Bánh Giáng sinh với trái cây khô ngâm rượu cognac

Cắt nhỏ các loại trái cây khô và các loại hạt bằng dao cho đến khi chúng trông giống như nho khô. Cho tất cả vào một lọ hoặc hộp kín, đổ rượu cognac vào và để trong tủ lạnh 24 giờ.

Cho bơ ở nhiệt độ phòng vào tô của máy trộn đứng hoặc máy xay thực phẩm. Đánh trong 5-7 phút cho đến khi bông xốp.

Đổ hết đường vào bơ (đường củ cải, đường nâu hoặc đường vani đều được). Đánh đều trong 3-5 phút.

Thêm bột mì đã rây vào khối bột và nhào thêm 3-5 phút nữa.

Không cần tắt máy trộn, từ từ cho từng quả trứng gà vào hỗn hợp.

Khi hỗn hợp trái cây khô đã ngấm hoàn toàn rượu cognac, chúng ta có thể cho nó vào bột, trộn đều mọi thứ bằng thìa.

Phết bơ lên ​​khay nướng và cẩn thận đổ bột vào đó, đảm bảo không còn khoảng trống nào.

Đặt bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F) trong một giờ. Sau một giờ, kiểm tra độ chín bằng tăm hoặc que xiên gỗ, giảm nhiệt độ xuống 160 độ C (320 độ F) và nướng thêm ít nhất 1,5 giờ nữa.

Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. Dùng tăm xỉa răng tạo các lỗ nhỏ xung quanh viền bánh và rưới rượu cognac lên trên một cách hào phóng.

Quy trình này phải được lặp lại mỗi ngày trong suốt quá trình bánh chín.

Trước khi dùng, lấy bánh ra khỏi khuôn và rắc đường bột lên trên.