Kẹo dẻo Thổ Nhĩ Kỳ: Công thức cổ điển từng bước một

Người ta biết rằng Lokum được một thợ làm bánh kẹo trong cung đình sáng tạo ra dành riêng cho Sultan và gia đình ông vào thế kỷ 18, và trong nhiều năm liền là một món ăn hảo hạng của đế chế Ottoman, chỉ được phục vụ độc quyền trong cung điện chính ở Istanbul.

Loại kẹo ngọt phương Đông này chỉ được giới thiệu đến người châu Âu vào năm 1897, sau đó các hợp đồng cung cấp kẹo Turkish delight cho các nước châu Âu đã được ký kết.

Công thức chế biến món ăn này liên tục thay đổi và được mở rộng, dẫn đến sự ra đời của nhiều biến thể khác nhau của món ngon phương Đông này:

• trống (Công thức làm món tráng miệng này chỉ gồm nước, đường và tinh bột);
• cổ điển (dựa trên nước ép trái cây và quả mọng);
• Mật ong (dựa trên dung dịch mật ong);
• kaymak (với sữa);
• hồng (dựa trên dung dịch tinh dầu hoa hồng);
• quả óc chó (với nhiều loại hạt: đậu phộng, hạt phỉ, hạnh nhân, hạt dẻ cười, v.v.);
• với nhựa cây Chios (một loại nhựa thơm có mùi đặc trưng, ​​nồng, được chiết xuất từ ​​cây nhũ hương);
• nhiều lớp (được làm thành từng lớp hoặc cuộn từ nhiều loại kẹo dẻo Thổ Nhĩ Kỳ hoặc với một lớp kẹo nougat).

Giờ thì bạn đã biết kẹo dẻo Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống được làm từ những nguyên liệu gì và có thể lên kế hoạch làm nhiều loại kẹo dẻo nổi tiếng phương Đông này trong tương lai rồi đấy.

Hôm nay chúng tôi gợi ý cách làm món kẹo dẻo Thổ Nhĩ Kỳ vị cam chính hiệu tại nhà. Tất cả những gì bạn cần là:

• nồi;
• Chảo rán sâu (hoặc nồi có đáy dày);
• máy đánh trứng cầm tay;
• xương bả vai;
• Hình vuông 18*18 cm (cũng có thể là 20*20 cm);
• màng bọc thực phẩm.

Kẹo dẻo Thổ Nhĩ Kỳ tự làm có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 60 ngày, bọc trong giấy nến. Không nên bảo quản trong túi nhựa vì sẽ bị ẩm.

Chúng tôi cũng gợi ý bạn nên thử món kẹo dẻo Thổ Nhĩ Kỳ vị lựu với hạt dẻ cười thơm ngon của chúng tôi, công thức làm món này được giải thích từng bước trong video này:

Ngoài ra, hãy tự thưởng cho mình món kẹo dẻo Thổ Nhĩ Kỳ độc đáo được làm từ trà dâm bụt và quả óc chó; bạn có thể tìm thấy công thức trong video này:

Sau khi biết được thành phần và lượng đường mà kẹo dẻo Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống chứa đựng, nhiều người tự hỏi lợi ích và tác hại thực sự của sản phẩm này là gì, và liệu có thích hợp để cho trẻ em ăn loại kẹo phương Đông này hay không.

Tất nhiên, một vài miếng sẽ không gây ra bất kỳ rủi ro sức khỏe đáng kể nào cho người lớn hoặc trẻ em, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là nếu ăn với số lượng lớn, món ăn này có thể gây tăng cân không kiểm soát và một số vấn đề sức khỏe liên quan. Kẹo dẻo Thổ Nhĩ Kỳ không được khuyến khích cho phụ nữ đang cố gắng giảm cân. Cần thận trọng khi cho trẻ em bị dị ứng thực phẩm ăn món này.