Bánh rán kem chua

Cho lòng đỏ trứng và bơ đã làm mềm vào tô của máy trộn. Để bơ tan chảy ở nhiệt độ phòng.

Thêm đường và trộn đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp kem bơ, không cần phải mịn hoàn toàn. Sau đó thêm kem chua và đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, nhẹ và bông xốp.

Rây bột mì và bột nở vào nhau, thêm muối và nhục đậu khấu. Trộn đều và từ từ cho vào kem tươi, vừa trộn vừa đánh đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện. Cố gắng làm càng nhanh càng tốt để tránh làm bột bị dai.

Lót một cái bát bằng màng bọc thực phẩm, thoa một lớp dầu hướng dương lên trên, rồi trải bột ra. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh bột bị khô. Cho vào tủ lạnh trong 2 tiếng hoặc 5-6 tiếng, tùy thuộc vào thời gian bạn cần làm món tráng miệng. Sau đó, lấy bột ra khỏi bát, đặt lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và rắc nhẹ một lớp bột mì lên trên.

Nhẹ nhàng, không dùng quá nhiều lực, cán bột ra với độ dày khoảng 12 mm và dùng khuôn cắt bánh quy có đường kính 10 cm và 2 cm để cắt thành hình bánh donut. Nhớ nhúng khuôn cắt vào bột mì để bánh donut dễ dàng tách khỏi bột chính.

Làm nóng dầu hướng dương đến 165-170 độ C bằng nhiệt kế nhà bếp. Nếu không có nhiệt kế, hãy đặt một chiếc thìa gỗ vào chảo rán sâu hoặc nồi có dầu. Nếu thấy bọt nổi lên, dầu đã sẵn sàng để chiên. Thả bánh donut vào dầu; bánh sẽ chìm ngay lập tức và nổi lên mặt nước sau 10 giây. Từ thời điểm này, đợi khoảng 50-60 giây, lật mặt và chiên thêm 2-3 phút nữa, lật lại nếu cần.

Khi bánh chín, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa và giữ cho lớp vỏ ngoài giòn.

Trong một tô trộn, cho đường bột, mật ong và một nhúm muối vào. Sau đó đổ nước ấm, nước cốt chanh và chiết xuất vani vào. Nếu cần, có thể thay thế chiết xuất vani bằng 8-10g đường vani. Trộn đều bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp mịn.

Nhúng bánh donut vào lớp phủ và đặt lên giá để ráo dầu. Để yên trong 20 phút cho lớp phủ đông lại.