Bánh rán không trứng

Hòa tan men nở và đường trong nước ấm, thêm dầu hướng dương và trộn đều.

Thêm bột mì đã rây trước và trộn đều bằng nĩa cho đến khi chất lỏng được hấp thụ hoàn toàn.

Nhào bột trong tô bằng thìa khoảng 5 phút, sau đó nhào lại trên mặt phẳng làm việc thêm 5 phút nữa. Bột sẽ trở nên mềm, dẻo và đàn hồi. Vo bột thành hình tròn và đặt vào tô đã được thoa dầu. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh bột bị khô.

Để bột nở ở nơi ấm áp trong 1-2 giờ hoặc cho đến khi thể tích tăng gấp đôi.

Nhào lại bột đã nở, đặt lên mặt phẳng làm việc và ấn nhẹ bằng lòng bàn tay để tạo thành bánh mì dẹt. Sau đó, tạo một lỗ ở giữa và kéo giãn nhẹ để tạo thành hình bánh rán. Dùng spatula cắt thành 12 miếng bằng nhau.

Bây giờ, vo tròn từng miếng bột thành hình cầu, lăn chúng giữa hai lòng bàn tay theo chuyển động tròn. Các viên bột sau khi vo tròn sẽ nặng khoảng 50-55 gam.

Dùng lòng bàn tay hoặc thìa ấn dẹt từng viên bột thành hình bánh mì dẹt dày. Dùng ly nhỏ hoặc khuôn cắt bánh quy để khoét một lỗ đường kính 6-8 cm ở giữa. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 20 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.

Đun nóng dầu hướng dương trong chảo sâu lòng trên lửa vừa. Chiên bánh rán trong 1-2 phút mỗi mặt rồi lật bánh bằng xiên que nhỏ hoặc nĩa.

Khi bánh chín, đặt bánh rán lên đĩa lót giấy thấm dầu hoặc lên giá lưới có lót giấy bên dưới để hút dầu thừa chảy ra.