Mứt táo trong suốt cắt lát dùng cho mùa đông

Cắt đôi những quả táo đã rửa sạch, bỏ lõi và hạt. Cắt thành từng lát dày 3-5 mm và cho ngay vào dụng cụ nấu thích hợp. Giữ nguyên vỏ để đảm bảo táo giữ được hình dạng và tiết ra càng nhiều pectin càng tốt. Rắc đường lên, lắc đều rồi khuấy nhẹ. Ngâm táo qua đêm để nước ép tiết ra.

Đặt chảo lên bếp và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều. Giảm lửa và tiếp tục đun thêm 5 phút nữa. Nhấc chảo ra khỏi bếp và để ngâm khoảng 8 tiếng.

Chúng tôi lặp lại quá trình nấu thêm 5 phút nữa, sau đó để mứt ngâm tiếp trong 8-12 tiếng.

Sau lần đun sôi và ngâm thứ ba, mứt táo sẽ trở nên trong suốt và rất mềm. Đun lần cuối cho đến khi đặc lại, khuấy nhẹ nhàng. Ngay khi một giọt mứt bắt đầu giữ được hình dạng trên đĩa úp ngược, hãy ngừng đun.

Đổ mứt còn nóng vào các lọ đã tiệt trùng, nhưng đừng đậy nắp ngay. Che chúng bằng khăn bếp. Để nguội hoàn toàn cho đến khi một lớp màng dày hình thành trên bề mặt. Sau đó, đậy kín bằng nắp vặn, nắp nhựa hoặc nắp kim loại có thể niêm phong bằng máy. Không cần úp ngược lọ; điều đó không cần thiết.