánh cứng lại và tránh bị nứt khi lấy ra.

Bước 6

Bánh táo charlotte đã sẵn sàng. Cho bánh ra đĩa, rắc đường bột lên nếu muốn, sau đó cắt thành từng miếng và thưởng thức.

Nhiệt độ của các nguyên liệu

Trứng dùng để làm bột phải ấm. Điều này sẽ giúp trứng hấp thụ không khí tốt hơn và nhanh chóng đánh bông thành bọt xốp. Và nếu bạn rây bột trước khi trộn bột, phần đế bánh charlotte sẽ giống bánh bông lan hơn là một chiếc bánh tự làm rẻ tiền.

Thay thế bột mì bằng bột semolina.

Nếu bạn thích bánh nướng xốp hơn, hãy thay thế 25% bột mì bằng bột semolina. Điều này sẽ giúp bột có kết cấu mềm mịn và ẩm hơn, đồng thời hấp thụ nước ép táo tốt hơn trong quá trình nướng.

Thay đổi số lượng táo

Bạn tự quyết định lượng trái cây cho vào bánh charlotte và cách cắt chúng. Bạn có thể cắt những lát mỏng gần như không nhìn thấy trong lớp bột hoặc cho nhiều táo hơn để có thể ăn bánh bằng thìa.

Tôi hy vọng bạn sẽ thích món bánh charlotte của Anastasia Skripkina. Nếu bạn biết bất kỳ công thức thú vị nào khác mà bạn không tìm thấy, vui lòng chia sẻ trong phần bình luận nhé!

Công thức tương tự