Bánh rán nhân mứt

Đổ nước ấm vào một cái bát sâu, bóp vụn men tươi và thêm khoảng hai thìa canh đường. Nếu không có men tươi, bạn có thể thay thế bằng men khô, nhưng chỉ dùng một nửa lượng đó. Nhào kỹ cho đến khi men tan hoàn toàn.

Đầu tiên, rây bột mì và cho một ít vào hỗn hợp men. Khuấy mạnh tay, đậy bát bằng một nửa túi ni lông đã cắt đôi, rồi đặt ở nơi ấm áp trong 10-15 phút.

Trong khi đó, đánh tan một quả trứng và cho một nửa vào một bát nhỏ. Thêm bơ đã làm mềm và tan chảy một chút, vani, muối và phần đường còn lại. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Đổ hỗn hợp thu được vào phần men đã nở và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Thêm phần bột còn lại vào hỗn hợp men và trộn đều bằng thìa. Khi bột bắt đầu đặc lại, nhào bột trong tô rồi đặt lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào tiếp khoảng 10 phút. Vo bột thành hình tròn rồi cho lại vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ở nơi ấm áp cho bột nở. Sau 30-40 phút, bột sẽ nở gấp đôi kích thước ban đầu.

Chia bột thành các phần bằng nhau và vo thành từng viên tròn. Đặt chúng lên thảm silicon, thoa dầu hướng dương và để nở trong 5-7 phút.

Dùng đầu ngón tay ấn dẹt từng viên bột và cho khoảng 1 thìa cà phê mứt vào giữa mỗi viên. Bóp chặt các mép để tạo thành hình tròn. Cẩn thận để đảm bảo bột dính chặt vào nhau, nếu không nhân sẽ chảy ra ngoài trong khi chiên.

Bọc bánh rán bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô. Để bánh nở trong 15 phút cho đến khi hơi phồng lên.

Đổ một lượng dầu hướng dương vừa đủ vào chảo để ngập một nửa bánh rán khi chiên. Làm nóng dầu và chiên bánh rán mỗi mặt trên lửa vừa cho đến khi bánh có màu nâu nhạt đẹp mắt.

Khi bánh rán đã nguội bớt, rắc đường bột lên trên qua rây lọc mịn.