Bánh rán trên nước

Đổ nước ấm vào bát và hòa tan men vào đó. Để yên cho đến khi bọt khí nổi lên trên bề mặt, đó là dấu hiệu cho thấy men đã hoạt động.

Thêm 2-3 muỗng canh bột mì và khuấy đều cho đến khi bột nhuyễn mịn như kem chua. Đây là phần bột cần ủ trong 40 phút ở nơi ấm áp, phủ khăn lên trên.

Thêm đường và muối vào bột và trộn đều lại để chúng được phân bố đều.

Đánh tan trứng trong một bát riêng cho đến khi mịn. Dùng thìa silicon dẻo vét sạch trứng vào bột, khuấy đều cho đến khi trứng được trộn đều hoàn toàn.

Rây một nửa lượng bột mì vào tô đựng bột nhào và nhào cho đến khi bột thật mềm và mịn.

Đổ bơ đã đun chảy vào và trộn đều cho đến khi bơ hòa quyện hoàn toàn vào bột.

Rây phần bột còn lại và nhào bột bằng thìa, sau đó dùng tay. Bột sẽ hơi dính, điều đó là bình thường.

Thoa dầu hướng dương vào một cái bát khác, vo bột thành hình tròn và đặt xuống đáy. Đậy bằng khăn để tránh tạo lớp màng trên bề mặt. Để bột nở ở nơi ấm áp trong 1 giờ, sau đó ấn xẹp bớt và để nở thêm 30-60 phút nữa.

Đổ bột ra thảm silicon đã được phết một lớp dầu hướng dương mỏng. Chia bột thành các phần bằng nhau, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong 30 phút. Lấy từng phần bột ra và dùng ngón tay chọc một lỗ ở giữa.

Đun nóng dầu ăn ở lửa nhỏ, sau đó tăng lửa lên mức trung bình và chiên bánh rán trong 2-3 phút mỗi mặt. Lật bánh bằng thìa hoặc hai chiếc nĩa khi bánh đã có màu vàng nâu.