Bánh gừng theo tiêu chuẩn GOST, giống như ở Liên Xô.

Đổ 2 muỗng canh đường vào một cái nồi đáy dày, đun chảy cho đến khi đường chuyển sang màu hổ phách sẫm.

Nhấc chảo ra khỏi bếp và đổ nước sôi vào. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Thêm phần đường và gia vị còn lại rồi trộn đều tất cả.

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa và đun sôi hỗn hợp gia vị.

Nhấc chảo ra khỏi bếp. Đổ 150 g bột mì vào hỗn hợp nóng.

Trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Đập trứng vào một hộp riêng và lắc nhẹ.

Thêm bơ đã đun chảy vào đó.

Đổ hỗn hợp trứng và bơ vào phần kem trứng đã chuẩn bị.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Thêm 200 g bột mì nữa.

Trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

Chúng ta dập tắt mùi soda bằng nước chanh.

Đổ vào hỗn hợp gia vị.

Thêm phần bột còn lại.

Nhào nặn khối bột dẻo.

Từ khối bột thu được, chúng ta nặn thành những chiếc bánh quy gừng nhỏ (mỗi chiếc nặng khoảng 45 g).

Nướng bánh quy gừng ở nhiệt độ 220 độ C trong 15 phút. Đặt bánh quy gừng đã nướng xong lên giá đỡ bằng dây cho đến khi nguội hoàn toàn.

Chuẩn bị phần phủ. Đánh bông lòng trắng trứng và đường bằng máy đánh trứng. Khi hỗn hợp trở nên đặc và bông xốp, thêm nước vào và trộn đều.

Phủ lớp kem lên bánh gừng đã nguội.