Bánh rán men nở trong lò nướng

Làm ấm sữa đến khi ấm vừa phải rồi đổ vào một tô sâu. Cho men nở và đường vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm 3 muỗng canh bột mì và trộn đều. Sau đó, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong 15 phút. Điều quan trọng là phải thấy một lớp men nổi lên trên bề mặt, điều này cho thấy men đã hoạt động.

Thêm trứng, vani và muối vào bột rồi nhanh chóng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Thêm bột đã rây vào từng chút một và nhào bột, trước tiên dùng phới lồng rồi sau đó dùng tay. Điều này sẽ giúp bột mềm và dẻo hơn.

Thêm bơ đã làm mềm (đã rã đông ở nhiệt độ phòng). Tiếp tục nhào cho đến khi bơ được trộn đều hoàn toàn vào bột. Thêm bơ vào lúc này để đảm bảo bột mềm, không nên thêm sớm hơn vì sẽ làm chậm quá trình nở. Khi bột đã cứng lại, chuyển bột ra mặt phẳng làm việc và nhào khoảng 5 phút.

Vo tròn bột thành hình cầu rồi cho lại vào bát. Đậy kín bát bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi ni lông và để ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong 1 giờ cho bột nở.

Cán bột trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì cho đến khi dày khoảng 5 mm. Dùng khuôn cắt bánh quy hoặc cốc có đường kính phù hợp và nắp chai để cắt bánh hình vòng tròn.

Chuyển các miếng bột lên khay nướng đã lót giấy nướng. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ở nơi ấm áp trong 15 phút. Sau đó phết trứng đánh tan hoặc sữa lên trên và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 190 độ C trong 15 phút.